陜西
“民以食為天”，新疆飲食文化歷史悠久而又風(fēng)味獨(dú)特，今天我們就來聊一聊新疆特色美食——酸奶子，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動(dòng)。
酸奶子，是新疆維吾爾族的傳統(tǒng)美食，源自新疆的醇香乳韻。它選用鮮奶或羊乳為基底，歷經(jīng)煮沸、冷卻，隨后巧妙融入乳酸菌，靜置于幽涼之地，一夜發(fā)酵而成。其獨(dú)特之處，在于那凝結(jié)成塊的質(zhì)地，表面覆蓋著一層薄皮，色澤微黃，滋味酸中帶澀，卻飽含著濃郁的奶香，令人回味無窮。
新疆酸奶子制藝十分精妙，歷經(jīng)煮奶、冷卻、乳酸菌融入、發(fā)酵，最終凝結(jié)成型，成就一方美味。食用時(shí)，可直接品嘗其純粹，亦可搭配酥脆的薄馕，或是糖的甜蜜。漢族人還偏愛加入清甜的西瓜或包谷馕的獨(dú)特風(fēng)味。
新疆酸奶子不僅有著醇厚的口感，而且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。它富含乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素及酶類，其蛋白質(zhì)含量超越大米、白面乃至肉類。是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚拿牢杜c營養(yǎng)俱佳的風(fēng)味美食。
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