做硬了是豆腐干

做稀了是豆腐腦

做薄了是豆腐皮

做沒了是豆漿

豆 腐

在中華傳統美食文化里占據著重要地位

承載著無數人的舌尖記憶

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武義豆腐“七十二變”！燃爆味蕾

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12月8日，2024武義豆腐美食挑戰賽暨三港鄉豆腐文化旅游周啟動儀式在武義古城舉行。20家武義本土餐飲企業的廚師各顯神通，以豆腐為主題，展開制作技藝和創意較量。

現場，有的廚師利用黑豆、黃豆、石斛、雞蛋等食物的天然顏色，制作三色豆腐；有的將豆腐皮制作成竹筍形狀，取豆腐干、肉末、野菜做餡料，取名“春意盎然”；有的則將豆腐做成錦鯉形狀，裝飾以垂釣的老翁，頗具古典氣質。普通的豆腐在參賽者手中“七十二變”，演繹出風格迥異的美味，讓人食指大動。

“此次比賽，每位選手要做兩道菜，一道以刀切豆腐為主要食材；一道以油泡豆腐、千張、臭豆腐、豆腐干等各色豆制品為主要食材。評委們從色香味形幾個方面，綜合菜品的特色、創新度、市場接受度等，全面考量，評選出10道‘武義豆腐特色菜’”和10道‘武義豆腐創意菜’。”金華職業技術大學烹飪教授、浙中“百縣千碗”研究院院長劉根華介紹。

值得一提的是，比賽使用的刀切豆腐均由三港鄉提供。“金華最好吃的豆腐在武義，武義最好吃的豆腐在三港，三港最好吃的豆腐在曳坑。”三港鄉黨委書記胡妙麗向大家推薦了三港的“C位”美食——豆腐，在天然原材料、傳統制作工藝的加持下，這里的豆腐口感細膩，豆香濃郁，深受歡迎。

另一邊的“豆腐飄香，共富共享”市集里，三港鄉各行政村、永康東城街道、農特產品企業等擺攤設點，銷售油泡豆腐、清水石斑魚、山茶油、茶葉等農特產品。“我們今天準備了三四百斤的油泡豆腐，一個多小時就賣得差不多了。”曳坑村村民李強激動地表示。

小小一塊豆腐，帶動一方產業。“神奇的豆腐”乘著“超市經濟”的“快車”銷往全國各地，幫助鄉民奔向富裕路，也帶動了咸菜、香菇、黑木耳、山茶油等“三港滋味”走出去。

此外，三港鄉還以豆腐為“投路石”，充分利用頤港灣休閑康養文旅中心、章灣百柱樓民宿、星空露營基地、曳嶺古道等文旅資源，吸引了外地游客前來。現場，永康東城街道與三港鄉還成立了三十萬元“東港”共富項目共建基金。

“繼今年上半年我們推出醋雞美食挑戰賽之后，這次我們又選擇武義的另一個特色美食——豆腐開展美食挑戰賽，讓更多的市民、游客能夠品嘗、了解豆腐美食菜肴，推動‘百縣千碗’武義十大碗走進景區、打響名氣；并聯動武義豆腐產業代表性鄉鎮三港鄉，把山里的豆腐美食搬到城市，解鎖小豆腐的無限可能，讓黃豆子成為增收致富的‘金豆子’。”縣文廣旅體局黨委委員、副局長張慧麗說。

縣政協黨組書記、主席李楊勇，縣委常委、宣傳部部長李獻武出席并宣布2024武義豆腐美食挑戰賽開賽暨三港鄉豆腐文化旅游周啟動。

現場還舉行了“周末泡湯”溫泉季萬人游武義活動啟動儀式。