當(dāng)下，年輕人的消費(fèi)觀念正經(jīng)歷深刻變革，為梗買(mǎi)單成為新風(fēng)尚。《2024生活趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，DT研究院通過(guò)綜合問(wèn)卷調(diào)研與社交平臺(tái)數(shù)據(jù)，歸納出2024年年輕人的十大生活趨勢(shì)，包括為情緒買(mǎi)單、鐘情新中式、積極“發(fā)瘋”、AI里AI氣、低成本體驗(yàn)、到小城去、運(yùn)動(dòng)“回血”、溯源本土風(fēng)味、親密“有間”、她語(yǔ)權(quán)。調(diào)研表明，00后在購(gòu)物決策中，“情緒價(jià)值”位列最看重因素之首，凸顯年輕人對(duì)“梗”的熱衷。那么，2024年爆火全網(wǎng)的美食有哪些？你是否也曾為“梗”掏過(guò)腰包呢？

排骨年糕

《繁花》開(kāi)播后，爺叔一句“從此以后，排骨是排骨，年糕是年糕。”迅速成為熱梗，帶動(dòng)了年輕人的打卡熱情。“外面的東西再好吃，總歸跟排骨年糕不好比的。”劇中，每每說(shuō)起排骨年糕，汪小姐的眼睛就閃閃發(fā)光。有媒體統(tǒng)計(jì)，當(dāng)周排骨年糕搜索量增長(zhǎng)近7倍，堂食也排起了長(zhǎng)隊(duì)，外賣(mài)訂單量環(huán)比上周暴漲237%。

劇里人吃得津津有味，觀眾看得垂涎欲滴，再加上臺(tái)詞的共鳴和情緒價(jià)值，很符合當(dāng)代年輕人的調(diào)性，吃的就是一個(gè)心情，誰(shuí)也擋不住他們?yōu)椤肮！辟I(mǎi)單，爆火是自然！隨著《繁花》的熱播，泡飯、排骨年糕、苔條黃魚(yú)、油墩子，這些老上海人的美食記憶被再次觸發(fā)。

凍梨

看著黑不溜秋邦邦硬，一口下去甘甜爆汁，甜過(guò)初戀，一吃一個(gè)不吱聲。

凍梨的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相關(guān)文字記載至少可追溯到宋代。清朝光緒年間，盛京（今沈陽(yáng)）內(nèi)務(wù)府的報(bào)告中就有 “應(yīng)交野雞 1000 只，凍梨 1625 個(gè)” 的記載。

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，被囫圇個(gè)”啃了一千多年的凍梨，居然被切成片裝盤(pán)，加工成“凍梨花茶”沖泡，還有與咖啡碰撞的凍梨咖啡等等，神奇地火出了圈，成了網(wǎng)絡(luò)熱議話題。游客們紛至沓來(lái)，酒店預(yù)訂量也實(shí)現(xiàn)了環(huán)比增長(zhǎng)，可見(jiàn)情緒價(jià)值直接拉滿，東北凍梨也成了響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/p>

東北鐵鍋燉

小雞、排骨、大鵝、江魚(yú)……萬(wàn)物皆可“鐵鍋燉”。鐵鍋掀蓋，熱氣騰騰、香氣四溢，純正的東北鐵鍋燉成了游客的“心頭好”。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，外地游客到哈爾濱最喜歡吃以鐵鍋燉為代表的東北菜。其中，南方游客消費(fèi)熱情明顯高于北方，“東北鐵鍋燉”“東北鐵鍋燉大鵝”搜索量月環(huán)比增長(zhǎng)103%。

曾經(jīng)的農(nóng)家菜，如今已“晉升”為哈爾濱的地標(biāo)美食。冰城鐵鍋燉年年都火爆，今年更是熱度飆升，這是為何？如今，鐵鍋燉不再是 " 千篇一律 " 的花布糊墻、大鵝 " 當(dāng)家 "，而是燉出了各具特色的 " 味道 "，給予食客更加深刻的印象。造場(chǎng)景、推文化、重食材、拼口味、還有更符合人們追求的 " 詩(shī)和遠(yuǎn)方 " ，所以火就對(duì)了。

天水麻辣燙

“潑天的富貴”讓多少人羨慕，相關(guān)短視頻全網(wǎng)點(diǎn)擊量超500億，來(lái)得是那么突然。有網(wǎng)友調(diào)侃道：“上一次有這么多人來(lái)到天水，還是1700多年前諸葛亮北伐的時(shí)候。”不止是幸運(yùn)，我覺(jué)得更多的是硬核！

