浙江，自古便有“魚米之鄉”的美譽，其飲食文化亦如這片土地般，溫婉細膩中蘊藏著勃勃生機。由中央廣播電視總臺央視頻推出的大型融媒體美食文化節目《中國美食大會》前五期“浙江篇”以其獨特的視角，將目光投向浙江這片美食沃土，從“地道好味”的鄉土尋真，到“華彩美食”的詩意表達，再到“大美宴席”的文化立意，層層遞進，不僅為觀眾呈現了一場琳瑯滿目的浙江美食盛宴，更在人間煙火中，探尋浙江美食背后所蘊含的文化乾坤，展現中華美食文化的精深廣博與時代新意。

節目播出至今，“香”出圈的美食與中華飲食文化更是全方位引發網友討論熱情，共攬獲全網熱搜超250個。其中，#蛋清羊尾是中國人自己的泡芙##這些東西到底是誰在吃啊##一塊東坡肉竟能切成一米多長##一條金華火腿要用1年才能制成#等話題登微博熱搜榜，#中國美食大會##誰說浙江是美食荒漠##寧波人有多愛吃咸鮮味##最早的衢州肉圓里沒有肉#等話題更是持續刷屏各大榜單。網友紛紛表示：“看完節目，浙江我是必去一趟了”“《中國美食大會》對我來說不僅僅是美食盛宴，更是中華文化的盛宴，美食制作者們的制作、各方嘉賓們的解讀，就好像我真的在觸摸文化脈搏、洞見歷史發展”……

品江南煙火味

賞色香味中美食文化新表達

中華美食的精髓，從來不囿于口腹之欲的簡單滿足，更在于其背后所蘊含的文化意蘊與審美情趣。《中國美食大會》“浙江篇”深諳中華美食文化之精髓，節目伊始，便以“地道好味”環節，將鏡頭聚焦于浙江各地最具代表性的鄉土美食，以“色、香、味”為媒介，創新美食文化的表達方式。

杭州的南宋桂花鱉燒羊“香”字當頭，桂花的清雅之氣，羊肉的腴美之味，在烹飪的精妙融合下，交織出香氣馥郁、回味悠長的宋韻滋味；寧波的咸齏大湯黃魚，則勝在咸鮮合一，原汁原味，令人望之垂涎。甬幫菜的烹飪理念做底，鮮味層層遞進，直抵味蕾深處，勾起食客綿長的思鄉之情，可謂“一箸入口，鄉愁頓生”；衢州的衢州肉圓則以其獨特的“味”覺體驗，令人印象深刻，地瓜粉與芋泥的巧妙融合，成就了其Q彈軟糯、勁道十足的獨特口感，再輔以衢州辣椒的火辣刺激，更顯其風味之濃烈，個性之鮮明。

此外，無論是晶瑩剔透、入口即化的臺州蛋清羊尾，還是食材豐富、滋味醇厚的紹興紹三鮮，抑或是其他各具特色的浙江美食，都以其獨特的“色、香、味”之美，共同構成了一幅琳瑯滿目的浙江美食圖譜，令人目不暇接，嘆為觀止。當湖州生態宴以毛筆造型裝點“湖筆之鄉”、用銀杏果象征“金色浪漫”時，美食已超越果腹功能，成為可觸摸的文化符號。

從“地道好味”環節的尋味鄉土，到“華彩美食”環節的詩意江南，再到“大美宴席”環節的文化宴饗，《中國美食大會》的節目結構，可謂是匠心獨運，別具巧思。節目內容層層遞進，意涵由淺入深，將浙江美食的魅力，由表及里，由淺入深地呈現在觀眾面前。節目以美食為載體，巧妙地串聯起浙江的地域文化、風土人情，以及歷史文脈，構建起一個可感可知、可品可賞的文化場域，帶領觀眾在方寸熒屏之間，神游浙江各地，品味詩畫江南的雋永意境。

一箸一味總關情

匠心烹飪激發文化情感共鳴

美食的魅力，不僅在于其舌尖上的曼妙滋味，更在于其背后所蘊含的人文情懷與情感溫度。《中國美食大會》“浙江篇”深入挖掘每一道美食背后的匠心故事，將鏡頭對準美食制作者，展現他們對食材的尊重、對技藝的精研以及對家鄉美食的熱愛。每一道美食的背后，都凝聚著美食制作者們的匠心和對家鄉美食的赤子之心。

