營養學是不是偽科學？”

“營養學是騙人的嗎？”

“營養學是不是忽悠人買保健品的？”

類似這樣的提問，我們在很多社交媒體上或是問答社區里屢見不鮮：

殊不知，這樣的提問令很多營養學圈內人士“心塞、傷感又生氣”：

一、什么是營養學？

簡單地說，營養學是研究食物、膳食與機體健康關系的科學。

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一個人的身體是由其所攝取的營養素組成的，所表現出來的健康或非健康狀態都與其日常的飲食行為有著密不可分的關系，“你即你所食”這句話概括了食物對于人體成長和健康的重要作用。

營養學家指出：未來的你是否健康，就是從你現在所吃的食物開始的，也就是說通過你的一日三餐一口一口地吃出來的。每個人都在進食中塑造自己的身體和健康。

所以，營養學就是從“食物”和“營養”的關系出發，揭示機體不同年齡階段和不同生命行為所需的營養成分，以及食物營養成分在機體里分布、運輸、消化、代謝等方面的一門學科。

如果大家想要學習營養學專業，就必須要知道，它是一門涉及多領域、多學科的交叉專業。

從理論上講，營養學與食品化學、生物化學、生理學、病理學等學科都有密切聯系。

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從應用方面來看，與臨床、膳食、健康、教育等領域相互交叉與滲透。

二、營養學的研究方向

健康長壽是人類有史以來一直為之奮斗的目標，“健康是身體上、精神上和社會適應上的完好狀態，而不僅是沒有疾病和虛弱?！边@是 WHO 對健康的最新定義，而營養學一直是“健康長壽”這一目標的核心科學。

但從研究方向上來說，不同學校的營養學分支設置不盡相同，歸納起來，常見營養學的研究方向包括基礎營養、食物營養、人群營養、臨床營養，公共營養等領域。

近年來，更細的一些分支還包括婦幼營養、老年營養、特殊人群營養、運動營養、營養與功能食品、社區營養、營養流行病、膳食管理、營養教育以及營養方法學等。

它們各自都是獨立分支，但彼此間又有相互依存關系。

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三、Nutrition 和 Dietetics 的區別？

在歐美國家，營養學一直是得到較快發展的。不少營養學相關的學院和專業的建設，大大提升了其職業發展能力以及就業率。

當我們去各校官網查找此專業的時候會發現，大部分國外的學校，對于營養學專業的命名，一般都是Nutrition 或是 Nutritional Sciences。 但是，在其專業細分方向中，我們經常能看到 Dietetics 方向；另外，有小部分學校也會直接將專業名稱設置成 Dietetics。

很多同學就會感到困惑，因為在中文里，這兩個單詞都可以翻譯成“營養學”，那它們具體有什么區別呢？

如果我們說 Nutrition 是營養學的大類，那么 Dietetics 可以稱為營養學的子分類。相較于理論和研究性質較強的 Nutrition，Dietetics 在專業的課程方向和職業規劃上，是會包含更多臨床治療和實踐操作方面的內容。

不過目前，在不少歐美大學開設的專業名稱中，也常常會把兩個詞 Nutrition & Dietetics 放在一起，以示其專業的學習內容會兼顧理論性和實踐性。

在細分方向上，我們可以以加拿大的麥吉爾大學 （McGill University）的營養學本科為例：

麥吉爾大學的 Nutrition 專業是一個 90 學分的本科課程，通常需要 3 年才能完成，課程選擇的靈活性很大。該專業對于希望進入健康科學等專業和行業，或是想繼續在該領域研究生階段學習的學生來說，是一個絕佳跳板。

然而，其 Dietetics 專業是一個 115 學分的本科課程，通常需要 3.5 年才能完成，還包含 40 周的實習。與 Nutrition 專業相比，Dietetics 專業的課程選擇或靈活性較小，而且會更偏向臨床方向。

除此之外，兩者很大的不同還在于，從 Dietetics 專業畢業的學生，有資格可以直接拿到加拿大魁省的營養師資格證，但 Nutrition 專業畢業生卻不能。

所以，從專業細分角度來說，Nutrition 翻譯成公共營養學；Dietetics 翻譯成臨床營養學、飲食學，或是營養治療學（香港的學校有這個翻譯），則更為合適。

從職業角度來看，營養師的職業稱呼一般也有兩種：Nutritionist 和 Dietitian，他們在職能上雖有相似之處，但扮演的社會角色卻不太一樣。

Nutritionist 可以理解成公共營養師，是不帶任何“醫生”性質的，沒有資格為病患服務，職業在很大程度上不受監管。

在歐美國家，Nutritionist 可以進入食品和餐飲行業，負責檢測新產品的安全和營養價值；可以去體育團隊，為運動員賽前做精準的配餐控制；或是去學校餐飲部門，確保學生飲食搭配符合健康標準；有些人也會自己去做獨立營養師，幫客戶科學規劃日常飲食。

