仿佛是一瞬之間，就從龍頭滑到了龍尾。

不僅夜里，就連白天的風(fēng)吹在身上，也帶著一絲涼意。

我那傳統(tǒng)的中國胃告訴我——該吃點熱乎的了。

“貼秋膘”三個字，也許是可以小小放縱一下的理由，也許是正兒八經(jīng)的養(yǎng)生指南。

進(jìn)入秋冬季節(jié)，溫補驅(qū)寒的羊肉更是老饕們食補的首選。

這鍋“咕嚕咕?！泵爸鵁釟獾娜鉁珓傄簧献?，便勾得人嘴饞。

但懂吃的老饕此時一般不會急著動筷，因為鍋中的羊肉還需得溫吞地?zé)跎弦粫鸥榆洜€入味。

短暫的等待里，不妨先拿配菜打個底。

△玉米

△腐竹

△時蔬

番茄、玉米和腐竹等時蔬吸飽了鮮美的羊湯，同時也盡數(shù)將各自風(fēng)味散入湯中，浸潤了羊肉的每一絲縫隙。

而經(jīng)過文火慢煮的羊肉，濃香的滋味得到沉淀，連皮帶筋的則最是肥美，可以說是秋冬季節(jié)里極為熨帖的一口。

鮮而不膻、肥而不膩，便是對它最大的褒獎。

*本品含有當(dāng)歸，孕婦不建議食用

當(dāng)歸和牛肉的搭配，散寒開胃，是不少人從小吃到大的經(jīng)典湯品之一。

雖屬家常，要煮得美味卻不容易。

“牛骨髓中的精華都被熬煮出來，湯頭才會暖胃又滋補。”

當(dāng)歸、熟地等滋補藥膳入湯，和牛骨一起每日現(xiàn)熬至少4-5小時以上，再下入牛腩、牛筋等新鮮好肉，一鍋溫補的牛肉湯才算成了。

光是喝湯已足夠滿足，加入菌菇、蟲草花和時蔬則更加清爽提鮮。

輕輕吹開碗口的熱氣，飲熱湯、啖嫩肉，秋冬時節(jié)獨有的幸福感便油然而生了。

*本品含有當(dāng)歸，孕婦不建議食用

除了牛羊肉外，枸杞葉湯于閩南人而言也是養(yǎng)生靚湯的不錯選擇。

肥瘦相間的豬肉絞打成肉泥，嚼勁和油脂香都有所保留。

吊出來的高湯清澈，和枸杞葉的清爽相輔相成。

適量的花旗參滋陰補氣，它的加入不僅平添一份獨特的風(fēng)味，也讓整盅肉湯更加鮮美，十分適合氣溫大起大落落落落落的秋冬時節(jié)。

*檳榔店僅供應(yīng)大份，其余店均供應(yīng)小份燉盅。

沸騰的熱湯固然暖身暖胃，冒著熱氣的下飯菜更是必不可少的角色。

每次來傲客夜食吃飯，很難不點烤魚。

天氣一冷就想吃點熱乎的，香辣烤江團(tuán)正中我們一行人的喜好。

△萵筍

△土豆

△魔芋結(jié)

配菜可以任選三樣，我們比較偏愛萵筍、魔芋結(jié)、土豆。

萵筍脆嫩、魔芋結(jié)爽滑，炸得外酥里糯的大塊狼牙土豆更是迅速被瓜分干凈。（吃土豆小貼士：浸在湯中煮一會更入味！）

魚肉新鮮，小心夾起一塊，肥美的魚皮包裹著蒜瓣肉，往下滴答冒著香氣的湯汁，恨不得來上兩碗米飯才能滿足。

*不吃辣的朋友也可選擇鮮烤江團(tuán)哦！

大魚大肉吃得多了，口味也需得返璞歸真一回。

“這就是小時候阿嬤煮的味道?！?/p>

一鍋熱騰騰的芋頭煲，不知勾起了多少閩南孩子的童年記憶。

加入魷魚干和干貝吊制的濃郁鮮湯，撒上一勺靈魂蔥頭油，激發(fā)出濃濃的香味。

檳榔芋切成粗條，小火耐心煲煮至極其松粉軟爛，舀一大勺連湯帶料的澆在米飯上，最令人懷念的古早味便是如此簡單卻又令人欲罷不能。

“小雪腌菜，大雪腌肉?！?/p>

潮汕孩子從小吃到大的酸菜炒飯，不僅開胃，有時還比白米飯來得更有魅力。

一碗優(yōu)秀的炒飯，講究的就是油大料足、火猛飯干。

切得均勻細(xì)碎的酸菜和鮮牛肉炒香，再用旺火翻炒，如此才能將米飯炒得粒粒分明。

“一候虹藏不見；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。”

明日便是小雪了，氣溫逐漸走低。

聽著鍋中沸騰，裊裊炊煙中感受到由內(nèi)而外散發(fā)的暖意。

一湯一飯，便足以讓幸福具象化。