來源：地理標志大篷

第二屆全國中學生地理標志征文大賽三等獎

文\韓浩然

大家知道“和事草”嗎？如果猜不出來的話，那么大家一定知道什么拌豆腐，一 清二白吧？對啦，謎底就是蔥。說起這大蔥，最有名的當數我們“章丘大蔥”了。

“章丘大蔥”為什么遠近聞名呢？因為它和一般的蔥不同?！罢虑鸫笫[”得天獨厚， 可以用四個字來概括：高、長、脆、甜。高：“章丘大蔥”植株高大魁偉，在我們章丘， 政府每年都會舉辦“章丘大蔥種植狀元評選活動”，今年的“蔥狀元”身高 2.95 米， 比籃球明星姚明個兒還高，蔥白就有 1.25 米，最粗的直徑 4.32 厘米。據帶我們參觀的 老師說，“章丘大蔥”是當今國內外所有大蔥品種的佼佼者，故有“世界蔥王”之稱。長：“章丘大蔥”的蔥白很長，很直，一般 50~60 厘米，最長 80 厘米左右。俗話說得好， 大蔥一清二白，它立足大地，伸臂向天，比起脫離土地的紅撲撲的辣椒，它沒有鮮艷 的色彩，卻默默無聞地培養出了一清二白的傲然挺立的身姿，不張揚個性，只內斂情懷。脆：“章丘大蔥”質地脆嫩，味美無比，無筋無渣。甜：“章丘大蔥”的蔥白，其實 是甜的，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食。我記得姥姥教給我的第一首詩歌就是在我們章丘膾炙人口的一首：“京魯名菜巧 烹調，全賴‘蔥王’‘和事草’，防疫祛病功能多，根莖子葉皆珍寶。”姥姥對懵懵 懂懂剛懂事的我解釋說，“章丘大蔥”渾身是寶，不僅可以食用，還有藥用作用?，F 在終于明白了其中的含義。魯菜行中語云，“言山東 菜，菜菜不離蔥”，見其蔥在 魯菜中舉足輕重的地位。在魯 菜之中，其蔥不僅可作主料， 亦可作輔料，更可作調料。因 此，“章丘大蔥”得來“和事草” 的美譽。炒菜、燉肉、打湯、 蒸餅、煎魚……都離不了蔥來 提味，做蔥爆羊肉、蔥扒鴨子、蔥爆雞丁就更離不開蔥了。春天里，鄉村飯桌上的小 蔥抹醬，便能打發許多蒼白貧乏的日子。走在鄉間，常見菜畦壟中青青翠翠的大蔥。秋天， 大蔥開花，未開之前，白膜包著花蕊，我們管它叫“蔥媽媽”。掙破白膜，蔥花就開了， 白絨絨、綠盈盈，極像蒲公英那蓬蓬松松的花茸球。冬天里吃火鍋，通常也有一小碟 切好的蔥絲。連大名鼎鼎的北京全聚德烤鴨都非用“章丘大蔥”做佐料不可，否則， 味道不正也不純。說了這么多，大家是不是饞了呢？更絕的是在章丘您還可以吃到正 宗的全蔥宴呢。突破了傳統的大蔥食用做法，豐富而又營養，以煲、炒、燜、調等多 樣烹調方法，質地細膩，生吃甜脆，燒炒郁香，使大蔥的美味發揮得淋漓盡致。

小時候感冒，姥姥總是用民間的刮痧來為我治療。用那枚讓我見了發怵的銅錢， 蘸著香油刮前胸、刮后背，刮胳膊的關節處。挨刮的滋味真難受，皮膚被刮得紫紅血潤， 火辣辣地痛。面對哭嚎，姥姥從不手軟。刮完，蓋上被。姥姥就會去灶前忙活，不大 一會兒，一碗漂著蔥花、蛋花、油花，酸溜溜的熱湯面準會端到被窩前。趁熱喝下去， 發一身臭汗，頭痛發熱的感冒癥狀果然減輕了。人體局部皮膚經刮痧充血后，能夠減 輕身體內部炎癥，蔥白、蔥葉味辛性溫，有發表、通陽、解毒、祛風、發汗、消腫、 散瘀之功效。兩者結合治感冒，當然行之有效了。別看鄉村辦法土，卻有科學道理在 里面?！罢虑鸫笫[”營養豐富，生物課上老師還專門給我們講到了大蔥的藥用價值。它含有較多的蛋白質，多種維生素、氨基酸和礦物質，特別是含有維生素 A、維生素 C，以及具有強大殺菌能力的蒜素，用它做藥用可以預防治療十幾種疾病，如殺滅痢桿 菌，治療心血管病等。明朝李時珍《本草綱目》載：蔥白作湯治療寒熱、中風耳目浮 腫、能出汗；蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，酒鼻中治出血不止；蔥須療飽食、 血滲大腸、便血、腸痔；蔥花治心脾痛；種實明目，補中氣不足。勤勞的章丘人民用汗水和智慧在這片沃土上世代耕耘，聞名遐邇的“章丘大蔥” 歷經 460 多年的培育，曾被明世宗御封為“蔥中之王”，成為歷代宮中貢品。在 1999 年 7 月被注冊為中國蔬菜類第一件地理標志商標?？上驳氖牵?2009 年 6 月 24 日，“章 丘大蔥”商標被（原）國家工商總局認定為“中國馳名商標”，這也意味著山東地理標志馳 名商標突破了零的紀錄。這不僅是“章丘大蔥”應該獲得的殊榮，更是勤勞智慧的章丘人民的驕傲！說了這么多，大家是不是想親眼見見比姚明個兒還高，親口嘗嘗口味甘甜脆嫩的“章丘大蔥”呢？美麗的章丘歡迎您來做客，清脆細嫩、清香爽人的“章丘大蔥”歡迎您 來品嘗！

山東省章丘市第二實驗中學七（20）班 韓浩然