一、牛奶的主要營養價值

1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收。2.牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不止攝入”純“熱量。4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。

二、牛奶的保質期真的有那么長嗎？牛奶的保質期長短是相對而言的。對于采用超高溫瞬時滅菌（UHT）技術并配合良好包裝（如利樂包裝等）的牛奶來說，其保質期確實可以達到幾個月甚至更長。這是因為 UHT 技術幾乎殺滅了所有的微生物和芽孢，再加上包裝能夠有效阻隔外界因素的影響，使得牛奶在規定的儲存條件下能夠保持相對較長時間的穩定狀態。

然而，在實際情況中，保質期可能會受到一些因素的影響而縮短。比如，如果包裝在運輸或存儲過程中出現破損，就可能導致空氣、水分或微生物進入，從而使牛奶提前變質。另外，如果儲存環境不當，如溫度過高、陽光直射等，也會加速牛奶的變質過程。

而對于巴氏殺菌奶，其保質期通常較短，一般為幾天到十幾天。因為巴氏殺菌只是殺滅了大部分致病菌，仍有部分耐熱細菌及芽孢存在，所以需要在較低溫度下冷藏保存，并且隨著時間的推移，細菌會逐漸繁殖，導致牛奶變質。

所以，不能一概而論地說牛奶保質期真的那么長，它取決于牛奶的殺菌方式、包裝情況以及儲存條件等多重因素。

三、保質期長的牛奶添加了多少防腐劑？

牛奶的保質期長短與其殺菌方式和包裝方式密切相關，而不是通過添加防腐劑來實現的。

1、殺菌方式

a.巴氏殺菌：采用較低溫度（一般為 60℃-85℃）進行短時間加熱殺菌，能殺滅大部分致病菌，但仍保留了小部分較耐熱的細菌及細菌芽孢，所以巴氏殺菌奶保質期相對較短，通常為幾天到十幾天。

b. 超高溫瞬時滅菌（UHT）：在極短時間內（一般為 2-5 秒）將牛奶加熱至 135℃-140℃，幾乎能殺滅牛奶中的所有微生物和芽孢，從而使牛奶在無菌狀態下可長時間保存，保質期可達幾個月甚至更長。

2、包裝技術

a.利樂包裝：由紙、鋁、塑料組成的六層復合包裝，能有效阻隔光線、氧氣和水分進入，為牛奶提供良好的保護，延長保質期。

b. 無菌罐裝：在無菌環境下進行灌裝，確保牛奶在包裝過程中不受污染。

3、儲存條件

a.低溫冷藏：巴氏殺菌奶需在較低溫度下儲存，一般為 2℃-6℃，低溫可減緩細菌生長繁殖速度，從而延長保質期。

b. 常溫保存：經過 UHT 滅菌和良好包裝的牛奶可在常溫下保存，避免了溫度波動對牛奶品質的影響。

四、牛奶為何深受大家喜愛

牛奶是一種營養豐富的食品，含有豐富的鈣、維生素D、B族維生素、氨基酸、乳糖等成分，這些成分對人體的健康有著重要的影響。首先，牛奶中的鈣和維生素D有助于骨骼的健康發育，促進身高發育，使骨骼更加健康?1。其次，牛奶中的乳糖可以快速為人體補充能量，同時牛奶中的蛋白質含量平均為3%，屬于優質蛋白，而且其氨基酸比例符合人體需要，在機體中的生物利用率很高?2。此外，牛奶中的鉀可以幫助維持動脈血管的穩定，減少中風風險，而磷則能預防動脈硬化?3。這些營養成分共同作用，使得牛奶成為一種理想的營養來源，能夠滿足人體對多種營養素的需求。

盡管有些人可能因為乳糖不耐受而無法消化牛奶中的乳糖，導致腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應，但這并不妨礙牛奶作為一種營養豐富的食品受到廣泛的歡迎和推薦?。對于乳糖不耐受的人群，可以選擇低乳糖或無乳糖的奶制品，或者通過逐漸增加牛奶攝入量來幫助身體適應?。

牛奶的歷史悠久，自古以來就被視為重要的營養來源。從古埃及到現代，牛奶及其制品在人類飲食中占據了重要的位置。牛奶不僅是一種營養豐富的食品，還承載了豐富的文化和歷史意義?。

綜上所述，牛奶因其豐富的營養成分、多樣的健康益處以及深厚的歷史文化意義，成為了人們喜愛的食品。