而 Dietitian，可以理解成是臨床營養師，因為他們有注冊專業資質，所以這類營養師是有資格在醫院工作的，職業也會受到法律的嚴格監管。Dietitian 除了上臨床，也可以做 Nutritionist 能做的任何工作。

Dietitian 通?？梢赃M入醫院工作，為在飲食方面有特殊需求的病患設計配餐，比如糖尿病、癌癥患者等；或者給剛做完手術的病人做專業的咨詢，告知對方康復期間如何注意飲食。此外，他們還會負責治療飲食失調的病患，比如暴食或厭食等。

所以一般而言，Nutritionist 是一個廣義的稱呼，而 Dietitian 更多的是代表一種資質。

但無論你就讀的專業是 Nutrition 還是 Dietetics，只要畢業后進行了注冊營養師資格認證，都是可以被稱為 Registered Dietitian 的。

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四、營養師資質證明

隨著人們對健康的關注，營養相關專業人才的需求與日俱增，各種營養師速成培訓機構以“國際”為噱頭吸引大眾報名參加培訓認證，很多人缺乏對正規培訓機構的了解，往往容易上當受騙。

更為嚴重的是，這些機構培訓出來的“偽營養師”，傳播的很多營養觀點存在謬誤，不僅影響了整個營養師行業形象，也對公眾健康造成了很大危害。

早在 2016 年底，國務院就下發《關于取消一批職業資格認可和認定事項的決定》，取消共計 114 項職業資格許可，其中就包括公共營養師資格認證。

但據央視新聞報道，目前國內那些營養師考試不需要學歷門檻或者專業背景，參加培訓就行。比如，美國認證協會（ACI）培訓機構工作人員承諾通過率在 95% 左右，基本上付費就可以有證。但實際上，考生拿到所謂的“國際認證”在美國卻不被認可，其宣稱經過人社部認證的 ACI 也都是無稽之談。

營養界業內人士指出，除 ACI 外，這幾年還有 ISF （國際自我保健基金會）、IPA （國際認證協會）、DCHM（整體自然療法醫學院）、INCA（國際營養師協會），都在做與國際注冊營養師或臨床營養師相關的培訓認證。但這些民辦機構或打著某某部委某某學會/協會頒證的培訓機構認證營養師，其實都無國家認可，更不用提所謂的國際認可。

中國營養學會常務理事、北京協和醫院臨床營養科主任于康表示，市面上混雜的培訓，玷污了“注冊營養師”的稱號，也使大眾對營養師的信任度大打折扣，很多人甚至對營養師產生了懷疑。

其實，各國的“注冊營養師”資質要求是相當高的，整個培養流程也非常嚴謹和完善。而且，它還受法律保護和倫理法則制約，以確保注冊營養師一直以最高標準展開工作。

比如中國的注冊營養師（Chinese Registered Dietitian，RD）目前在國內相關行業內認可度是比較高的，但由于我國沒有營養相關法律法規作為支持，所以目前也不存在很嚴格國家級的從業認證制度。

中國注冊營養師是要通過中國營養學會組織的注冊營養師水平評價考試，并完成備案注冊的。

其考試流程也是比較復雜，但是持有效中國大陸境外國家（美國、加拿大、日本、澳洲、新西蘭）注冊營養師資質者若符合下列條件，可申請免試。

（一）學歷要求：具有營養及營養相關專業本科學歷及以上，并具有教育部學歷認證，同時提供成績單。

（二）申請年當年需滿足在國內生活或從事營養工作滿1年及以上，并提供工作證明。

（三）具有中國營養學會會員資格。

那么下面，我們再來看看美國、加拿大、英國、澳洲這些國家的正規注冊營養師資質都是怎么樣的？

1、美國

作為營養師發展歷史最悠久的國家，美國注冊營養師（Registered Dietitian，RD）資質制度體系也相當成熟。RD 是美國法律認可的食品與營養的專家，其為病人提供的很多服務是受醫療保險覆蓋的。

要成為注冊營養師，必須持有學士或以上學位，并且通過營養學教育認證委員會（The Academy of Nutrition and Dietetics，A.N.D.）認證的注冊營養師考試。

要獲得注冊營養師考試資格，則需要兩大步：專業課程和實習。

第一步是在 A.N.D. 認證的營養學系（一般是本科，部分是碩士）上完所要求的專業課程，即 DPD（Didactic Program in Dietetics）項目。

