做硬了是豆腐干

做稀了是豆腐腦

做薄了是豆腐皮

做沒了是豆?jié){

豆 腐

在中華傳統(tǒng)美食文化里占據(jù)著重要地位

承載著無數(shù)人的舌尖記憶

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武義豆腐“七十二變”！燃爆味蕾

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12月8日，2024武義豆腐美食挑戰(zhàn)賽暨三港鄉(xiāng)豆腐文化旅游周啟動儀式在武義古城舉行。20家武義本土餐飲企業(yè)的廚師各顯神通，以豆腐為主題，展開制作技藝和創(chuàng)意較量。

現(xiàn)場，有的廚師利用黑豆、黃豆、石斛、雞蛋等食物的天然顏色，制作三色豆腐；有的將豆腐皮制作成竹筍形狀，取豆腐干、肉末、野菜做餡料，取名“春意盎然”；有的則將豆腐做成錦鯉形狀，裝飾以垂釣的老翁，頗具古典氣質(zhì)。普通的豆腐在參賽者手中“七十二變”，演繹出風(fēng)格迥異的美味，讓人食指大動。

“此次比賽，每位選手要做兩道菜，一道以刀切豆腐為主要食材；一道以油泡豆腐、千張、臭豆腐、豆腐干等各色豆制品為主要食材。評委們從色香味形幾個方面，綜合菜品的特色、創(chuàng)新度、市場接受度等，全面考量，評選出10道‘武義豆腐特色菜’”和10道‘武義豆腐創(chuàng)意菜’。”金華職業(yè)技術(shù)大學(xué)烹飪教授、浙中“百縣千碗”研究院院長劉根華介紹。

值得一提的是，比賽使用的刀切豆腐均由三港鄉(xiāng)提供。“金華最好吃的豆腐在武義，武義最好吃的豆腐在三港，三港最好吃的豆腐在曳坑。”三港鄉(xiāng)黨委書記胡妙麗向大家推薦了三港的“C位”美食——豆腐，在天然原材料、傳統(tǒng)制作工藝的加持下，這里的豆腐口感細(xì)膩，豆香濃郁，深受歡迎。

另一邊的“豆腐飄香，共富共享”市集里，三港鄉(xiāng)各行政村、永康東城街道、農(nóng)特產(chǎn)品企業(yè)等擺攤設(shè)點(diǎn)，銷售油泡豆腐、清水石斑魚、山茶油、茶葉等農(nóng)特產(chǎn)品。“我們今天準(zhǔn)備了三四百斤的油泡豆腐，一個多小時就賣得差不多了。”曳坑村村民李強(qiáng)激動地表示。

小小一塊豆腐，帶動一方產(chǎn)業(yè)。“神奇的豆腐”乘著“超市經(jīng)濟(jì)”的“快車”銷往全國各地，幫助鄉(xiāng)民奔向富裕路，也帶動了咸菜、香菇、黑木耳、山茶油等“三港滋味”走出去。

此外，三港鄉(xiāng)還以豆腐為“投路石”，充分利用頤港灣休閑康養(yǎng)文旅中心、章灣百柱樓民宿、星空露營基地、曳嶺古道等文旅資源，吸引了外地游客前來。現(xiàn)場，永康東城街道與三港鄉(xiāng)還成立了三十萬元“東港”共富項目共建基金。

“繼今年上半年我們推出醋雞美食挑戰(zhàn)賽之后，這次我們又選擇武義的另一個特色美食——豆腐開展美食挑戰(zhàn)賽，讓更多的市民、游客能夠品嘗、了解豆腐美食菜肴，推動‘百縣千碗’武義十大碗走進(jìn)景區(qū)、打響名氣；并聯(lián)動武義豆腐產(chǎn)業(yè)代表性鄉(xiāng)鎮(zhèn)三港鄉(xiāng)，把山里的豆腐美食搬到城市，解鎖小豆腐的無限可能，讓黃豆子成為增收致富的‘金豆子’。”縣文廣旅體局黨委委員、副局長張慧麗說。

縣政協(xié)黨組書記、主席李楊勇，縣委常委、宣傳部部長李獻(xiàn)武出席并宣布2024武義豆腐美食挑戰(zhàn)賽開賽暨三港鄉(xiāng)豆腐文化旅游周啟動。

現(xiàn)場還舉行了“周末泡湯”溫泉季萬人游武義活動啟動儀式。