近日

小米CEO雷軍曬豆漿油條

還問網友們

“你們早上一般吃什么？”

評論區瞬間炸開鍋

有人幽默調侃道

“一般早上吃苦、中午吃虧，

晚上吃公司畫的大餅”

言歸正傳，一日之計在于晨

沒好好選早餐的話

真不是吃苦吃虧那么簡單！

會影響健康

甚至增加患癌風險

早餐黑名單一，油炸食物

剛出油鍋的油條、香氣四溢的炸蛋、炸雞翅……這些是很多人早餐的最愛。

高溫煎炸會使食物中的脂肪和蛋白質發生復雜的化學反應，產生一系列對人體有害的化合物，包括苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等致癌物。

這些致癌物質可能在人體內積累，長期下來增加患癌癥的風險。

少吃煎炸類早餐，蒸煮類早餐更健康喲！

早餐黑名單二，腌制類

目前兒菜正大量上市，腌兒菜脆嫩爽口又開胃！很多四川人早飯的標配都是一碗稀飯加一碟“洗澡泡菜”。

但泡菜、咸菜等腌制食品中含有大量的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽本身不致癌，但吃進肚子后，會在胃酸的環境下生成亞硝胺，亞硝胺屬于致癌物，過量攝入會增加患癌風險。

早餐黑名單三，加工肉類

一些家庭為了早餐方便，選用肉罐頭、火腿、香腸、培根等作為早餐蛋白質來源。

但世界衛生組織的國際癌癥研究機構（IARC）很早之前就將加工肉列為1類致癌物，即明確對人類具有致癌性。

加工肉在生產過程中可能產生致癌物質，如亞硝酸鹽、多環芳烴和雜環胺等。特別是亞硝酸鹽這種物質，食品生產廠家經常作為防腐劑或者著色劑進行添加。

早餐黑名單四，隔夜菜

隔夜菜并不是字面意思上的“過夜的剩菜”。放置時間超過8-10小時的菜，都屬于隔夜菜。

很多人前一天晚上的剩飯剩菜吃不完，又舍不得扔，當成第二天的早飯也比較省事。

但并不是所有的菜都適合這樣吃。葉類及綠色蔬菜隔夜吃，有可能產生致癌物亞硝酸鹽。

如果要這樣吃，建議選擇土豆、胡蘿卜等，吃之前充分熱透。

早餐怎么吃更營養健康？

1、營養均衡

包含優質蛋白（如禽類、魚類、豆類、蛋類或奶制品等）、富含纖維的碳水化合物（如燕麥片、糙米、玉米、土豆、紅薯等）和適量的脂肪（如橄欖油、魚油、堅果、種子和牛油果等），如果能再增加一些蔬菜水果就更完美了。

2、餐量適宜

早餐不宜過量，也不宜過少，適量的食物可以讓你感到滿足，同時避免過度饑餓或飽腹。

3、定時用餐

每天一定要吃早餐，早餐建議安排在在 6:30～8:30，早餐用餐時間為15-20分鐘。

審核專家

熊竹娟

臨床營養科

門診三級專家

門診時間

周四上午（武侯院區）

審核專家

曾 瑜

臨床營養科

主治醫師

門診時間：周一下午（武侯院區）