在很多人的心目中，天鵝是美麗和優(yōu)雅的象征。

而對于大多數(shù)而言，生活中都很難接觸到天鵝。殺死天鵝并把它作為食物，更是一件難以想象的事。

我們習(xí)慣吃雞肉、鴨肉、鵝肉、火雞肉甚至鴿子，有時(shí)候還有其他野禽。但是你吃過天鵝肉嗎？

在古埃及的象形文字和藝術(shù)作品中都能找到天鵝，很可能當(dāng)時(shí)的精英階層是吃天鵝的。

古希臘人也喜歡天鵝肉，認(rèn)為它非常美味。天鵝很珍貴，被認(rèn)為是宙斯宴會(huì)上的供品。

古羅馬的博物學(xué)家記載，天鵝“味道鮮美”，常被作為宴會(huì)上的菜肴。

據(jù)記載，一本1300年的法國食譜里就包含烤天鵝的食譜。

另一本1685年的食譜把“天鵝餡餅”作為節(jié)日宴會(huì)上的一道菜肴。

在1870年的雜志《維多利亞時(shí)代家庭主婦手冊》中，也曾經(jīng)提到天鵝食譜。食譜里提到小天鵝出生后就用草和大麥養(yǎng)肥，養(yǎng)大后就可以烹飪了。把天鵝叉在烤肉叉上烤，再用雕刻成小天鵝的蘿卜裝飾。

中世紀(jì)的歐洲貴族尤其喜愛天鵝。天鵝被認(rèn)為是一種美味，也是財(cái)富和權(quán)力的象征。

烤天鵝是宮廷宴會(huì)和盛大宴會(huì)上的一道菜肴，擁有天鵝是貴族的標(biāo)志。在亨利八世和伊麗莎白一世時(shí)期，烤天鵝也是非常常見的。被燙過的天鵝，去掉骨頭，然后用鹽、姜和胡椒調(diào)味，涂抹上豬油再加上黑麥醬烤，烤好后，再加入融化的黃油。

還有一種做法類似美國的“特大啃”——把雞塞入鴨子，再把鴨子塞入火雞，這里是把火雞換成了天鵝。

事實(shí)上，在英國（英格蘭），自12世紀(jì)左右以來，天鵝一直是王室的財(cái)產(chǎn)。

1482年，英格蘭約克王朝國王愛德華四世通過了《天鵝法案》，宣布所有天鵝都屬于王室及其他地主和貴族。法律禁止除王室成員和地主以外的任何人飼養(yǎng)天鵝，因此農(nóng)民們是吃不到天鵝的。

那些天鵝被標(biāo)記，或者喙上翹，以表明它們是屬于哪個(gè)家族的，所有喙沒有上翹的疣鼻天鵝都自動(dòng)被歸為國王/女王所有。

據(jù)食品歷史學(xué)家薩曼莎·比爾頓解釋說，和其他野生動(dòng)物不同，殺死天鵝被認(rèn)為是犯罪。也就是說，如果一個(gè)農(nóng)民在貴族的土地上殺死一只天鵝，他實(shí)際上就犯下了偷獵等罪行，會(huì)受到嚴(yán)厲的懲罰。

其實(shí)不只是英國，在很多歐洲國家，平民捕獵或吃天鵝都是犯罪行為。偷獵天鵝的處罰有很多，包括監(jiān)禁或處決。

直到今天，英國每年7月還有“天鵝喙標(biāo)記賽會(huì)”，王室工作人員會(huì)在泰晤士河上數(shù)天鵝并標(biāo)記。

偷走這些天鵝以及吃掉它們也還是被視為叛國罪。

英國王室成員仍然可以吃天鵝，但是據(jù)說他們已經(jīng)不再這么做了。

現(xiàn)在，天鵝（以及所有野生鳥類）被視為受保護(hù)物種。因此，在英國，吃天鵝仍然是違法的。

薩曼莎·比爾頓推測，除了貴族之間的“潮流”外，天鵝肉沒有流行還有一個(gè)原因就是它們確實(shí)很難烹飪。

天鵝肉是比較“腥”的，除非在天鵝很小的時(shí)候就用燕麥來喂養(yǎng)。

16世紀(jì)的時(shí)候珍珠雞和火雞等比天鵝要美味多了，而且還有其他更便宜的禽類，因此天鵝漸漸從餐桌上消失。

那么，美國人為什么也不吃天鵝呢？

從歷史來看，在歐洲殖民者到來之前，某些美洲原住民其實(shí)就在捕獵并食用天鵝，這里的天鵝指的是北美本土的號手天鵝。

而歐洲人來到美洲后，也是會(huì)捕獵鳥類的，其中包括天鵝。直到19世紀(jì)，他們還在吃天鵝。

然而，到了20世紀(jì)初，天鵝數(shù)量已經(jīng)大大減少。1918年，美國出臺(tái)了《候鳥條約法》，隨后天鵝（號手天鵝和苔原天鵝）被列為受保護(hù)物種，狩獵或出售天鵝肉成為了非法行為。

