梅川路步行街全長700余米，東西穿行還是需要花點力氣的。在新式騎樓下的一眾餐廳中，它的門店看似不太起眼，誰知剛到飯點桌子就坐滿了，甚至連包廂也不知何時被悄咪咪占領。

無論是香飄十里的各色實物蛙鍋，還是拿捏當代都市人的多味炭烤蛙，蛙有所歸，人有所樂，即使閱店無數，也不可否認「嗨鍋」的獨門“蛙”學已經抵達巔峰。

Top One

< 招牌沙嗲麻辣雙拼鍋 >

十多年了，「嗨鍋」堅持著一貫的實誠，端上桌的鍋里，永遠都被食材塞得滿滿的。

沙嗲麻辣雙拼鍋是上桌率最高的一款，也難怪，這鍋一開火，疊加而成的饞人香氣直接橫掃梅川路。沙嗲鍋內有個頭很大的梭子蟹，以蛤蜊等助興；麻辣鍋內則放4只健壯整蛙，另有肌理晶瑩透亮的巴沙魚等提鮮。

大多數食客都盯著在鮮香麻辣中翻滾的蛙肉，看它由粉嫩逐漸被紅燦燦的辣油浸潤，等不及要嘗那一口彈嫩細滑。不過也有一些人傾向于舒緩的港式風味，沙嗲的辛辣奶香同樣很能慰藉口腹之欲，此時這只雙拼鍋就是兩全其美的首選。

Top Two

< 牛蛙排骨煲 >

放眼看去，煲中全是緊實飽滿的蒜瓣肉，色澤厚重，排骨清香與蛙肉鮮美彼此攻略，即使在飽腹的狀態下也能令食欲大振！關鍵是這煲的秘制調味汁，偏向于接受度較高的甜辣口，可謂是“無差別”誘人。陣陣蛙香伴隨著熱氣氤氳，遍布餐廳的各個角落。

挖幾勺圓滾滾的蘸滿醬汁的蛙肉放入米飯中，任誰都能大干幾碗。這還沒完，待煲中蛙吃畢，后續還可加湯底、放其他食材，開啟新一輪涮鍋模式。今日碳水注定是超標了，不過這一星期只吃一次，問題不大吧！

Top Three

< 經典懷舊骨頭鍋 >

該說不說，“不吃辣星人”也有被照顧到。這只「經典懷舊骨頭鍋」由4根夯實的豬骨撐滿，根根可見藏匿在縫隙中的濃醇骨髓。配以潮汕肉餅、蛋餃、蟹味棒等其他輔料，湯色奶白，是小孩子都能吃的健康程度。

冬天到底應該吃什么火鍋？這下別爭了，一鍋融合南北風味！寒冷時節必要羊肉涮鍋暖身的北方人，和鐘情于花式吃蛙的南方人，如今一只鍋、一張桌，就可實現共贏。

冬季新“鍋”！

< 羊蝎子牛蛙鍋 >

8塊羊蝎子，4只牛蛙，2-3人分量，經典香辣鍋底，這鍋重得女孩子端不住！兩味搭配與其他葷蔬食材一道滾鍋，是名副其實的組團必選。蛙肉喝足羊蝎的髓香，羊蝎也未干擾蛙味的純鮮，煮的時間越久，余香越是綿長。

鍋中所選都是適合敲骨吸髓的優質羊蝎，雖然骨多肉少，但因是羊的脊椎部位，所以骨肉相連，連骨肉尤其香嫩多汁。經過火鍋燉煮后，已接近脫骨狀態的蛙腿雪白嬌軟，直接大口嗦骨，吸溜蛙肉，兩者異曲同工，必要把整鍋都吃干抹凈才好。

烤牛蛙本是云南街頭特色小燒烤，許多人從昆明追到版納，殊不知在上海，「嗨鍋」早在10年前就已將其發揚光大，并引來無數同行爭相效仿。

蛙蛙也有面包味了！

< 海苔肉松烤牛蛙 >

不過，身為烤牛蛙鼻祖，「嗨鍋」自然是無法被超越的。單是用烤， 就能做出6種口味，連蛙蛙自己恐怕也要自嘆今非昔比了！

店內先前已有5種炙手可熱的口味烤牛蛙，包含咸蛋黃味、麻辣味、奧爾良味、黑胡椒味和日式照燒味，除此之外，新近還推出一款年輕人新寵「海苔肉松口味」，烤成的金色蛙蛙周身裹滿甜酥肉松，外敷細細一層青綠海苔，散發著街頭噴香烘焙屋的氣息。

第一口吃到好像跟雞翅沒什么區別，不過可要比雞肉好咂摸。炭火炙烤后的蛙肉，豐沛汁水被火焰牢牢鎖緊，細嫩口感與海苔肉松的鮮甜咸香交織在一起，滋味甚是奇妙。

< 香辣嫩牛肉 >

嫩牛肉本應是一款中規中矩的普通涮肉，但看「嗨鍋」這賣相就知道，它有多值得一試。無菌蛋加持，食客可將牛肉與蛋液充分融合，配以辣椒粉一同下鍋，自制一口香辣十足的滑蛋牛肉！

< 超薄功夫腰片 >

功夫腰片，是真的刀工了得，纖薄剔透，紋路清晰可辨，食客可在涮鍋前將腰片裹滿蛋液再丟入鍋中，不過更推薦先涮熟腰片再裹蛋液的方式，有日式壽喜鍋那味兒了。

< 鮮蝦丸 >

軟糯黏膩的蝦丸看著就新鮮，表面綴滿橙黃魚子，是一道適合不辣鍋底的涮菜，推薦與經典懷舊骨頭鍋搭配，不掩蓋清新口感。

< 鮮毛肚 >

「嗨鍋」選食材是有點東西的，這牛毛肚的纖維和厚度都很優秀，夾起一片，它能透光！只需要8秒鐘，毛肚的脆嫩就能恰到好處。

< 其他熱賣菜品 >

招牌特色香菜拌吊龍

澳洲和牛

秘制烤雞架

< 左右滑動查看 >

圍繞盤中蛙，真不知「嗨鍋」還能發明出多少吃蛙名堂！本人親測，這絕對是一間能讓非“吃蛙人”倒戈的神店！

嗨鍋（梅川路總店）

地址

普陀區梅川路1412號（梅川路步行街內）

營業時間

周一至周日11:00-次日02:00

電話

021-32585398

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編輯 | BING

設計 | Nat.

攝影 | 菜包

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