莘野媵人①生空桑②，帝師言鑿列開章③。

人心向背重民意，上智為間④探敵方。

五味調和⑤說廚藝，諸疴服食傳藥湯⑥。

圣臣股肱輔天下，才得人生百歲長。

【注釋】①貴族女子出嫁時，常常會有自己的侍女或同族的女子一同陪嫁過去，這些陪嫁的人就被稱為“媵人”②《水經注疏·酈道元·卷十五·伊水篇》：“昔有莘氏女，采桑于伊川，得嬰兒于空桑中，言其母孕于伊水之濱，蘿神告之曰，臼水出而東走。母明視而見臼水出焉，告其鄰居而走，顧望其邑，咸為水矣。其母化為空桑，子在其中矣　撤女取而獻之，命養于庖，長而有賢德，殷以為尹，曰伊尹也。③《墨子·尚賢》稱：“伊尹為有莘氏女師仆。”在甲骨文中有“大乙（即商湯）和伊尹并祀”的記載。可以說，伊尹是中國第一個見之于甲骨文記載的教師。《孟子》說：“湯之于伊尹，學焉而后臣之，故不勞而王。”可見伊尹又是中國第一個帝王之師。④伊尹認識到民心向背對戰爭的作用之后，才以到夏任官的名義打入夏王朝內部開展情報工作。如果說伊尹第一次赴夏是為了偵察夏王朝的政情民情，以便制定滅夏計劃的話，那么第二次赴夏則不僅僅是為了了解情況，而且還利用所掌握的情報，聯絡夏臣和當時已失寵于桀的妺嬉，擴大敵人內部的矛盾，以削弱其實力，為后來滅夏戰爭的勝利打下了基礎。孫武總結說：“能以上智為間者，必成大功，此兵之要，三軍之所恃而動也”（《孫子·用間》）。“用間”的重要性隨著戰爭的發展越來越受重視，而伊尹作為中國軍事史上“用間”第一人，其功勞不言可知。⑤伊尹精通烹飪的大師。并由烹飪而通治國之道，說湯以至味，他說：“五味三材，九沸九變，火為之紀，時疾時徐。滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。” 伊尹說，調味之事是很微妙的，要特別用心去掌握體會：“調和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齊甚微，皆有自起。”⑥伊尹著有《湯液經》湯液是由他發明的，湯液的發明提高了醫藥的療效，成為中醫藥學最主要的特色之一。

【相關成語典故】伊尹負鼎 致君堯舜 生空桑 湯左相

【人物簡介】

伊尹（？～前1550年），名摯，尹為官名，夏末商初時期人物。商朝開國元勛、政治家、軍事家、思想家。他的父親是個既能屠宰又善烹調的家用奴隸廚師，母親是居于伊水（今洛陽欒川）之上采桑養蠶的奴隸。他母親生他之前夢感神人告知：“臼出水而東走，毋顧”。第二天，她果然發現臼內水如泉涌。這個心地善良的采桑女趕緊通知四鄰向東逃奔20里， 回頭看時，那里的村落成為一片澤國。因為她違背了神人的告誡，所以身子化為空桑。巧遇有莘氏采桑女發現空桑中有一嬰兒，便帶回獻給有莘王，有莘王便命家用奴隸廚師撫養他。這一神話傳說曲折地反映了伊尹是依水而生的，故命名為伊，而他的母親就是那個采桑的女奴。正如古籍所載：“媵人莘野生空桑”，這簡單的幾個字，卻蘊含了無盡的傳奇色彩。

空桑之畔，伊尹自幼便展現出異于常人的聰慧與好學。他雖身處卑微，卻心懷大志，常以天地為師，自然為友，于山川草木間領悟世間萬物之理。正是這份對知識的渴望與對自然的敬畏，為他日后成為一代帝師、烹飪之圣奠定了堅實的基礎。

隨著年歲的增長，伊尹的才華逐漸顯露，其學識之淵博，見解之獨到，引起了有莘國君主的注意。更為傳奇的是，伊尹并未直接步入仕途，而是以一種獨特的方式——烹飪，來展現自己的治國理念與智慧。他深知，欲成大事，必先得人心；欲得人心，必先知其所需。于是，他巧妙地運用烹飪之道，將治國理念融入其中，以五味調和之理，喻示國家和諧之道，以此吸引并說服了正在尋求賢才的商湯。

伊尹以其深邃的洞察力和精妙的言辭，成功地說服了商湯，成為其最重要的輔臣之一。在伊尹的輔佐下，商湯勵精圖治，最終推翻了夏朝的暴政，建立了商朝，開啟了中國歷史上一個新的紀元。伊尹也因此被譽為第一個有記載的“帝師”，他輔佐五代商王，其智慧與謀略，被后世傳頌不衰。

然而，伊尹的傳奇遠不止于此。在烹飪領域，他更是達到了登峰造極的境界，被尊為中國烹飪之圣。他創立的“五味調和說”，強調食物之間的相互搭配與平衡，追求味道的和諧與完美。這一理論，不僅極大地豐富了中國烹飪的藝術內涵，更為后世廚師提供了寶貴的創作靈感與指導原則。

此外，伊尹還提出了“火候論”，認為烹飪之道，火候為先。他深諳火候對于食物口感與營養保留的重要性，通過精準控制火候，使得每一道菜肴都能達到最佳狀態。。

作為中國最早出名的廚師，伊尹又被尊為中國烹飪之圣，他創立的“五味調和說”與“火候論”，至今仍是中國烹飪的不變之規。至今仍是中國烹飪中不可或缺的一部分，被無數廚師奉為圭臬不僅僅是在祖國大陸，即便是中國香港、中國臺灣、新加坡等地的中國烹飪同行們，也都奉伊尹為中國的“廚圣”。

除了在政治與烹飪領域的卓越成就外，伊尹還精通醫術，對中醫藥學有著深刻的理解與獨到的見解。他倡導“諸病服食”，即通過合理的飲食調養來治療疾病，認為食物與藥物之間存在著密切的聯系，許多食物本身就具有藥用價值。

伊尹的一生，是忠誠與智慧并存的典范。他作為商湯的股肱之臣，不僅輔佐商湯建立了商朝，更在商朝建立后，繼續兢兢業業，為國家的繁榮穩定貢獻自己的力量。他的忠誠與智慧，贏得了后世無盡的敬仰與贊譽。

若水先生

【作者簡介】孫克攀，字若水，號泉一。善烹飪，喜旅游，樂詩詞，演周易，思幽靜，好品茗。

責任編輯：張偉