不過，現(xiàn)在的美國，只要有許可證，捕獵天鵝是完全合法的，吃天鵝肉也并沒有被禁止。可是美國人還是不吃天鵝肉。

愛丁堡大學(xué)心理學(xué)教授史蒂夫·拉夫南博士曾經(jīng)寫過一篇叫《吃動(dòng)物心理學(xué)》的研究論文，解釋了為什么我們會(huì)把一些動(dòng)物當(dāng)做寵物，而把另一些動(dòng)物當(dāng)做食物，這個(gè)概念就被稱為“肉食悖論”。

肉食者認(rèn)為牛、豬、雞等被歸類于“食用動(dòng)物”是因?yàn)樗鼈兊闹橇^低（當(dāng)然實(shí)際上這是個(gè)誤解）。

人們賦予了非食用動(dòng)物更高的智力和道德價(jià)值，認(rèn)為更應(yīng)該去愛護(hù)，而不是屠宰。

研究顯示，“食用動(dòng)物”的智力低于“非食用動(dòng)物”這一想法，其實(shí)只是為了欺騙自己，減少自己吃肉的負(fù)罪感。

史蒂夫·拉夫南解釋說：從生物學(xué)上來說，天鵝和鴨子、鵝之間顯然沒有太大區(qū)別。因此，可食用和不可食用的定義并不嚴(yán)謹(jǐn)。

另一位來自美國西卡羅來納大學(xué)的心理學(xué)教授哈爾·赫爾佐格是這么說的：文化最終決定了我們吃什么以及為什么吃。

比如在穆斯林和印度教國家中，人們不吃狗肉，因?yàn)槿藗儽梢暪?，認(rèn)為它們“不潔凈”。而在西方文化中，人們不吃狗肉，只是因?yàn)樗麄儛圩o(hù)狗。

而人們會(huì)不會(huì)吃哪種肉其實(shí)也可能會(huì)有變化。過去，也曾經(jīng)有美國人提出把天鵝重新端上餐桌。

這是因?yàn)槊绹苄莺图~約州被幾千只天鵝所困擾。疣鼻天鵝不僅會(huì)破壞其他野生鳥類的生態(tài)系統(tǒng)和棲息地，還會(huì)攻擊人類，所以這樣的提議并非無法理解。

這也并非是沒有先例的。比如水牛，尼泊爾的塔魯人過去是禁止食用水牛的，但在短短十年里這項(xiàng)禁令就取消了。

還有文化的侵襲也很重要，在很長一段時(shí)間里，美國人對生魚片這種食物都是很排斥的，誰能想到現(xiàn)在他們會(huì)把其視為美味佳肴呢？

反之也是有可能的。以馬為例，在英國，馬曾經(jīng)是工具、娛樂（賽馬）以及食物，但是今天，它們就純粹被用來娛樂了。

那么，天鵝肉重新端上歐洲乃至全球的餐桌，是不是也指日可待了？

如果僅僅從全球趨勢來看的話，人類更傾向于肉類替代品，而天鵝要“上桌”，恐怕在它之前還有其他選項(xiàng)，比如昆蟲——如果你看過《雪國列車》，應(yīng)該會(huì)有所感悟吧。

而且，這里還有一個(gè)必須要解決的問題，那就是“烹飪”。很多廚師都不愿意烹飪天鵝，還有人表示，撇去文化不談，天鵝的實(shí)用性和風(fēng)味也不理想。

天鵝產(chǎn)蛋很少（一年不到10個(gè)），它們遠(yuǎn)不如雞或兔子實(shí)用，因?yàn)楹笳呓?jīng)常繁殖，而且產(chǎn)蛋后也不用怎么去照料。

就算天鵝和鵝一樣，它本身的肉具有濃郁的野味，口感比鵝肉更粗，也就更加難烹飪。

如果你一定要烹飪天鵝，那么最好是搭配濃烈一些的醬汁或香料來平衡味道。

天鵝能夠逃脫人類屠刀的其中一個(gè)重要原因就是“美學(xué)”，就像一開始講的，它們公認(rèn)是“美麗的”、“優(yōu)雅的”，比普通禽類要漂亮多了。

天鵝也是終生（或者是很長一段時(shí)間內(nèi)）唯一配偶的動(dòng)物之一?？梢韵胂笠幌?，如果一只天鵝被屠殺，那它的配偶可能會(huì)孤獨(dú)終生——聯(lián)想一下就會(huì)讓人有些不忍。

以上就是關(guān)于天鵝的一些內(nèi)容~

對此，你有什么看法呢？