部分圖片來源網絡，如有侵權請告知刪除

作者丨郭棟彪

尊重原創，拒絕一切未經授權的轉載

若用味道定義湖南，辣，一定是他的主基調。若辣是一種語言，那它的鄉音一定是湖南方言。何以為證？

辣椒，是湖南人日常必不可少的食物，無辣椒不能炒菜，無辣椒不能下飯，無辣使人索然無味。

辣椒，也是湖南人的精神圖騰。辣椒的烈，是湖南人的性格。辣椒的紅，是湖湘子弟的血色。辣，與湖南人文脈脈相通。

也就是說，湖南人和辣椒已經形成口味上的融合和精神上的認同，并衍生出一種叫做文化的部分，我們把他叫做“辣文化”。湖南味道，已經不只是我們舌之所嘗，還是對湖南人熱情、勇敢氣質的一種衍生。

湘辣中國行，

凸顯出湖南人敢作敢為的品性

這種讓我們魂牽夢縈的湖南味道，應該讓世界知道。誰來承擔起這一重責，走在最前列的是數百萬湘菜人。

辣椒，不僅是“湖南之味”，凸顯的更是湖南人敢作敢為的品性。定位辣椒戰略的辣妹子，從2023年開始，在益陽、岳陽、遵義、許昌、重慶、北京、昆明、新余、西安、哈爾濱、仙桃、惠州、常德、湘潭、張家界、邯鄲、濟寧等60個城市以“新湘菜·新融合”為主題，以豆瓣香辣醬和剁椒辣醬等數款新品融合全國各地特色美食，以“湘味復合調味醬”領導者的身份探索辣味調味品復合化與湖南地域特色文化融合的更多可能性，以專業的產品和對行業的敏銳度緊跟時代潮流和年輕消費者的口味變化，聯合調味品產業與湘菜產業，實現相互賦能、共同發展，做好“湖南味道”。

迄今為止，辣妹子已經開展了百場品鑒交流會和廚師交流會，據了解，團隊會堅持將這種形式的品鑒會傳承下去，和當地有號召力的組織進行鏈接，與一線廚師們提供一個深度交流、分享學習的活動平臺。同時，也便于辣妹子研發出更多符合當下市場潮流的口味，讓菜品滿足多元化、個性化、特色化、標準化的消費需求，共同推動湘菜乃至整個餐飲行業的繁榮與發展。

扛起湘調大旗，

以新質生產力賦能高質量發展

在全國60個城市舉辦上百場“湘辣中國行”活動，這需要耗費極大的人力和物力，辣妹子團隊之所以選擇在這條路上步履鏗鏘，除了身上的那份責任，還有在湖湘精神的熏陶下培育出的行業前瞻性與創新精神。

這種前瞻性表現在，從2021年起，辣妹子全國十大GAP標準辣椒基地建設全面啟動，源頭把控品質，優化自主產能。在順利完成自有工廠“一廠一產業、一線一單品”轉型布局的同時，深入河北雞澤、山東武城、貴州遵義等十多個辣椒優勢產區，全面開展辣椒產業上游資源的建設與挖掘，逐步實現產業上游優勢資源鏈路的貫通，為產業化發展奠定堅實的資源優勢與產能優勢。

這種創新性表現在，辣妹子在長沙、廣州建立辣椒研發中心，對于辣椒粗加工產品與深加工產品進行雙線布局，與湖南農業大學、湖南省農科院、江南大學多家高等科研單位達成深度戰略合作，實現自主研發與行業頂尖科研單位的全面接軌。

除此之外，辣妹子還從多維度進行創新和改革，扛起湘調這面大旗：在內部快速推進數智化建設，創建智能化車間，實現無紙化辦公；布局全國最大的辣椒研發中心，大投入研發各種辣椒制品；升級運營管理體系，布局全渠道營銷資源矩陣，將研發團隊擴建到50人；院士領銜引導味型升級，為餐飲企業提供菜品解決方案。

以科技創新為生產力，搶占湘調行業制高點，26年來，辣妹子以創新、高效的手段來推動生產力，成為湖南人心中的“椒”傲。

為行業賦能，

為湘菜發聲

扛起湘調大旗，定位辣椒戰略，讓辣妹子與餐飲行業形成了“魚與水”的緊密關系。這些年來，辣妹子通過培養中青年廚師、利用700家經銷商服務湘菜企業、以及組織湘味全渠道聯盟，不斷為行業賦能，為湘菜發聲。

辣妹子的發展，始終緊跟湘菜的步伐。湘菜高速發展，出湘出海正當時，辣妹子攜手湘菜泰斗王墨泉作為品牌傳承大使，聘請湘菜大師楊龍為研發顧問，圍繞湘味復合調味醬的研發與創新展開合作、以“湘菜湘廚”為渠道和抓手，在全國遍布700家經銷商，全面推動辣妹子湘味復合調味醬走上湘菜連鎖門店及全國消費者的餐桌，為湘菜出湘出境提供個性化、特色化和標準化的服務。

為行業賦能，其實也是在彼此成就。從2020年開始，辣妹子通過湖南省餐飲行業協會的平臺和《湘菜》雜志在媒體傳播上的優勢，提速企業發展，實現辣椒產業與湘菜行業的合作共贏。11月20日，在《湘菜》雜志創刊20周年頒獎盛典暨2024年度湘菜全球發布會上，辣妹子作為首席戰略合作伙伴將牽頭設置“湘辣主題文化展”，打造一座“湘辣博物館”，全方位多維度展示湖南辣文化，回望千年湘菜史，這是文化的碰撞交融，也是味道的守正創新。

今天的湘菜，憑借香辣、鮮辣口味征服了全國消費者的味蕾，讓“辣”成為食之潮流、民之所向。而有辣椒的地方，就一定有辣妹子的身影，他在扛起湘調大旗的同時，還用行動凸顯出湖南人的精神和品性。