古茗為什么不把“萬店夢想”留在2024年?

在2024年最后第5天，古茗的第9999家門店在湖北老河口市開張了，距離中國第二個萬店規模的茶飲品牌就差臨門一腳了，但古茗好像故意在球門前把球停住，還是想在這“第10000家門店”的歷史節點上做做文章？

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“第10000家店”在哪

不管怎樣評價，在飲品行業“第10000家店”都是一個非常重要的時間節點。

比如第一個過萬店的茶飲品牌——蜜雪冰城，在2020年宣布其全球第10000家門店在河南新鄉開業，也是當時唯一一家擁有萬店規模的茶飲品牌。之后不到一年，第20000家店就開業了。

2023年瑞幸第10000家店開業在廈門中山路步行街，也是瑞幸全球首家旗艦店。再到第20000家開業，用時僅13個月。似乎品牌跨過萬店這個門檻就會進入超車車道，開啟狂飚模式。

瑞幸第20000家門店

雖說下半年，古茗放慢了開店速度，今年古茗預計新增門店不足1000家，不到去年新增2000家門店數一半。

從可查詢的數據顯示，至今年9月底，古茗門店數為9778家，到12月27日，其第9999家店在湖北老河口市開張。但在2024年最后三個月時間依然有月均開店70+的速度，用最后4天再開一家店，對古茗來說一點難度都沒有，除非有意控制節奏。

古茗第9999家門店

當然，網上有消息說，第10000家店已經選址在上海靜安區， 也有網友稱第10000家店將在武漢最繁華的商業江漢路開業，而且還還配上一張施工圍檔圖，上面清楚寫著“古茗茶飲全國10000+店” 。又有人在餐里眼APP上查詢，古茗門店數已經超過10000家。

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密集開店+瘋狂上新=萬店規模

古茗這臺龐大的機器是如何維持上萬家門店的平衡運作的，其核心應該歸功于它打造的“密集開店高頻上新”打法。

首先、古茗自建了一套完整的供應鏈系統，古茗每開辟一個新市場前會先建一個倉庫，全溫物流系統+鮮食工廠。目前，古茗有7成以上門店離最近倉庫都不會超過150公里，可以做到一天一配。

對于主打鮮果、鮮奶的古茗來說，可以做到小量快送。所以，在許多鄉鎮縣城這樣的偏遠地區，也經常能看到古茗的冷鏈車在街道上穿梭。

古茗冷鏈車

這種方式也意味著供應物流成本較高，因此，古茗延伸出它的第二個策略——引用711便利店的區域密集開店法拓店，用便利店打法來做鮮果、鮮奶特色的奶茶店，兼顧快速配送與成本問題。哪怕門店輻射半徑小到打破商業慣例，也要做到在核心區域“應開盡開”。

因為能做到快速配送，總部就能做到快速研發，高頻上新，用研發去打時間差。也因此，古茗罕見地擁有一支100多人的研發團隊，從一二線城市分析茶飲流行趨勢和潮流，再根據品牌調性和特點開發，瘋狂推出新品。據統計，蜜雪冰城月均上新5.2款產品，而同期古茗月均上新為11.8款，妥妥的上新“卷王”。

當然任何策略都不是十全十美的，古茗的高頻上新也意味著品牌試錯成本相應變高，為此，古茗的上新中也會保留一部分對成功產品的二創開發。

古茗“超A芝士葡萄”

如古茗的“超A芝士葡萄”，已經累計銷售1.3億杯。對爆款的再開發策略，讓新品的研發和推出新品的風險得到有效降低。

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在農村一年賣了12億杯

古茗一直有“不去黃河以北”“農村包圍城市”等“規矩”。古茗通過“農村包圍城市”的開店方式獲得了靈活又龐大的市場空間，另外，在競爭策略上盡量避開與強勢品牌正面交鋒。秉持這些策略，古茗實現了一年賣出12億杯奶茶的業績。

但古茗也有它要面對的問題，12月9日，古茗赴港IPO獲中國證監會備案通知書。據中國證監會官網，古茗擬發行不超過4.41億股境外上市普通股并在香港聯合交易所上市。

隨著IPO進入關鍵階段，各方都會關注古茗的發展勢頭，古茗更加要“拼盡全力撞線”拿出好成績才好在股市上表現自己。而且業界也期望古茗能打破茶飲股上市即破發的怪圈。

古茗門店

但逆市翻盤除了各家股票定價問題外，核心條件還是需要企業拿出真金白銀的業績來支撐股票的價格。但眼下大環境真談不上好，窄門餐眼數據顯示，至2024年11月中，國內“奶茶飲品”行業門店近一年新開14.23萬家，門店凈增長卻為-1.77萬家。在眾多品牌“搶灘”拓店的壓力下，不少品牌將布局重點放在了下沉市場。這部分也是古茗核心市場。

古茗在擴張門店網絡中采用地域加密的布店策略，重點布局二線及以下城市。

截至2023年底，古茗在二線及以下城市的門店數量占總門店數量的79%，在大眾現制茶飲店排名前五的品牌中占比最高，同時，有38%的門店位于遠離城市中心的鄉鎮，該數據在國內排名前五的大眾現制茶飲店品牌中也為最高。

行業已進入注重精細化運營的存量競爭新階段，未來幾年，新茶飲都會維持小幅且穩定增長的態勢。市場已進入紅海，各路諸侯盡早會窄路相逢，相互撕殺，古茗想避開強勢品牌“農村包圍城市”的策略是不是還行得通。