一方面，美食制作者們在菜品制作過程中，精益求精，對食材的選擇和處理可謂到了苛求的程度，不斷地貫徹“擇一寸之地，求一味之鮮”的理念。在制作“畬菇素鮑”時，美食制作者精心挑選麗水景寧當地優質的香菇和高山冷水茭白，力求食材的新鮮與口感的極致；又如“傍林鮮”選用山中鮮嫩的竹筍搭配河姆渡稻谷，再加上姚江中的蝦仁一起烹燒，吃一口就仿佛置身于山林間，清新自然之感撲面而來。

另一方面，菜品背后的文化內涵也在比拼中娓娓道來。“宋韻宴”的制作者以嚴謹的態度，深入考證《山家清供》《夢粱錄》等宋代典籍，力求最大程度地還原宋代宴席的古雅風韻，從食材的選擇，到器皿的考究，再到烹飪技法的再現，甚至包括開宴前“由畫入宴”的巧思，都讓一器一物皆宋韻，一飲一啄總關情。

尤為難得的是，美食制作者們在承襲古法之余別具巧思。精心烹制的“江山燒冬鵝”，選用立冬后出生的優質白鵝，搭配金華火腿的醇香與衢州紅辣椒的火辣，既傳承了燒鵝的濃郁本味，又增添了豐富口感，盡顯飲食的精致多元；造型別致的“蟹釀橙”，在保留傳統酸甜主調的同時，巧妙運用獨特手法，在菜品外觀、裝盤設計和口感層次上都實現了突破，讓人耳目一新；而風味獨特的“姜絲跳魚撈面”選灘涂現捕的活跳魚，滾油急炸鎖住鮮汁，佐以本地手作米面，老姜切作銀絲熗鍋，文火慢煨出乳白濃湯，海潮氣息裹著姜香在唇齒間流轉。

每一道食物，都已不僅僅是滿足口腹之欲的果腹之物，更承載著美食制作者們對食物的珍視之心、對家鄉的眷戀之情、以及對美好生活的真誠期盼。而這些深厚的情感，亦透過方寸熒屏，深入人心，在億萬觀眾心中，引發了強烈的情感共鳴與文化認同。

方寸熒屏展風華

守正創新激活中華文化生命力

美食類節目如何守正創新？《中國美食大會》創新性地構建了立體的文化解讀體系，實現了從“舌尖品嘗”到“文化浸潤”的躍升。

《中國美食大會》巧妙地結合專業名廚的精湛技藝與食材、技法、口味的深度剖析，解碼美食的味覺奧秘；同時，又特邀歷史學者、文化名人，從歷史沿革、文化典故、地域風俗等多元視角，解讀中華飲食文化的千年積淀。更值得稱道的是，節目融入了在地食客的真情講述，分享美食記憶與動人故事，使美食超越了簡單的味蕾體驗，升華為情感的載體與文化的象征。為追求食物本味與歷史底蘊的完美呈現，節目組深入浙江各地，實地拍攝地域文化短片，巧妙地將浙江的秀美山川、人文風情與特色美食融為一體。有觀眾感慨：“從食材產地到烹飪技法，再到背后的歷史故事，都講得頭頭是道。看的時候，既飽了眼福，又長了知識。”

在“大美宴席”環節，六位美食制作者呈現了六幅精美的“美食畫卷”。其中“宋韻宴”，不僅在菜品上力求還原宋代風貌，更在開餐前特別融入了“凈手焚香”的儀式，以及迎客茶桂花龍井茶等，力求為食客營造出身臨其境的宋代美食文化體驗。

節目在解碼美食文化的同時，更巧妙地延展其文化與經濟價值。在文旅融合的時代浪潮下，《中國美食大會》創新采用“美食+文化+旅游”的模式，深度挖掘浙江地域文化特色與美食文化內涵，為地方文旅產業的轉型升級注入了新的活力，例如一聲“開漁啦”將觀眾帶到了東海之濱的寧波。在繁忙的港口，以海鮮為主角，寧波漁民的獨特民俗生活呼之欲出。節目以“美食”為情感紐帶，精準觸動大眾旅游消費，有效助力地方文旅產業的高質量發展，可謂為地方文旅發展“錦上添花”，提供了寶貴的經驗與借鑒。

從G20峰會上驚艷世界的浙菜國宴，到聯合國教科文組織授予杭州“美食創意城市”的美譽，再到《中國美食大會》以美食為文化符號，創新中華文化傳播的鮮活實踐，“浙江味道”正走向世界舞臺，成為講述中國故事、傳播中華文化的重要載體。《中國美食大會》將鏡頭持續聚焦更為廣闊的中華美食文化版圖，我們看到的，不僅是舌尖上的極致美味，更是文化自信的蓬勃覺醒。于人間煙火氣中升騰出的不只是食物的誘人香氣，更是一個民族對自身文明價值的深刻認同與創新表達，充分彰顯了中華文化歷久彌新的強大生命力與時代感召力。