文/枯木

酒令是我國古代進入封建禮制文明社會的禮樂文化的產物。是古代宴飲文化的重要組成部分，在中國文學史和文化史上有著非常重要的地位。不但形成了我國特有的宴飲文化現象，而且對后世的詩、詞、令、散曲等形成和發展影響深遠。本文就酒令的產生起源以及發展歷程進行初淺探析。

（西周前期 夔紋罍 1960年陜西扶風齊家村出土）

一、西周時期的酒令文化

酒令是關于如何飲酒的程式，自然和酒有關系。據考古資料顯示，我國有著悠久的釀酒歷史。從商代出土的甲骨文以及商代廢墟中發掘的實物中，可以看到酒的象形字和表示不同品種酒的象形字。而酒令的誕生則要晚于酒，直到封建禮制王朝（西周）的誕生才始有酒令。

1、最早的禁酒令——《酒誥》

（西周鳳鳥紋爵 故宮博物館藏）

最早的酒令可以追溯到西周初期周公發布的《酒誥》。不過《酒誥》并非后代意義上的酒令，而是一個禁酒政令。《酒誥》目的主要有三方面：第一，“‘祀茲酒’。惟天降命，肇我民，惟元祀。天降威，我民用大亂喪德，亦罔非酒惟行，越小大邦用喪，亦罔非酒惟辜。”說明飲酒誤國的危害，因而只有祭祀才能飲酒。

第二，“飲惟祀，德將無醉。惟曰我民迪小子惟土物愛，厥心臧”。用道德約束自己不要喝醉，要愛惜糧食，心地善良。第三，“厥父母慶，自洗腆，致用酒”。孝敬父母，勤勞耕作，可以飲酒。《酒誥》在我國歷史上影響很大，成為以后歷代禁酒令所遵循的典范。

2、管理釀酒制作的朝廷官員——酒正、酒人

（西周前期 蟠龍蓋獸面紋罍 1973年遼寧出土）

西周初期，為了系統管理釀酒以及祭祀用酒，因而專門設置了官員進行管理。《周禮·天官冢宰·酒正》中規定：“酒正掌酒之政令，以式法授酒材”，“掌其厚薄之齊，以共王之四飲三酒之饌，及后、世子之飲與其酒”，“以酒式誅賞”；“酒人掌為五齊三酒”。

意思酒正是專門掌管釀酒和祭祀飲用的官員，包括“五齊四飲三酒”，并且對其進行獎罰。而下面的酒人專門負責釀制各種酒。不過，酒正和酒人只是官府負責祭祀釀制的朝廷官員，也和后代宴飲中的酒令官不同。

其中“五齊（齏）”指按酒的清濁。分為五等：一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰緹（醍）齊，五曰沉齊。“四飲”：一曰清，二曰醫，三曰漿，四曰酏，為四種釀制的粥漿。“三酒”：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒，東漢鄭眾注：“事酒，有事而飲也；昔酒，無事而飲也；清酒，祭祀之酒。”

3、酒令辭（祝酒詞）的誕生

（西周前期 蟠龍蓋獸面紋罍（léi） 1959年四川彭縣竹瓦街出土）

古代宴飲祭祀，都有一些美好的祝愿和祈禱，因而產生了酒令辭，是最早的詩歌形式。這種詩歌，可以吟誦，可以清唱，可以配樂，可以伴舞。這在最早的詩歌總集《詩經》中有多處記載。

諸如《詩經·豳風·七月》中有：“躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆”。意思是登上主人的廟堂，舉杯共祝，萬壽無疆。再如《詩經·小雅·伐木》：“有酒湑我，無酒酤我”。《詩經·小雅·南有嘉魚》有：“南有嘉魚，烝然罩罩。君子有酒，嘉賓式燕以樂。”等等，記錄了當時貴族宴飲歡樂場景，是酒令辭（祝酒詞）的最初形式。

（西周逨盉（láihé ）2003陜西眉縣楊家村出土）

4、小結

從上可以看出，在西周初期，隨著禮制文化的誕生，酒令最初分為兩類。一類是來規范飲酒的政令，以及管理釀酒禮制的官員設置；一類則為語言形式，比較隨意。大多為活躍宴飲氣氛的美好祝愿詞，以及祭祀神靈飲酒的敬辭用語，后來就演變為現代的酒令。

（西周早期·青銅口作父辛卣）

（西周早期·青銅獸面紋簋）

2022/2/14榆木齋

主要參考資料：

《周禮·天官冢宰·酒正》西周 周公旦作

《周禮·地官司徒·保氏》西周 周公旦作

《尚書·周書·酒誥》孔子編訂 周公旦作

《詩經》西周初年至春秋中葉

《儀禮》春秋戰國 傳為尹吉甫采集、孔子編訂

《左傳·昭公十二年》戰國 左丘明編撰

《禮記·投壺》西漢 戴圣編著

《說苑·善說》西漢 劉向編撰

《北大藏秦簡“酒令”》北京大學學報2015年3月李零