為深入挖掘順德均安鎮傳統飲食文化底蘊，傳承嶺南民俗技藝，2025年2月25日，均安鎮文化站組織調研團隊前往天湖社區，對當地非物質文化遺產——天湖齋菜（香芋素心柚）的制作技藝進行深入調研。

調研組首先來到天湖社區，與社區黨委書記、居委會主任李耀偉，天湖齋菜第四代傳承人馮桂杏，均安資深歷史文化學者李東成等人進行了座談。李耀偉詳細介紹了天湖齋菜的歷史淵源和現狀。他表示：“天湖齋菜不僅是天湖社區的文化符號，更是順德飲食文化的重要組成部分。近年來，社區通過廟會、節慶、舉辦長者素食宴等活動，積極推廣天湖齋菜，吸引了大量游客和食客前來品嘗。我們希望通過文化站的調研，進一步推動天湖齋菜的傳承與發展，讓更多人了解并喜愛這道傳統美食。”

隨后，調研組參觀了天湖齋菜制作技藝傳承基地。均安鎮文化站副站長李婷對天湖齋菜的傳承與創新提出了建議。她表示：“天湖齋菜作為非物質文化遺產，其核心技藝需要得到完整的保存和傳承。同時，我們也鼓勵傳承人在保持傳統特色的基礎上，結合現代人的口味需求進行創新。文化站將積極支持天湖社區開展相關文化活動，并通過電商平臺等現代渠道，推動天湖齋菜走向更廣闊的市場，讓更多人品嘗到這份來自順德的美味。”

據悉，天湖齋菜主要在天湖社區外村、磯頭村和橋溪村起源、傳承，是當地一種流傳500多年的傳統烹飪技藝。它不僅口感獨特、營養豐富，還具有解酒毒、治腎臟水腫等功效。目前，天湖齋菜的傳承已至第五代，傳承人們正積極努力，將這道美食繼續發揚光大。

據均安資深歷史文化學者李東成介紹，天湖齋菜作為順德菜中‘粗料精制’的代表作，其歷史可以追溯到明朝成化年間，與當地的三圣廟和普正心歸寺有著不解之緣。這道菜不僅口感豐富、香氣撲鼻，更承載著深厚的文化底蘊和歷史情感。據說明朝大儒陳白沙為“香芋素心柚”命名。

調研結束后，李婷副站長對天湖社區在非物質文化遺產保護方面所做的努力給予了高度評價。她表示：“天湖齋菜不僅是順德飲食文化的瑰寶，更是中華傳統文化的重要組成部分。希望通過此次調研，能夠更好地推動天湖齋菜的非遺申請工作，讓這道傳統美食在現代社會中煥發新的生機與活力。”

此次調研活動不僅加深了文化站對天湖齋菜制作技藝的了解，也為天湖社區的非物質文化遺產保護工作提供了新的思路和方向。未來，天湖社區鄉村振興促進中心將繼續推動天湖齋菜的傳承與創新，讓這份穿越時光的味蕾記憶得以永續傳承。（黎少駒）

編輯 | 羅勝境