橘萬家課堂：

據了解化橘紅的炮制方法很多，其中一種去除苦味的化橘紅炮制方法，選擇化橘紅果或皮為主體，將化橘紅果或皮進行三蒸三烘方式、低溫發酵去酸、高溫提香以及高溫除苦炮制，去除苦味。

圖片來源：橘萬家

我們來看看：

優選技術方案的具體步驟如下：

1.化橘紅果的采摘：采摘化橘紅鮮果，鮮果摘下后放置于自然通風處5-7天，果內酶轉化后使用；

2.化橘紅果的高溫蒸汽殺青：將步驟1得到的化橘紅果常溫清洗回潤，然后加入到殺青烘房內，設定達到溫度在90-95℃之間，采用2-3小時完成殺青工序，如延時或溫度不達則會影響后期出品品質；

3.化橘紅果的快速排水汽降溫：烘房內調為高風速，溫度降至65-75℃之間；

4.化橘紅果的恒溫烘干：在65-75℃之間保持86小時以上；

5.化橘紅果的高溫提香：烘房內調為低風速，86-120小時之間，提香增色溫度為85℃恒溫；

6.化橘紅果的軟果切片：100℃蒸汽環境下6-8分鐘蒸汽軟果，溫度降至55-60℃時切片；

7.化橘紅片的發酵：切片后用密封袋密封起來，恒溫42℃發酵42-48小時，使水汽在切片內均勻并利用熱量發酵；

8.化橘紅片的風烘及降溫：發酵完成的切片，直接倒入恒溫95℃風烘爐中，不斷風烘，在風烘爐時間為50-60分鐘，把風烘炮制完成的化橘紅片放入密封桶內降溫，降溫時間為2-3小時后，打開桶蓋，吸收微量水汽2小時左右，既獲得炮制工藝后的炮制成品；

9.化橘紅炮制成品的陳化：炮制成品存至濕度調節范圍在40％-80％的濕度調節倉庫中，溫度維持在20-35℃可調溫度環境中，達到仿自然溫濕度變化法，經6個月后得到陳化后的陳化炮制化橘紅，制得成品。

其中，作為本發明的進一步方案：高風速排水汽時間為5-10分鐘。

作為本發明的進一步方案：所述化橘紅果的切片：化橘紅果的切片厚度為0.3～0.7mm，最佳為0.5mm，切出的片要完整，不得有缺損。

本發明的三蒸三烘方式具體為高溫蒸汽殺青、恒溫烘干、高溫提香、100℃蒸汽下軟果、95℃風烘以及吸收水汽。

這是網上公開的一種化橘紅炮制方法大家可以參考下。需要注意的是，僅僅是參考，不一定是正確的，還是需要根據自己的經驗。