威士忌，源自歐洲大陸的烈酒，以其獨特的風味和豐富的歷史文化底蘊你，吸引了請求無數(shù)酒客的青睞，威士忌的種類繁多且風格各異，但其基本的釀造步驟都大相庭徑，接下來雷盛LEESON將帶領(lǐng)深入探索關(guān)于威士忌這一烈酒背后所蘊含的奧秘。

威士忌起源于歐洲大陸，大約于公元5世紀~6世紀由傳教士將蒸餾技術(shù)從中東帶到愛爾蘭。當?shù)氐娜藗冇眯⌒驼麴s釜蒸餾出散發(fā)芳香氣息的酒液，這邊是威士忌的前身，也被稱為“生命之水”。隨著時間的推移和各版塊之間的文化交流，威士忌的制作技術(shù)逐漸傳播到蘇格蘭、美國和加拿大等地區(qū)，并發(fā)展稱為各具特色的威士忌產(chǎn)業(yè)。

威士忌的釀造原料并不固定，但主要的釀造原料還是谷物，包括但是不限于大麥、小麥、黑麥和玉米等等。大麥是威士忌釀造中常見的釀造原料，特別是大麥麥芽，麥芽形態(tài)的大麥內(nèi)部富含豐富的淀粉，在釀造過程中容易轉(zhuǎn)化為糖，進而促進發(fā)酵產(chǎn)生酒精。水是萬物之源，不管是白酒的釀造還是啤酒的釀造都離不開“水”的參與，威士忌釀造中水也是不可或缺的原料，甚至水的質(zhì)量還會對威士忌的風格產(chǎn)生喊打的影響。

威士忌的釀造經(jīng)過發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和調(diào)配等步驟。大麥等谷物需要在適宜的溫度、濕度條件下發(fā)芽產(chǎn)生酶類物質(zhì)，這些酶類能進一步將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，這一步是所有步驟的開頭，對下一步的糖化有著重要的影響；將發(fā)芽后的谷物搗碎并加入熱水，利用谷物中的酶將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖分，糖化過程中加入水（即母水）的質(zhì)量會對后續(xù)釀造出來的威士忌的風味有很大的影響。

糖化后便是發(fā)酵環(huán)節(jié)，需要在糖化液中加入酵母進行發(fā)酵，在酵母的加持下糖轉(zhuǎn)化為酒精以及二氧化碳，發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的化合物有助于威士忌的風味。

蒸餾是威士忌中提取酒精去除雜質(zhì)的關(guān)鍵性步驟，威士忌的蒸餾通常氛圍兩次或者三次，以產(chǎn)生高濃度的酒精飲料。蒸餾器的形狀、材質(zhì)和加熱方式等等都會影響威士忌的風味。

蒸餾后得到的酒液需放入橡木桶進行陳釀，值得注意的是，橡木桶的類型、陳釀的時間和環(huán)境等等都會影響威士忌的風味。部分威士忌會在裝瓶前進項調(diào)配，以達到更完美的風味平衡，調(diào)配技術(shù)相當高深往往彰顯著一個調(diào)酒師的水準，調(diào)配比例也是各個酒廠的商業(yè)秘密。

隨著科技的發(fā)展和文化交流的進一步提升，威士忌也不再是電影中不可接觸的飲品，雷盛LEESON希望能給大家傳播關(guān)于威士忌的文化，讓大家更加了解關(guān)于威士忌的魅力。