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“打一個粑粑、一壺酥油茶，拌一碗煎涼粉，再來一份酸菜炒洋芋……”這是居住在麗江本地的納西人多年來刻在骨子里的中午飯固定美食搭配。

納西午餐“標配”（2024年12月23日攝）

中華民族各民族之間的相互融合體現在方方面面，尤其以飲食文化的融合最為明顯。由于各民族雜居，經過多年來民族之間的相互融合，作為藏族同胞主食之一的酥油茶，如今已成為納西人餐桌上最受歡迎的熱飲，與本地的特色小吃——麗江粑粑、雞豆涼粉搭配，成為最具麗江納西味道的“套餐”。

麗江雞豆涼粉（2024年12月23日攝）

2005年，納西族小相會調之《茶葉酥油會》公布為非物質文化遺產縣（區）級納西族項目名單。由此可見，酥油茶這一充滿藏族特色的美食早已經融入了納西族的文化與日常生活之中。

剛剛打好裝壺的納西味道酥油茶（2024年12月23日攝）

納西族制作酥油茶的方法與藏族同胞制作酥油茶的方法有所不同，這也許更多來源于各自的飲食文化、生活習俗與地域差異。藏族同胞制作的酥油茶主要以茶葉、酥油和鹽為主，而納西族制作的酥油茶則除此以外，還加入了一些特制的香料，比如，放入舂得細糯的核桃仁、花生仁或麻子醬，有的甚至還會放入生雞蛋，這些輔料可以按照各自的口味自由組合。這樣一來，根據配料不同就有了各種口味的酥油茶，大家也就可以根據個人的喜好選擇店鋪去品嘗。在麗江，做酥油茶的店鋪隨處可見，可要找到地道的酥油茶館就需要好好與當地人打聽一下了。

老店鋪熱鬧溫馨的午餐時光（2024年12月23日攝）

午飯時間快到了，古城忠義小吃坊的嬢嬢們開始一刻不歇地忙里忙外，這樣的老店鋪是本地人和游客都不會錯過的打卡地；玉龍酥油茶館的楊大媽忙著炕粑粑，楊大媽炕的粑粑外脆里軟，口感很好，女兒楊麗美忙著打酥油茶，招呼著客人，這是上班族中午吃飯聚會的好地方。這樣忙碌而熱鬧的場景在這些店鋪里每天都在重復，沉淀了多年的好口碑，使這些店鋪做出來的“酥油茶粑粑”這個納西味道“套餐”受到了大家的青睞。

粑粑是納西族最愛的面食（2024年12月23日）

當一種飲食習慣固化為一個地方的美食記憶，它就逐漸會變成一個區域的飲食文化標簽而存在，就像麗江納西族地區的“酥油茶粑粑”一樣。在藏族地區，說到酥油茶，人們想到的是“酥油茶糌粑”。在納西族地區，說到酥油茶，人們想到的則是“酥油茶粑粑”，雖然一字之差，可是酥油茶的內容和形式卻大有區別。不管從文化禮儀上，還是從飲食結構上，或者是制作方式上來說，都有著很大的不同。這些區別體現了每個民族自古以來形成的傳統飲食特點以及文化習俗。在歷史的長河中，各個民族在相互交融中保持著各自的特色，而這些既有相融又有區別的習俗成為閃耀在中華大地上的文化瑰寶，等待著你去慢慢尋味。

曬著太陽享受納西味道（2024年12月23日攝）

到麗江，一定要去地道的酥油茶館“遇見”這個充滿納西味道的“套餐”：與三五好友一起曬著暖暖的太陽，隨意閑聊著，一手舉著一碗熱氣騰騰的酥油茶，大口喝下，一手拿著麗江粑粑，入口酥脆，如果感覺有點膩，來上一筷子酸爽Q彈的涼拌煎雞豆涼粉，再加一口酸菜炒洋芋……這樣的麗江冬日午餐足以讓你回味無窮，因為你品嘗到的不僅僅是獨具納西味道的“套餐”，還有麗江的暖心柔軟時光。

▌掌上麗江綜合編輯

▌來源：麗江市古城區人民政府