回顧糖與代糖的相爭歷史，可謂已有百年，在這百年內(nèi)【糖】作為主要的甜味劑，一直笑傲江湖，而【代糖】在這百年內(nèi)的發(fā)展卻十分曲折。

1879年對于現(xiàn)代的我們來說已是遙遠，那時清朝還沒有滅亡，然而就是在這一年人類第一款人造代糖【糖精】誕生了。它的甜度是蔗糖的三百倍，而且特別溶于水，關(guān)鍵是價格便宜。糖精的發(fā)現(xiàn)讓一些食品制造商發(fā)現(xiàn)了商機，將其作為防腐劑添加在了罐頭里。

但新的原材料的出現(xiàn)讓很多人對其抱有強烈的質(zhì)疑，于是在蔗糖企業(yè)的推動下，美國在1912年明確禁止糖精使用在食品工業(yè)中。

然而禁令并沒有擋住這種新事物的發(fā)展，因為一戰(zhàn)的開始，很多物資都比較緊缺，而蔗糖也成為了十分重要的戰(zhàn)略物資。在這樣的狀況下，憑借價格優(yōu)勢，人們開始轉(zhuǎn)向食用糖精，當時的糖精生產(chǎn)商孟山都公司驕傲的宣稱糖精的廣泛使用可以為美國節(jié)省幾百萬美元。

可是好日子不長，戰(zhàn)爭的結(jié)束，糖精又處在了下風；而隨著歷史的推進，越來越多的代糖開始出現(xiàn)，安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、赤蘚糖醇等等。

而當肥胖、糖尿病、心血管疾病等等成為人類健康殺手時，人們開始關(guān)注蔗糖這個始作俑者，開始出現(xiàn)了一種抗拒，于是各種代糖開始出現(xiàn)在人們的食品中，各種無糖、0蔗糖等標識成為了宣傳的噱頭。

但代糖一直有一個讓人不能回避的風險，那就是對人體健康的危害；阿斯巴甜被指出攝入與女性淋巴瘤和白血病成癥相關(guān)，安賽蜜可能會改改變腸道菌群，導致葡萄糖不耐受，也有動物實驗論證了三氯蔗糖可以觸發(fā)腸道接收功能紊亂，導致其對葡萄糖吸收的增加，對血糖調(diào)節(jié)有負面的影響。

當健康開始成為人們的第一追求，糖和代糖好像都不能讓人放心，糖成為肥胖、糖尿病等各種疾病的元兇，而代糖的風險還在研究中，于是人們便不得不站在糾結(jié)的路口。

其實任何新事物的出現(xiàn)都伴有各種風險，就好像添加劑一樣，可是如今添加劑早已讓人習以為常，所以代糖的發(fā)展也必須經(jīng)歷一個認知的過程，直到人們接受，必然會有更多的發(fā)展。