需要說明的一點是，不是所有的營養專業都提供 DPD 項目。如果你今后的目標是成為注冊營養師，那從一開始就要關注你申請的學?；驅I是否提供 DPD 項目。

在順利完成第一步 DPD 所有的課程之后，第二步就是進入 A.N.D. 認證的實習項目（Dietetic Internship，DI），在注冊營養師的監督下進行實習。由于各個實習項目的設置不同，時間長短也不同。

申請實習項目是一個雙向配對的過程，和國內高考填志愿的過程類似，申請人選擇自己想去的實習項目，實習機構根據對你的綜合評估決定是否錄取。

有了前兩步，之后才有資格參加全國統一考試?？荚囃ㄟ^之后，即可獲得注冊營養師資格證。

為了維持注冊執照的有效性和合法性，A.N.D. 還要每 5 年對資質重新審核。所以考取注冊營養師資格證，不是一勞永逸，必須保持終生學習，否則資格會被吊銷。

不過，這么難考的證書，含金量自然是非常高了，美國的 RD 在很多國家都被認可，并且可以直接工作，比如新加坡、馬來西亞等。

2、加拿大

同屬于北美的加拿大也有自己的注冊營養師體系，在加拿大成為注冊營養師也是需要類似的步驟：

首先，學術上要完成加拿大營養師協會（Dietitians of Canada）承認的 PDEP（Partnership for Dietetic Education and Practice）認證的食品或營養領域本科課程。

其次，需要一年全職營養學領域的實習，實習單位必須也是有 PDEP 的認證。

實習完成后，大多數省份要求申請者參加加拿大營養師注冊考試（Canadian Dietetic Registration Examination，CDRE），也有小部分省份不需要參加該考試。

最后，監管機構將綜合評估申請者的上述學術和實踐經歷，來決定該申請者是否符合注冊營養師資格認證。只有在資格認證通過后，才算正式成為了注冊營養師（RD），并且還是按省注冊。

3、英國

英國營養師協會（British Dietetic Association，BDA）是代表英國全體臨床營養專業人士的唯一官方組織。

在英國成為一名臨床營養師，必須持有健康和護理專業委員會（Health and Care Professions Council，HCPC）認可的營養與飲食管理學位，并在 HCPC 完成執業注冊。

4、澳洲

澳洲營養師協會（The Dietitians Association of Australia，簡稱 DAA）是澳洲注冊營養師的官方協會。

成為澳洲注冊營養師，需要具備加入 DAA 及注冊執業營養師項目的資格，首先也需要完成由 DAA 認證的臨床營養學專業課程。

澳洲的大學院校依據此標準設計臨床營養教育培訓課程，并在授課過程中對營養學專業的學生進行評估，完成一年的臨時認證執業營養師（Accredited Practising Dietitians，APD）的學習項目，便可得到正式 APD 導師為期 52 周的正式指導，確保達到認證執業營養師的要求。

不過，館長在這里要提醒大家的是，跟會計學一樣，這些證書也存在不同國家之間是否相互認可的問題。因此，最好先想清楚，自己今后要在哪個國家、地區求職，再報考對應的資格證。

那么，想出國學習營養學專業，有哪些國家及院校比較好呢？

篇幅原因，館長將在下一期的文章中為大家詳細介紹，感興趣的小伙伴記得持續關注，不要錯過喲！

五、去哪里學營養學？

在之前的文章中，館長已經給大家介紹過營養學專業，相信大家對于該專業也有了一定的認識，錯過的同學可以在文末推薦閱讀查看哦！

目前，人們對這個營養學行業的關注度雖然越來越高，整個行業的發展很有潛力，也有越來越多的學生開始把目光投向這個專業。但其實從學術角度來看，營養學還算是一個比較新的領域，即便是在國外，開設這個專業的大學也不算很多。

各大學營養專業課程基本上都包括營養基礎類課程、公共營養學、人群營養學、臨床營養學、食品科學、餐飲管理和營養學研究課程等，但課程具體側重點安排、學分數要求均有所不同。

也有不少同學會問，營養學專業到底要不要讀研？

小編認為，從營養師的職業發展角度來講，研究生并不是非讀不可，實習工作經驗也很重要。對這類實踐性較強的工作來說，早些進入職場，真實地接觸客戶，積累豐富的案例和經驗，從中能學到的知識和技能提升，未必比讀研收獲的少。

而且，國外很多大學都會要求營養學本科的學生，在最后一個階段出去實習，也是希望增加學生的求職競爭力。

當然，如果希望未來可以從事一些技術性更強的工作，比如藥物、保健品的研發，那還是建議繼續讀研，但碩博階段的側重點可能會偏向食品科學。

所以，這個問題并沒有一個統一的回答，而是取決于學生的職業打算。

如果同學們想要出國學習營養學，美國、加拿大和英國都是非常好的選擇。今天館長也為大家整理了幾所英美加大學頂尖的營養學本科 & 碩士項目，供大家參考~~

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