《黃帝內(nèi)經(jīng)》講：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮 ?！贝禾烊f物復蘇，人體的陽氣也在向上向外生發(fā)，肝臟與春氣相通應，這個時候養(yǎng)肝，能起到事半功倍的效果。

那么養(yǎng)肝吃什么呢？《黃帝內(nèi)經(jīng)》認為：肝屬木，主青色，青色入肝經(jīng)。建議多吃6種蔬菜可疏通肝氣，滋養(yǎng)肝血。

一、韭菜

推薦食譜：韭菜炒雞蛋

食材：新鮮韭菜200克、土雞蛋4枚、玉米淀粉5克、清水50毫升、食用油25毫升、鹽2克、生抽5毫升、蠔油3克

做法：

1、切除韭菜根部1厘米，然后流水沖洗根莖縫隙，甩干水分后切成3厘米段。雞蛋打入碗中加1克鹽，用筷子呈Z字形攪打至起細密泡沫

2、取小碗依次加入：生抽5毫升、蠔油3克、鹽1克、玉米淀粉5克，注入清水攪拌至無顆粒，靜置備用

3、鐵鍋燒至冒青煙，倒入15毫升食用油旋轉(zhuǎn)潤鍋，倒入蛋液后靜置3秒，待邊緣起泡時用筷子畫圈攪散，八成熟立即盛出

4、補10毫升食用油，保持中火下韭菜段，快速翻炒15秒至微軟，倒入預炒雞蛋，淋入料汁后轉(zhuǎn)大火，顛鍋三次使醬汁均勻裹附即可。

二、小白菜

推薦食譜：熗炒小白菜

要補充維生素，綠色蔬菜成了最好的選擇，青綠色的小白菜在冬日陽光的沐浴下茁壯成長，變得鮮甜！小白菜適宜于炒、煮、燒、燴、煨等烹調(diào)方法，也可作湯或腌做酸菜。

食材：小白菜、蒜瓣、干辣椒、鹽

做法：

1、小白菜摘洗干凈，焯水30秒，過涼水后攥干水分

2、將小白菜切碎、蒜切沫、干辣椒切圈

3、鍋中油熱爆香蒜末和干辣椒，加小白菜大火翻炒，加鹽調(diào)味即可出鍋。簡單原汁原味，我對那些只放鹽就很好吃的菜品毫無抵抗力，這個菜搭配毛豆更鮮！

三、芹菜

推薦食譜：芹菜炒百合

翡翠般的西芹片裹著白玉似的百合瓣，咬下去咔嚓作響的脆嫩里滲出絲絲清甜，簡直是把春天含在嘴里跳舞。

食材：芹菜200克（選莖桿筆直的更脆）、鮮百合2頭（約150克，干百合需提前泡發(fā)）、蒜末1茶匙、橄欖油1湯匙

做法：

1、芹菜斜刀切片，厚度保持硬幣大小，這樣既入味又保留脆度。鮮百合逐瓣掰開，用冰水浸泡10分鐘去澀（關(guān)鍵?。?/p>

2、熱鍋冷油下蒜末，聞到香氣微黃時，立刻倒入芹菜片！全程保持大火，翻炒20秒見邊緣微微透明

3、這時候把瀝干的百合瓣嘩啦倒進去，來5毫升生抽沿著鍋邊淋入，撒2克海鹽，像搖雞尾酒那樣顛三下鍋即可關(guān)火！

4、百合要在芹菜七成熟時下鍋，利用余溫讓百合達到完美半透明狀態(tài)。最后淋幾滴現(xiàn)磨山胡椒油，清新值瞬間飆升！

四、黃瓜

推薦食譜：涼拌黃瓜

清爽又開胃的涼拌菜，拌三樣。黃瓜的清新，木耳的脆嫩加上圓蔥的微甜，使口感豐富，層次分明。

食材：花生米(買熟的也一樣)、蒜適量、800克黃瓜拍碎、100克木耳提前泡發(fā)、200克圓蔥切塊、1顆香菜。

做法：

1、木耳焯水，冷油下花生，翻炒至微微變色即可盛出，否則會變糊;

2、調(diào)料汁：碗中放蒜沫、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺糖、1勺鹽、半勺十三香。倒入一勺熱油、1勺香油、1勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油;

3、花生、料汁倒入涼菜中，再放點小米辣碎，拌勻即可。

五、蘆筍

推薦食譜：香煎蘆筍

平平無奇的蘆筍吃出高級感——黃油煎蘆筍，全程只要5分鐘，廚房小白閉眼復刻米其林同款！

食材：翡翠蘆筍8根（選食指粗細的中段）、發(fā)酵黃油10克（奶香更濃郁）、初榨橄欖油 5毫升、現(xiàn)磨黑胡椒、海鹽適量

做法：

1、指尖抵住蘆筍根部向上3厘米，折斷去除老莖。用削皮刀輕輕刮除下半段粗糙表皮（保留頂部嫩芽）

2、燒滾鹽水加3滴橄欖油，蘆筍入水30秒立刻撈起冰鎮(zhèn)！這樣能鎖住蘆筍的翡翠色和脆度！

3、平底鍋中小火融化黃油，看到邊緣泛起焦糖色泡泡時，把蘆筍好放入鍋中。每面煎90秒到出現(xiàn)焦糖色豹紋，撒上海鹽黑胡椒即刻關(guān)火。

六、茼蒿

推薦食譜：蒸茼蒿

食材：新鮮茼蒿400克、玉米面50克、普通面粉30克、食用油15毫升、食鹽3克、五香粉2克

做法：

1、摘除茼蒿的老莖黃葉，保留嫩莖嫩葉，然后清水浸泡10分鐘后沖洗3遍，充分瀝干后，將菜葉切成3厘米小段

2、大盆中放入茼蒿段，先加食用油拌勻，撒入食鹽和五香粉翻拌均勻，然后混合玉米面與普通面粉，分3次篩入盆中，輕輕顛簸使每片葉子均勻裹上薄粉

3、蒸鍋水沸后鋪上干籠布，將裹粉茼蒿松散地平鋪入鍋，保持大火蒸5-6分鐘，關(guān)火立即開蓋，用筷子快速抖散

4、水分務必控干，可用廚房紙吸干表面，粉類要少量多次添加，避免結(jié)塊，蒸制時間寧短勿長，防止菜葉發(fā)黃。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種蔬菜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。