咖啡對(duì)我們身體的影響

（以下為視頻全文譯文）

在你看完這段視頻的時(shí)候，全球?qū)⒂?00萬杯咖啡被飲用。

咖啡的消費(fèi)歷史可以追溯到至少1500年前，有人甚至認(rèn)為它的影響深遠(yuǎn)到推動(dòng)了啟蒙運(yùn)動(dòng)，孕育了一些構(gòu)建現(xiàn)代世界的重要思想。咖啡的主要活性成分是咖啡因，它被認(rèn)為是全球消費(fèi)最廣泛的精神活性藥物。

那么，咖啡從何而來？

當(dāng)我們飲用時(shí)，它又對(duì)我們產(chǎn)生了什么影響？

咖啡來源于原產(chǎn)于埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡樹的果實(shí)。

據(jù)傳說，9世紀(jì)的一位牧羊人卡爾迪發(fā)現(xiàn)他的山羊在吃了咖啡果后變得精力充沛，于是他也嘗試了一下。歷史記錄表明，也門的蘇菲教派將咖啡果的種子烘焙并制成了我們今天熟悉的這種飲品。

15世紀(jì)，第一批咖啡館出現(xiàn)在奧斯曼帝國，并在隨后的幾個(gè)世紀(jì)傳播到歐洲。

在歐洲，咖啡館成為討論商業(yè)、政治和新思想的場所。一位學(xué)者尤爾根·哈貝馬斯甚至認(rèn)為，沒有咖啡就不會(huì)有“啟蒙運(yùn)動(dòng)”。例如像康德和伏爾泰這樣的哲學(xué)家——據(jù)說伏爾泰一天能喝多達(dá)72杯咖啡——在咖啡館的氛圍中開始質(zhì)疑天主教會(huì)對(duì)世界的解讀，他們轉(zhuǎn)向科學(xué)，認(rèn)為宇宙中的一切都可以通過理性來解釋。

這種所謂的“啟蒙時(shí)代”徹底改變了我們所知的世界。它導(dǎo)致了君主制的推翻、民主的興起以及無數(shù)的科學(xué)發(fā)現(xiàn)。

然而，咖啡也助長了奴隸貿(mào)易。法國人使用來自非洲的奴隸在海地的種植園工作，而到19世紀(jì)初，巴西使用非洲奴隸生產(chǎn)了全球三分之一的咖啡。

那么，咖啡是否也促成了資本主義的興起？

一些公司開始為員工免費(fèi)提供咖啡，后來又允許員工有咖啡休息時(shí)間。這并不是一種無私的行為，而是為了提高工人的生產(chǎn)力。（小編：哈哈，老板總比你“聰明”）

快進(jìn)到今天，每天全球消費(fèi)的咖啡達(dá)20億杯。這是一個(gè)年產(chǎn)值達(dá)900億美元的行業(yè)。更重要的是，對(duì)于全球數(shù)十億人來說，咖啡已成為日常生活中不可或缺的社交部分。

那么，咖啡對(duì)人體有什么影響？

當(dāng)咖啡因進(jìn)入消化系統(tǒng)后，它會(huì)通過腸道吸收到血液中，但只有當(dāng)它作用于神經(jīng)系統(tǒng)時(shí)，其效果才開始顯現(xiàn)。這是因?yàn)榭Х纫虻幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)與人體自身產(chǎn)生的一種物質(zhì)——腺苷——非常相似。

咖啡因會(huì)與神經(jīng)細(xì)胞表面的腺苷受體結(jié)合，就像鑰匙打開鎖一樣。腺苷會(huì)減緩交感神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)，降低心率，并讓人產(chǎn)生困倦和放松的狀態(tài)。

而咖啡因通過阻斷這些受體，產(chǎn)生了相反的效果。例如，如果你不經(jīng)常喝咖啡，血壓可能會(huì)輕微升高。同樣，大腦活動(dòng)也會(huì)被刺激，食欲被抑制，注意力得以持續(xù)更長時(shí)間。

咖啡因?qū)η榫w有積極影響，可以抑制疲勞感，并提高身體表現(xiàn)。因此，許多運(yùn)動(dòng)員將其作為補(bǔ)充劑。這些效果通常持續(xù)15分鐘到兩小時(shí)。人體會(huì)在飲用咖啡后的五到十小時(shí)內(nèi)代謝掉咖啡因，但其殘余影響可能更長。

如果想優(yōu)化咖啡因?qū)ι眢w的作用

專家建議下午不要攝入咖啡因，這樣第二天早上的咖啡仍有效用。

飲用咖啡也需要注意適量。對(duì)于健康的成年人，推薦的咖啡因每日攝入上限是400毫克，大約相當(dāng)于四到五杯咖啡。超過這個(gè)量可能會(huì)導(dǎo)致失眠、神經(jīng)緊張、焦慮、心動(dòng)過速、胃部不適、惡心和頭痛等副作用。

如果快速攝入大約1200毫克的咖啡因（相當(dāng)于12杯咖啡），可能會(huì)出現(xiàn)毒性反應(yīng)，如癲癇發(fā)作。

當(dāng)然，這些限值因人而異，有些人對(duì)咖啡因更加敏感。但適量飲用時(shí)，咖啡對(duì)健康有益。例如，它與降低2型糖尿病、心血管疾病、某些癌癥和帕金森癥的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。(小編：了解更多咖啡與健康話題，請見 )

這些健康益處不僅僅與咖啡因有關(guān)。咖啡還含有其他有益物質(zhì)，例如綠原酸，這是一種強(qiáng)效抗氧化劑，可能降低多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

看完本片，下次你拿起一杯咖啡時(shí)，也許會(huì)對(duì)它有全新的認(rèn)識(shí)。

小編：新的一年里多了解一點(diǎn)咖啡，為自己找到更適合的飲用模式，也為自己找到更多的好咖啡！祝大家2025年咖啡快樂，咖啡自由！

視頻來源：BBC Food & Drinks, 2024.5.16

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■ 文章來源：Rubicoffee

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