步步高長沙金星店，是按照胖東來3.0版本超市來設(shè)計門店的，由于胖東來近期沒有新超市開店計劃，胖東來3.0這一代的裝修設(shè)計風(fēng)格，就率先“應(yīng)用”到了步步高長沙金星店。這家店4027平米，由胖東來團(tuán)隊親手操刀，花費了整整四個月時間，于2025年1月1日正式開業(yè)。

步步高長沙金星店位處長沙優(yōu)質(zhì)商圈——長沙市政府商圈，商圈非常好，步步高金星店則是地鐵邊物業(yè)。

商圈優(yōu)質(zhì)，競爭也激烈，步步高金星店三公里范圍之內(nèi)，幾乎能看到市面上所有的競爭對手。跨一條馬路有盒馬，兩公里附近有山姆會員店，1.9公里處是華潤萬象城，往北三公里范圍之內(nèi)有麥德龍、人人樂、永輝，還有當(dāng)?shù)爻小２讲礁呓鹦堑晡挥谏倘χ行奈恢谩?/p>

由于步步高“胖改”后，市場定位做了調(diào)整，將目標(biāo)客群定位在品質(zhì)消費者、中高端消費群上。目前，這塊用戶市場，在長沙呈現(xiàn)的市場格局是：山姆還是最強(qiáng)的，其在長沙有兩家店。

其次是盒馬，盒馬在長沙的生意也很好，盒馬鮮生目前在長沙有11家店，2024年來，盒馬在長沙、在湖南也下沉了，分別在長沙縣、地級市株洲開了新店，新店生意很好。

一些市場人士對《商業(yè)觀察家》稱，盒馬當(dāng)下更受年輕人喜歡，它的生鮮加工、餐飲堂食在湖南很受年輕人歡迎，這顯示超市+餐飲這條路在年輕人群體中越來越受用。年輕人現(xiàn)在不怎么做飯了，要吸引年輕人，超市要加餐飲，超市餐飲帶來的煙火氣、即食即時消費體驗、堂食空間與性價比，切中了年輕人當(dāng)下的消費“痛點”。而盒馬的超市+餐飲布局較早，磨合得也越來越成熟，這使得其正在充分獲益年輕消費群體，尤其是下沉市場年輕用戶群體從生鮮消費到即食消費的升級需求。傳統(tǒng)的商超零售商由于業(yè)態(tài)老化及關(guān)店退出，這塊市場大多都滿足不了需求，把市場讓出來了。

步步高金星店的“胖改”，有意思的地方就在于此，最新的胖東來超市設(shè)計版本，能不能讓步步高把市場份額再搶回來。從之前永輝與步步高做的胖改店來看，很多胖改店對山姆、盒馬有分流作用。

商品結(jié)構(gòu)

步步高長沙金星店的商品結(jié)構(gòu)，“對標(biāo)”胖東來。在步步高商品結(jié)構(gòu)中，下架單品數(shù)15175支，下架比79.85%，重新規(guī)劃單品數(shù)13917支，新增單品數(shù)占比68.8%。梳理后的商品結(jié)構(gòu)達(dá)到接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%。引入了大量胖東來自有品牌商品。

步步高金星店的進(jìn)口商品及中高端商品比重，相較于之前的步步高胖改店，增加了30%。酒水飲料區(qū)的特色進(jìn)口飲品比重增大。日化區(qū)，蘭蔻、雅思蘭黛等高端化妝品上架銷售。

空間

賣場面積4027平米，取消了強(qiáng)制動線，空間開放。過往超市常見的過道堆頭推廣位也沒有了，力圖把空間做得更休閑舒適，相對過去沒有那么“功利”了。

賣場也力圖打造“煙火氣”，做了生鮮加工區(qū)，飲食休閑區(qū)，果切區(qū)。強(qiáng)化了熟食烘焙區(qū)。

空間內(nèi)的設(shè)備設(shè)施，100%更新，設(shè)備品牌與胖東來天使城店高度一致，強(qiáng)化了賣場的品質(zhì)感，凍品冷柜數(shù)量大擴(kuò)。

未來感

步步高長沙金星店有創(chuàng)意亮點的區(qū)域，主要在生鮮區(qū)。

它將生鮮區(qū)與黑金金屬風(fēng)帶來的未來感做結(jié)合，以吸引年輕消費者與品質(zhì)消費者。

比如，水產(chǎn)區(qū)，采用了巨大的LED顯示屏來打造“海底世界”般的體驗，金屬鏡面吊頂將黑金金屬未來風(fēng)與生鮮的煙火氣做結(jié)合，賦予了生鮮不一樣的含義。

蔬菜肉類品類，實行日日送達(dá)，不售隔夜。果切推行468原則：切好后4消失8折，6消失6折，8消失下架。

日配

胖改店在日配上也做了很大的強(qiáng)化，從商品豐富度、層次感、“規(guī)模效應(yīng)”到進(jìn)口品項。

受益于消費升級，現(xiàn)在的消費者對日配品類的鮮度要求越來越高，導(dǎo)致日配品類也有很強(qiáng)的引流效果了，因此，無論是永輝做的胖改店，還是步步高做的胖改店，在日配品類方面，都做了很大的強(qiáng)化，力圖營造出慢生活，休閑選的氛圍。

商業(yè)觀察家

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