好的炒鍋，其實是一個尖端的冶金工業產品。所以雖然中國人做炒鍋至少也有千年歷史了，但現在賣得好的高端鐵炒鍋，都是日本的品牌。

因為好的炒鍋，從鐵的選取，到核心的生產工藝——窒化，都有很強的技術含量。即便一個中國工廠采購了幾百萬的設備，想熟練掌握操作技術，把一爐一爐的鍋，窒化到日本人的水平，也需要很多年的積累。

這是真正的高科技。

窒化技術之前掌握在日本人手里，日本人在中國找工廠生產鍋出口回日本，這個技術才一點一點被中國人學來了。

給我們代工炒鍋的工廠主營業務就是給日本人代工鍋。工廠在佛山，工廠老總給我講過多次從日本人那里“偷技術”的各種故事。講是笑著講的，但細細品味，也有很多辛酸。

所以，這個高純鐵炒鍋，除了半手工鍛打工藝是廣東佛山祖傳的，其他一切都可以說來自日本：

1. 進口新日鐵高純鐵

據說只有新日鐵的鐵，才能達到99.9%，雜質少，含碳量低，才能經過后邊的窒化工藝考驗。

2. 窒化（氮化）工藝

這道工序是制造這個鍋的核心工藝，也是日本人不愿意傳授的。簡單說，是用非涂層技術，來制造一層不粘、不銹，甚至遇火不怎么變色的膜來解決粘鍋和炒菜鍋氣問題。

我們跟工廠合作這幾年，眼見著工廠一直在學習、消化、提升窒化工藝。目前最新水平，已經可以把窒化層做到40-50um，鍋身油黑油黑的。窒化層厚度越厚，不銹、不粘、不變色的性能越好。

3. 鏡面拋光

低價鐵鍋具一般采用粗拋光工藝，整體看上去不油亮，甚至會有粗砂礫、小坑。工廠按照日本人的要求，使用日本或者韓國進口的砂輪進行鏡面拋光，鏡面拋光后鍋體表面非常絲滑，對促進不粘很有幫助。

看到了這里你可能明白了，我們賣的是一口達到日本國內銷售標準的高純鐵炒鍋。而且因為有半手工鍛打工藝（這是中國工藝）在，鍋身可以達到1.5mm厚，比很多日本的沖壓鐵鍋（很多日本鐵鍋很薄，因為不是鍛打工藝），還要厚、耐用很多。日本高純鐵炒鍋在中國往往要賣到1000元，但伽羅生活的日本工藝標準高純鐵炒鍋價格遠低于此，這次還打85折銷售，只要300多元。

關于這款鍋的詳細介紹，可以戳這里看，當時的標題就叫做《很多人反饋說，從沒用過這么好用的炒鍋》。