“一歲一端午，一歲一安康”，端午節(jié)作為中國傳統(tǒng)的四大佳節(jié)之一，這是人們祈求安康和驅(qū)邪避兇的節(jié)日，因為來到端午節(jié)以后，隨著陽光越來越炙熱，正是各種毒蟲出沒和病菌活躍的時候，所以人們通過各種民俗活動來驅(qū)邪避毒。

端午節(jié)堪稱是一次全民衛(wèi)生防疫日，大家通過蘭湯沐浴和插艾等方式來進行驅(qū)邪避兇，并且這個時節(jié)對于飲食也開始講究起來。

羊肉屬于溫?zé)嵝允巢模瑢儆诖蠹叶继貏e喜愛的食材，尤其是寒冷的三伏天和悶熱潮濕的三伏天，但是在端午過后這段時間，正是陽氣最盛的時候，吃熱性的羊肉很容易上火，所以還是少吃為好。

豆腐是很多中老年人特別喜歡的食材，但是端午過后天氣轉(zhuǎn)熱，豆腐比較容易腐壞變質(zhì)，所以民間有“早不割豬肉，晚不買豆腐”的說法，而且豆腐屬于寒涼性食材，并不適合陽光炙熱的端午過后這段時間食用。

端午后，建議中老年：少吃羊肉和豆腐，多吃4樣，清熱解暑不上火。

1、絲瓜

端午后民間有吃“吊瓜”的習(xí)俗，因為這個時節(jié)正是黃瓜、絲瓜和苦瓜這類吊瓜開始上市的時候，而絲瓜富含水分和維C，在民間有“美人瓜”的美譽，端午后陽光炙熱，正可以適當(dāng)多吃點絲瓜。

推薦菜譜：海鮮絲瓜白玉菇湯

1.絲瓜刮去外皮清洗干凈后切成滾刀塊，鮮蝦剔去蝦線后清洗干凈，蟶子洗凈后備用，白玉菇去根后洗凈。

2.把蟶子入鍋中煮至開口，去殼取肉后清洗干凈。

3.鍋中入油下入姜絲爆出香味，然后下入鮮蝦煎至變色，烹入料酒后下入絲瓜煸炒均勻。

4.鍋中添湯大火燒開后轉(zhuǎn)小火，下入白玉菇熬煮，煮至湯汁濃稠后下入蟶子肉，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。

2、蛤蜊

“冷水的蠣子，熱水的蛤蜊”，端午后隨著天氣越來越熱，海水的溫度也開始逐漸上升，這個時候正是蛤蜊應(yīng)季肥美的時候，并且價格也特別便宜。

推薦菜譜：蛤蜊雞蛋燉小白菜

1.小白菜摘洗干凈后切成段，蛤蜊搓洗干凈后備用，雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，而后入鍋中炒至蛋液凝固后盛出備用。

2.把洗凈的蛤蜊入鍋，煮至蛤蜊開口以后關(guān)火，把煮蛤蜊的原湯澄清備用，蛤蜊去殼取肉。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入小白菜煸炒均勻，炒至小白菜變色后烹入料酒和蠔油炒勻。

4.鍋中倒入煮蛤蜊的原湯，加入炒好的雞蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至小白菜軟爛以后，加入蛤蜊肉，然后加鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。

3、茄子

茄子現(xiàn)在正是成熟上市的時候，茄子富含花青素并且含有維生素P，作為涼性食材，端午后正是享用茄子美味的好時候。

推薦菜譜：茄子燒肉段

1.花茄子去根清洗干凈，豬里脊肉剔去白色筋膜后切成拇指大小的段，青椒去除根蒂后洗凈，切成大小均勻的塊。

2.茄子改刀成段，加入少許鹽拌勻腌制一會，殺出里面的水分，肉段中加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽和淀粉糊抓勻，然后加入少許食用油封油護漿。

3.鍋中入油，油溫五成熱時把肉段入鍋，炸至外層起一層硬殼時撈出，把殺出水分的茄子攥干水分入鍋，炸至表皮微黃后撈出控油。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入過油后的茄子和肉段，翻炒均勻后下入青椒塊，烹入用料酒、一品鮮醬油、米醋、白糖、鹽和水淀粉調(diào)的碗芡，待芡汁掛滿食材后，撒入蒜末即可出鍋享用。

4、鴨肉

鴨子屬于水禽，肉質(zhì)屬于涼性的，端午過后天氣炎熱，這個時節(jié)正是吃鴨肉的好時候。

推薦菜譜：老鴨苦瓜湯

1.老鴨宰殺干凈后洗凈，剁去尾尖和嘴尖，然后清洗干凈，涼水入鍋后燒至水開，撇去浮沫后撈出清洗干凈，苦瓜洗凈切成塊，捅去中間白色的瓜瓤。

2.把洗凈的老鴨入湯鍋中，加入姜片和蔥段，滴入幾滴料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

3.燉至鴨肉用筷子能夠插透時，加入苦瓜塊，繼續(xù)燉煮。

4.燉至湯汁濃郁，苦瓜軟爛以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜末即可出鍋享用。

端午過后，隨著天氣越來越炎熱，正是中老年人養(yǎng)護身體的好時候，除了注意休息以外，也可以多吃這4樣時令菜，清熱解暑不上火。