這次做的小糕點(diǎn)，南昌的朋友們應(yīng)該會(huì)比較眼熟，沒(méi)錯(cuò)，就是被譽(yù)為”江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)”、“南昌十大特色小吃”的白糖糕，它不僅是老南昌的特色茶點(diǎn)，也是南昌人最?lèi)?ài)的小吃之一。

白糖糕看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，它的味道卻是別有一番風(fēng)味。新炸出來(lái)的白糖糕，外殼酥脆，內(nèi)里卻柔軟無(wú)比，放在細(xì)砂糖中打個(gè)滾，裹上了一層細(xì)細(xì)的糖霜，口感軟糯又不黏牙，口味香甜，入口軟糯，甜蜜的滋味，只要回想起，就會(huì)在心中回蕩。

白糖糕的盛行，也頗有想要討一個(gè)好寓意的說(shuō)法。白糖糕狀如白玉，有大富大貴的內(nèi)涵，“糕“通“高”，也有步步高升的含義，因此，白糖糕也不止是故鄉(xiāng)的回憶，也是對(duì)未來(lái)的一些盼許。

想吃白糖糕，最好是要趁熱，剛出鍋的白糖糕雪白晶瑩，外酥里嫩，咬下去又脆又實(shí)，口感中帶著一絲柔韌，嚼起來(lái)又很有筋道，還帶著淡淡的糯米香，味道清甜，吃起來(lái)甜而不膩。

白糖糕

糯米粉 160g 粘米粉 40g 白砂糖 10g 細(xì)砂糖 30g 豬油 10g 開(kāi)水 200g

①將糯米粉、粘米粉與白砂糖在碗中混合，再加入10g豬油。

②一邊用筷子攪拌一邊倒入開(kāi)水，將面糊攪成絮狀后，再揉成光滑的面團(tuán)，（不需要醒面）。

③將面團(tuán)分成大小均勻的劑子，取其中一個(gè)面團(tuán)搓圓，搓成一個(gè)長(zhǎng)條之后折成四折，將兩頭壓扁，再團(tuán)成一個(gè)小圓圈。

④鍋中熱油，油溫6成熱，放入糯米糕，炸至膨脹浮起時(shí)，再續(xù)炸一分鐘；續(xù)炸一分鐘是為了讓白糖糕更好的成型，不易塌軟。

⑤炸好撈出，微微放涼后裹上白糖，就可以吃啦~

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