“咖啡密度超上海”這個梗為什么這么香。

浙江安吉，人口不足60萬，卻擁有各種特色咖啡館340家，如果按人均密度算，已經超過上海“人均含咖量”。

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為什么都跟上海比“人均含咖量”？

安吉的咖啡店主中，大部分為返鄉青年。安吉下屬有一個網紅小鎮——紅廟鎮，2024年僅一個清明節日均接待游客2萬人次，售出咖啡8800杯+。

而這個紅廟鎮在2022年前還是浙江一個不知名的普通村落，當地利用村內300余畝廢棄礦坑資源，邀請創業者共同打造了集咖啡、餐飲、露營、攝影等融合業態為主的網紅村咖。

其中比較出名的是一家叫“深藍計劃X·Deep Blue”的礦坑咖啡館在社交媒體上很火，不僅吸引來很多游客去排隊拍照打卡，還來了很多想要學習經驗的業內人士、創業者。

安吉深藍計劃咖啡館

這家咖啡館門票含一杯咖啡68元，不便宜，但也有近50萬人先后造訪。咖啡售賣量工作日是500—800杯，周末是1000—2000杯，最旺一次單日突破5000杯。開業一年多，“深藍計劃”已經賺到上千萬元。

隨后，又有人在周邊開設各種形式的咖啡館，如以麥田為賣點的麥田咖啡館，以菜地、山景作背景的稻田咖啡館等。

近來，不少地方都號稱其咖啡經濟發達，門店店密度已經超過上海。除了安吉，深圳僅福田區就有1300家咖啡館，號稱全國咖啡店密度最高城區之一；廈門也有數據證明其咖啡館密度全國第一；最近貴陽官方媒體也發文，稱其咖啡館門店數已超過3000家，咖啡館密度超過上海……

廈門“默跡咖啡”（圖源小紅書@壹斤洋）

如果按人均咖啡門店數量來算，上海排名并不亮眼。據窄門餐眼數據顯示，珠海每10萬人咖啡門店數量高達51.29家，在我國內地城市中居首；其次是海口(49.4家)和三亞(47.5家)；上海只能排在第16位。

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魔都的咖啡威力不在密度

如果論城市咖啡館密度，上海連TOP3都進不了。據南都大數據研究院“咖啡之城”熱力圖顯示，每10萬人咖啡館擁有量TOP3是珠海、海口和三亞，分別為51、49和47家，也是內地咖啡館密度最同的三個城市。

沈陽有個八經咖啡小巷，一個不大的區域開了82家咖啡館和165家咖啡店，平均每平方公里25家，這密度堪稱“咖啡宇宙中心”。但出了沈陽沒多少人知道這個咖啡小巷，甚至也不知道珠海、海口等城市“人均含咖量”比上海高的事實。

八經小巷“麗娜爾斯咖啡館”（圖源小紅書@Liuliu）

單拎一個局部數據比，上海平均每平方公里擁有咖啡館僅1.35家，比沈陽八經咖啡小巷差得不是一星半點，但一個城市或區域某項產業在全行業的影響力還是以整體實力劃分的，即使上海每平方公里1.35家咖啡館，如果乘上城市面積，上海的咖啡館總數馬上就變成世界第一，遠超紐約、倫敦、東京等城市。

即使在國內比，2023年上海、廣州、北京、成都、深圳以及杭州，六城咖啡門店數量均在4500家以上，都是當之無愧的“咖啡之城”，上海以8085家將排名第二的廣州5689家遠遠甩在身后。

上海咖啡館“coffee buff”

門店數量只是證明經濟活力的重要數據之一。餓了么平臺發布的咖啡產業白皮書顯示，廈門咖啡消費人群占比位居全國第4，僅次于上海、杭州、北京。

據不完全統計，廈門各類咖啡館超過2000家。也就是說，廈門這個500多萬人口的城市，喝咖啡的人即使按百分比算仍不及人口數倍于它的北上杭高，咖啡消費的絕對人數只會更低。

足夠大的消費基數才是行業發展的底氣，否則不足以撐起一個地區的產業版圖。

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以城市為單位的“咖經濟”

咖啡、茶飲作為新消費的代表性行業之一，品牌連鎖化已經是行業發展主要趨勢。無論是區域品牌還是全國性品牌，“進上海開店”估計是品牌們證明自己實力必須回答的考題。

這不僅是國內飲品品牌的必答題，也是世界咖啡、飲品要面對的考題。據不完全統計，目前已有約20家海外知名咖啡品牌選擇上海開設他們在中國大陸的首家門店。

如美國藍瓶咖啡、日本Doutor Coffee、加拿大Tim Hortons、意大利Lavazza及以色列的ILAN'S咖啡等品牌均把中國首店選在上海開業，美國皮爺咖啡更是將其首個海外門店選在上海。

藍瓶咖啡、拉瓦薩咖啡

星巴克、瑞幸咖啡等頭部連鎖咖啡品牌搶占了大部分的市場份額，不過當咖啡的消費群體逐步擴大，喝咖啡從“趕時髦”變成了日常生活需求，甚至是社交休閑方式，咖啡也就有了更多消費形式，其它地方和品牌就有了機會。

例如深圳，雖然沒有全國最多的咖啡門店，但深圳有全國最多的咖啡企業。據天眼查數據顯示，至2024年10月，深圳擁有與咖啡相關的企業數量超過一萬家，其中有一半多是五年內成立的。雖然在喝咖啡這件事上不如廣州、成都、上海這些城市，但加工咖啡這件事上卻超過了他們。

廈門不僅孵化了瑞幸，還在“瑞幸效應”的帶動下，發展出一套“咖經濟”。珠海在獨立咖啡館這條道上一路狂奔，專心做好“面朝大海喝杯咖啡”。據悉，珠海連鎖咖啡門店超過30家的只有3個品牌，市場主體是年青人開的獨立咖啡館，既扶持創業又豐富了當地旅游業。