封面新聞記者 付文超

7月22日，京東正式啟動“菜品合伙人”招募計劃，投入10億現金，面向全國餐飲品牌與個體廚師為1000道招牌菜招募合伙人。同時，3年內，京東將投入超百億資金在全國范圍建設超1萬個七鮮小廚，合伙人無需付出開店資金投入、人力成本等，就能夠實現菜品在全國范圍的規模化銷售，獲得可觀的增量收入。

七鮮小廚的定位是什么？目標是什么？當日晚間，封面新聞記者帶著疑問采訪到七鮮小廚業務負責人劉斌。他表示，七鮮小廚的定位是合營品質餐飲制作平臺。不同的品牌、廚師作為“菜品合伙人”的角色參與，享受每個菜品帶來的分成。“我們的初衷是希望通過供應鏈的創新，幫助消費者吃到有品質又便宜的食物，幫助品質餐廳獲得更多的銷量。”

“從用戶體驗上來說，我們認為行業還普遍存在一些問題，比如幽靈外賣。因為價格足夠低，很容易在外賣平臺上造成劣幣驅逐良幣的現象。除了我們自己嚴格禁止幽靈外賣入駐外，我們想通過市場化的競爭，讓幽靈外賣在這個行業里徹底出局。” 劉斌說。

劉斌透露，“我們很肯定地說，我們是希望和優秀的餐飲商家一起，從幽靈外賣、黑外賣的手里，搶回或者說奪回本該屬于他們的生意。當前，嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯等品牌都報名了，今天菜品合伙人官宣后，我們已經收到了七八千份的報名，里面有很多非常優秀的餐飲企業。”

談及七鮮小廚如何在保證好吃安全的同時又能做到便宜？劉斌表示，今天是我們正式營業的第一天，已經爆單了，外賣和現場自提的訂單都非常多，雖然訂單很多，但我們現場炒制、打包、取餐整個流程是非常有條不紊的。我們收到了很多用戶的好評，有用戶留言說味道非常好，而且價格很實惠，全都吃光了。看到這樣的評價我們也非常開心。

“京東在供應鏈上有非常強的優勢，從采購、運輸到配送，每個環節都能夠實現把成本壓縮到極致，所以即便我們花了一些成本在菜品配方的研發、食材的采購和衛生管理上，但依然能以很實惠的價格賣給用戶。”

劉斌進一步解釋，“七鮮小廚在供應鏈上的探索，我們向前一步參與到了食材供應鏈的環節，向深一步以合伙的方式開店運營。七鮮小廚的菜品合伙人模式下，租金、人力、運營成本都是京東出資，餐飲商家只需要負責菜品研發，我們認為這樣的模式更符合大企業應有的社會擔當。”

最后，關于未來七鮮小廚是否會考慮入駐其他平臺，劉斌表示，我們的心態是非常開放的，只要消費者有需求，其他平臺也愿意，我們很樂意一起合作，為更廣大消費者提供既有品質、又便宜的餐食。我們不搶餐廳的生意，更不涉及跟其他外賣平臺之間有什么競爭。我們對餐飲品牌開放合伙人的模式，對消費端也不會設限在單一平臺上經營。