陜西
“民以食為天”，新疆飲食文化歷史悠久而又風(fēng)味獨(dú)特，今天我們就來(lái)聊一聊新疆特色美食——烤包子，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動(dòng)。
烤包子，維吾爾語(yǔ)中的“薩木薩”，與薄皮包子，均為新疆各族人民的心頭好。制作烤包子，精選新鮮且肥瘦相間的羊腿肉是關(guān)鍵，瘦肉過(guò)多則口感干澀，最佳比例為肥瘦各半。
在新疆城鄉(xiāng)的巴扎，無(wú)論是飯館還是街邊食攤，這兩種美食的身影隨處可見，深受食客們的青睞，猶如北京的肉夾饃與天津的狗不理包子一般，享有盛譽(yù)。
烤包子需在馕坑中精心烤制。其外皮由未經(jīng)發(fā)酵的面團(tuán)搟薄，四邊折疊成方形。餡料則由羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥碎、孜然粉（新疆特產(chǎn)，香氣獨(dú)特，去膻提香）、精鹽及胡椒粉等精心調(diào)配，加入少量清水拌勻。將包好的生包子貼于馕坑內(nèi)壁，只需短短十幾分鐘，便能烤至金黃酥脆，皮脆肉嫩，鮮香油潤(rùn)，每一口都讓人回味無(wú)窮。
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