一碗麻辣燙里，料汁是“靈魂”，菜品是“主體”，濃縮著甘肅味道。不僅有“雙椒”，還有定西寬粉、蘭州高原夏菜、康縣木耳、河西走廊香菇……。7000多年前，大地灣先民就已在從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。農(nóng)耕文明賡續(xù)數(shù)千年，在今天形成了豐富的“甘味”農(nóng)產(chǎn)品體系，讓甘肅成為全國(guó)“西菜東調(diào)”“北菜南運(yùn)”的重要基地。這般傳承千年的鮮香，誰(shuí)能抵擋？

桂林米粉

2024年，桂林米粉熱度持續(xù)攀升，從年頭火到年尾。它亮相北京、上海、廣州等7座城市的地標(biāo)建筑大屏幕，通過(guò)不同城市特色的展示內(nèi)容，引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注與網(wǎng)友贊美，桂林米粉四個(gè)字更是勾起了游子們濃濃的鄉(xiāng)愁。

5塊錢(qián)一碗的桂林米粉，不是自己吃到估計(jì)都不敢相信，不是素的還有這么多肉，這性價(jià)比無(wú)敵了。桂林米粉的物美價(jià)廉，花小錢(qián)就能享受到極致美味，誰(shuí)能不心動(dòng)？

干噎酸奶

“干噎酸奶”，又稱(chēng) “干巴酸奶”，憑借 “吃完脖子能長(zhǎng)出八塊腹肌”“吃一口，脖子伸出二里地” 等夸張有趣的宣傳語(yǔ)迅速走紅，各大博主的試吃視頻層出不窮。

受短視頻吃播影響，不少人出于獵奇心理購(gòu)買(mǎi) “干噎酸奶”。其口感偏干、較硬，雖有點(diǎn)噎人但不影響進(jìn)食。在社交平臺(tái)上，“干噎酸奶” 熱度極高，短視頻平臺(tái)話題播放量超億次，引得許多網(wǎng)友也開(kāi)始自己制作。我也因好奇買(mǎi)了制作工具，信心滿滿地做了一次，體會(huì)到了 “一口噎出二里地”“噎出天鵝頸” 的感覺(jué)。或許大多人都和我一樣，是出于好奇心，才使得干噎酸奶神奇地火爆全網(wǎng)。

搪瓷盆蛋糕

最近，用復(fù)古搪瓷盆裝著的草莓蛋糕火遍全網(wǎng)，憑借新穎吸睛的造型，狠狠拿捏住了網(wǎng)友們的目光。搪瓷盆承載著幾代人的共同記憶，裝過(guò)媽媽熬好的豬油、奶奶腌制的咸菜，承載著兒時(shí)家庭生活的溫馨場(chǎng)景。對(duì)“80后”“90后”來(lái)說(shuō)，它能讓人瞬間回到過(guò)去；對(duì)“00后”而言，也足夠新奇。商家把蛋糕與“愛(ài)情”“友情”“儀式感”等情感元素聯(lián)系起來(lái)，撰寫(xiě)了一系列走心文案，精準(zhǔn)擊中消費(fèi)者的情感需求，勾起購(gòu)買(mǎi)欲，就像當(dāng)年“秋天的第一杯奶茶”一樣。這款蛋糕，吃之前，承載的是甜蜜愛(ài)情；吃完后，搪瓷盆還能接著裝點(diǎn)生活，既實(shí)用又劃算。

也不知道是搪瓷盆讓蛋糕爆火，還是蛋糕帶紅了搪瓷盆，這樣的創(chuàng)意，不管是主打“愛(ài)情”，還是喚起“回憶”，都讓人眼前一亮。消費(fèi)者自然樂(lè)意買(mǎi)單，想不火都難！

從《繁花》帶動(dòng)下的排骨年糕，到憑借新奇出圈的干噎酸奶，再到承載回憶與情感的搪瓷盆蛋糕，2024 年這些爆火全網(wǎng)的美食，以各自獨(dú)特的方式，巧妙融入了當(dāng)下年輕人熱衷的 “梗” 文化、情緒價(jià)值與情感共鳴，成為年輕人消費(fèi)新風(fēng)尚的生動(dòng)注腳。它們不僅是一道道舌尖上的美味，更是時(shí)代潮流與文化現(xiàn)象相互交織的產(chǎn)物。在熱梗的語(yǔ)境下，消費(fèi)者不僅是在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，更是在憑借產(chǎn)品進(jìn)入流行文化視野，與同好鏈接狂歡，實(shí)現(xiàn)社交需求，為自己提供情緒價(jià)值。那么，今年的熱梗美食你吃過(guò)哪些？歡迎分享哦！