春回大地，萬物復蘇，各種野菜綠植也都變得綠意盎然，這時孩子們的身體也在慢慢長高，春季是孩子的長個黃金期，飲食上家長們可以多做一些高蛋白高鈣的食材每天換著吃，促進孩子成長，今天花花分享的是一種非常平價且營養價值很全面的食材——豆腐；

豆腐是由大豆制作而成，其中富含優質植物蛋白、鈣和維生素等營養，而且口感軟嫩，烹飪方法多樣，今天要給大家分享一道家常紅燒豆腐的做法，做出來的鮮香滑嫩，甚至比麻婆豆腐還美味呢。而且關鍵是做法特別簡單，下面就一起來看看是怎么做的吧。

【制作主料】：一塊嫩豆腐

【制作調料】：生姜、大蒜、小蔥、青椒、紅椒、水淀粉、豆瓣醬、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油

第一步：先準備一塊嫩豆腐，嫩豆腐做出來的口感會更好哦。把豆腐切成大小相近的方塊，切好之后放在盤子里備用。

第二步：準備一些生姜和大蒜，將它們都切成末，再把適量的小蔥切成蔥花，把蔥白和姜蒜末放在一起，蔥葉則切成較長的段。

第三步：拿一個青椒和一個紅椒，先對半切開，然后切碎，切好之后放在盤子里備用。

第四步：準備一個小碗來調制水淀粉用于勾芡。取一勺玉米淀粉，加入小半碗清水，用勺子充分攪拌均勻就可以了。

第五步：接下來的焯水環節可是很關鍵的哦。先把鍋燒熱，燒點水，往水里加一點食鹽和老抽，然后攪拌一下，讓它們融化。等到水開了，就把切好的豆腐放進去焯一會兒水。這一步既能除掉豆腐的豆腥味，又能讓豆腐提前染上點顏色呢，大概焯兩分鐘左右就可以了，焯好之后倒出來把水控干。

第六步：在鍋中加入少量的食用油，油熱了之后加入蔥姜蒜，再加入一勺豆瓣醬，開小火炒出香味，炒出紅油，香味馬上就散發出來了。要是不喜歡吃豆瓣醬的朋友，也可以換成黃豆醬。

第七步：炒香之后加入少量的清水，然后開始調味。加入一勺食鹽、少量白糖提鮮、少量胡椒粉、適量生抽、少量蠔油，用鏟子把調料攪拌均勻，讓味道融合起來。

調料水弄好之后，把焯好水的豆腐輕輕放入鍋中，開小火慢慢燒煮，讓豆腐能夠吸收調料的味道，然后蓋上蓋子，小火燒大概 5 分鐘，把豆腐燒到入味。

第八步：燒了大約 5 分鐘之后，把準備好的青紅椒放進去，煮到剛剛斷生就可以了，然后淋入水淀粉勾芡，這樣湯汁就會變得濃稠一些，讓湯汁包裹在豆腐上，豆腐就會更加入味好吃。

第九步：最后撒上小蔥段，輕輕推勻，一道香噴噴的家常紅燒豆腐就做好啦。這道菜做出來色澤紅亮，味道濃郁，豆腐鮮嫩多汁，用來拌飯的話，能讓人多吃好幾碗呢。家人們趕快動手試試吧。

花廚小貼士：

1、豆腐焯水的時候可以加點生抽增加底色；

2、如果菜量做的比較多，最后勾芡的時候可以少量分次的加入，更好掌控濃稠度，避免 “粘糊糊”的狀態。

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