北京
春節的餐桌，尤其是北方人的餐桌上，一定少不了的就是餃子。中國人對于餃子好像有獨特的感情。
無論是闔家團圓的溫馨時刻，還是街頭巷尾彌漫的煙火氣息，餃子都以其獨特的魅力，成為春節不可或缺的一部分。
它不僅僅是一種食物，更是一份情感的寄托，一種文化的傳承，讓每一個中華兒女在品嘗餃子的同時，感受到家的溫暖、年的味道。
要說餃子的起源可追溯至久遠的年代。三國時期，魏人張揖所著的《廣雅》中，便提到了一種形如月牙的“餛飩” ，其形狀與如今的餃子極為相似，這或許就是餃子的早期雛形。
時光流轉至唐代，餃子在形態和吃法上逐漸與現代接軌。從相關記載及出土文物推測，那時的餃子已基本和如今無異，且通常是撈出來放在盤子里單個享用，當時被稱作“偃月形餛飩” 。
從文化寓意方面來說，餃子形如元寶，春節吃餃子，人們借此取“招財進寶”之意，希望在新的一年里財運亨通。此外，餃子有餡，人們可以將各種寓意吉祥、喜氣的東西包進餡里，寄托對新一年的美好祈愿。
不同地區在餃子餡料的選擇上各有偏好，且每種餡料都蘊含著獨特的寓意。在北方，豬肉白菜餡堪稱經典。在沿海地區，海鮮餡餃子備受青睞。南方部分地區，會有一些別具特色的餡料。比如在廣東，有以叉燒肉、香菇、筍丁等為餡料的餃子，叉燒肉的香甜與香菇、筍丁的鮮美相互融合，口感豐富。
但是餃子吃多了也會膩，今天給大家推薦的是既有吉祥的寓意，又算是一個新品的四喜蒸餃。蒸的餃子在口感上更加豐富，搭配也更加多樣，里面的餡料用了素的，喜歡肉的也可以換成肉哈~
或者開動你的小腦筋，給春節的餐桌上，貢獻其他一些樣式的餃子吧~
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材 料 / 步 驟
材料：
雞蛋，胡蘿卜，木耳，扁豆 面粉 開水 生抽 胡椒 料酒 蔥姜末 食用油
步驟：
1，加糖的肉餡放入碗中加入料酒、生抽、胡椒，蔥姜末，食用油攪拌均勻
2，面粉倒入碗中，加入適量開水和成面團，搓成長條，切成10g左右一個的面劑子，壓扁后搟成圓片
3，對角粘住，放入木耳碎，炒好的雞蛋碎，豆角碎和胡蘿卜碎
4，鍋中加水燒開后加入胡蘿卜片，放入包好的餃子，大火蒸8分鐘即可
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