2024 年，預制菜銷售額 200 億！

相當于 10 億國人（畢竟還有一部分人不買），每人買了 20 元！

這就離奇了！不是說 does 在罵嗎？抵制嗎？

這 200 億的銷售額，真是啪啪打臉。

年夜飯預制菜在爭議中熱銷，這一現象的背后，到底有什么耐人尋味的東西？

罵聲與銷量的對立的背后，有什么奧妙？

• 文化情感沖突：年夜飯作為家庭團聚的核心儀式，承載著“親手制作”的情感價值，預制菜被視為對傳統“煙火氣”的消解。
• 質量信任危機：很多消費者擔憂預制菜的添加劑、食材新鮮度及標準化口味，認為其難以替代現做菜肴的“靈魂”。
• 階層話語權爭奪：批評聲，多來自注重健康的中老年人，他們重視儀式感的中產及以上群體，反正這一部分人有錢有閑，可以精心烹制。

而實際購買者可能是年輕人、以及更注重效率的普通家庭，這兩種人群實際上形成“輿論場”與“消費場”的割裂。

預制菜爭議的本質，是工業化與數字化對生活方式的深度重塑。

罵聲中熱銷的吊詭現象，恰恰證明其擊中了當代人最真實的需求痛點——在守護傳統情感與適應現代生存之間，消費者用錢包投出了務實的一票。

這或許預示著一個更普遍的趨勢：未來的文化傳承，將不再依賴于形式的純粹性，而是取決于能否在效率與情懷之間找到新的平衡點。

預制菜熱銷，是因為效率優先的實用主義。一線城市接受度更高（生活節奏快、原生家庭距離遠），三四線城市可能仍依賴傳統模式，反映城市化進程中的文化分層。

很多人忙于工作沒空做飯，獨居青年不會做飯，預制菜就是為他們準備的。

預制菜將年夜飯的準備時間從數天，壓縮到了幾小時，契合年輕人對于“時間經濟”需求。同時，傳統年夜飯的籌備消耗大量體力，導致與家庭關系協調成本增加，預制菜的對策就是：花錢能辦的事，都不是事。

年輕一代烹飪技能普遍弱化，預制菜成為解決“不會做、不想做”的麻煩。此外，年輕人喜歡買預制菜，是他們對“形式主義傳統”的祛魅：更關注團聚本身而非儀式載體，預制菜成為去繁就簡的工具，與“春節禁放鞭炮”等爭議一脈相承。

傳統大家庭模式解體，三、四口之家成為主流，復雜的宴席失去必要性；

預制菜還將主婦從“廚房勞動”中解放，讓家庭更和諧。

制作預制菜的 20 多家企業，通過“年味營銷”將情感符號商品化，用一些高端菜品重塑消費場景，淡化“自制”的文化意義。

預制菜并非顛覆傳統，而是提供了一種折衷方案：保留“圍桌共食”的形式，但剝離了耗時費力的制作過程。這種“半傳統”模式恰是轉型社會的典型特征。

人們的罵聲，本質是對工業化侵蝕生活本真性的反抗，但很多消費者又依賴工業化產品實現理想生活，這暴露了新新人類既“批判資本”，又“依賴資本”的共生關系。

預制菜還需要改進，要從“替代家常菜”轉向“提供稀缺性”（如復刻失傳菜、米其林聯名款），通過提升品質和差異化減弱輿論抵觸。

預制菜將與智能廚電結合，打造“半預制+輕烹飪”場景，保留部分參與感以平衡情感需求。

經過這一場變革，“年夜飯”的核心價值可能從“誰做的”轉向“和誰吃”，預制菜或將成為新一代人記憶中的新年俗，如同網購取代趕集、微信紅包替代紙質紅包一樣，不必過度貶損或夸大。

這是一場來自餐桌的日常革+命。