在沈陽(yáng)的胡同里藏著很多好吃的小店，老板用手藝記著街坊的喜好，食客用味蕾存著城市的溫度。本期《妥妥的鄉(xiāng)味》就讓我們以探尋沈陽(yáng)胡同小店為出發(fā)點(diǎn)，在老城區(qū)、老商業(yè)街、老菜行附近去尋找那些年頭長(zhǎng)、人氣足、味道好的胡同小店。

中| 街 | 吊 | 爐| 餅 |雞| 蛋| 糕

沈陽(yáng)的胡同就屬方城附近最熱鬧，這一左一右從不缺好吃的小館。一家人都在這吃的不少，好幾輩人嚴(yán)選指定差不了。在沈陽(yáng)找好吃的小店，我們就從這個(gè)地方開(kāi)始。

這是一家在沈陽(yáng)方城開(kāi)了三十年的早餐小店，人多，那是必然的，只憑老三樣（吊爐餅、雞蛋糕、小咸菜）就能讓祖孫三代人齊聚一堂。

吊爐餅的面先裹上一層油，麻利的盤餅，下鍋沁炸。高油溫一炸，就把餅整個(gè)表面水分炸飛了，裹在餅里面的油，又把餅心的水分給保護(hù)起來(lái)了，吃起來(lái)真是又潤(rùn)又香。

除了好吃，小店吸引人的魔力便是老板“滿滿的人情味”。這種好吃的胡同小店就像社區(qū)食堂，一開(kāi)就是幾十年。雞蛋糕三元、吊爐餅三元、小菜兩元，一般來(lái)這兒的人，點(diǎn)一盤小菜、一人一張餅外加一碗雞蛋糕，就能吃飽，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

五 | 愛(ài)| 街|雞| 蛋| 餅

在五愛(ài)街附近，有一家必須排隊(duì)才能吃得上的雞蛋餅。還沒(méi)走到小店，你就能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地聞到香味，再看排隊(duì)的人，好多好多都是慕名而來(lái)。

要問(wèn)餅為啥這么好吃，老板只會(huì)回答：“咱家辣椒油和小油條和別人家的不一樣”。這話倒是實(shí)在，但究其根本，還是因?yàn)槔习遄鲲灂r(shí)“強(qiáng)迫癥”般的態(tài)度。咱們平時(shí)在街邊小推車上買的雞蛋餅，都出鍋比較快，可能就是3、5分鐘就完事了，但在這兒，老板做一鍋得10分鐘。

綠豆雜糧面一勺蒯到煎餅鏊子上，刺拉一聲，刮板圓刮展開(kāi)一個(gè)美妙的圓形，薄勻不破。接下來(lái)就是磕蛋，仿佛給整張餅鍍了金，再用鏟尖鏟平，刷醬鋪蔥，一受熱，蔥香和雞蛋香直沖鼻。

吃的時(shí)候有點(diǎn)像開(kāi)盲盒一樣，第一口是餅和雞蛋，接下來(lái)是餅、雞蛋再加上腸，然后就餅、雞蛋加上腸，再加上油條，每一口的感覺(jué)都不一樣。然后再加上那個(gè)醬料、辣椒油，餅的每個(gè)地方每個(gè)部位可能就是多少都不一樣，滿滿都是期待與驚喜。

五 | 愛(ài) | 街| 壇| 肉

在五愛(ài)街附近住的人嘴都刁，主要還是因?yàn)檫@兒附近好吃的太多了。光是吃飽，肯定不能滿足需求。你得吃好，還得吃得香！嘎嘎香！

有一家開(kāi)了30年的壇肉，始終保持一個(gè)味道，來(lái)吃的食客大多數(shù)都是從小吃到大，就連汪蘇瀧回沈陽(yáng)，也來(lái)打卡。究其原因，在于父子二人對(duì)美食的堅(jiān)守。壇肉從切到燉都有講究，切肉的時(shí)候要保證塊塊五花三層，頂茬下刀展開(kāi)肥肉層，不偏不倚，雨露均沾。長(zhǎng)時(shí)間的中火洗禮，一邊逼出肉的油脂，一邊撇掉血沫浮油，這個(gè)過(guò)程可急不得。

現(xiàn)在壇肉雖然不像早年用壇制作了，但燉兩次的手法還沒(méi)變。第一次燉，除雜味；第二次燉，入料香，讓整鍋香味深入肉的每一寸肌理。吃的時(shí)候，配上一碗大米飯，在靈魂湯汁的加持下，超級(jí)香！

大 | 西 | 菜| 行| 地|桌| 煎| 肉

大西菜行是沈陽(yáng)人都知道的地界兒，擁有百十來(lái)年的歷史。如今這菜行就剩個(gè)地名了，但這片人是聚起來(lái)了，小檔口也是一個(gè)挨一個(gè)，周邊更是孕育出了很多胡同小店和小攤聚集地。來(lái)這兒的小店吃飯，吃的就是一個(gè)氛圍，滿滿的情緒價(jià)值。

地桌煎肉能在各種小店中存活至今，得益于它能夠迅速拉近人和人之間的關(guān)系。據(jù)說(shuō)，它有三大魅力。第一就是離老遠(yuǎn)，就能聞到空氣里滿滿的香味。肉一煎，小酸菜一鋪，一會(huì)兒那小味兒就飄滿整個(gè)桌子的四周。

第二就是胡同小店給你帶來(lái)的熟絡(luò)的舒服感。第三就是地桌煎肉攤特別適合聊八卦話題，能迅速拉近人跟人的關(guān)系。沈陽(yáng)的夜，是屬于燒烤的！鉆進(jìn)胡同，炭火味兒就是集結(jié)號(hào)！

今晚21:10，《妥妥的鄉(xiāng)味》與您一起在沈陽(yáng)的胡同逛吃。

編輯丨小嫻???

來(lái)源丨《妥妥的鄉(xiāng)味》欄目