“一年之計(jì)在于春”，春天是一年四季的開始，是萬(wàn)物復(fù)蘇、播種希望的季節(jié)，也是養(yǎng)肝護(hù)肝、調(diào)理身體的季節(jié)。春天的氣溫雖然有所上升，但是要預(yù)防“倒春寒”，保暖的衣服先不要急著收起來(lái)，平時(shí)的著裝要“春捂”以保暖身體，遇到晴朗的天氣，多出去接觸大自然，多曬曬太陽(yáng)，提升陽(yáng)氣，驅(qū)散一個(gè)冬天的寒氣。春天除了要早睡早起、曬太陽(yáng)、活動(dòng)筋骨、春暖衣服之外，日常飲食也要注意，少吃油膩、辛辣刺激的食物，要清淡飲食，注重葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，提高身體的抵抗力和免疫力，對(duì)抗換季病毒，減少生病，過(guò)一個(gè)健康的春天。今天推薦八道家常菜，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，身體強(qiáng)壯少生病，一家人安穩(wěn)過(guò)春天。下面，一起來(lái)看看這八道菜的做法步驟吧。

一、白蘿卜牛腩湯

準(zhǔn)備食材:牛腩，白蘿卜，姜片，蔥段，香菜碎。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來(lái)，用溫水清洗干凈浮沫。白蘿卜削掉外皮，洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片和蔥段翻炒出香味，再放入牛腩翻炒一會(huì)兒，然后加入適量開水煮開，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)。

3、時(shí)間到，放入白蘿卜繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。煮好后，加入適量的食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上香菜碎即可出鍋開吃。

二、韭菜豆芽牛肉湯

準(zhǔn)備食材:牛肉，韭菜，綠豆芽，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，韭菜清洗干凈，瀝干水分切成小段。綠豆芽清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入韭菜和綠豆芽翻炒一會(huì)兒，炒至斷生后放入適量開水煮開。

3、然后放入牛肉煮至變色，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，煮熟即可出鍋開吃。

三、春筍炒肉

準(zhǔn)備食材:春筍，瘦肉，泡椒，小米辣，姜絲，蒜片，蒜苗。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、春筍剝掉外殼，清洗干凈后斜切成小塊，焯水煮五分鐘，然后撈起來(lái)過(guò)一遍冷水，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒一會(huì)兒，炒至變色后放入蒜片、小米辣和泡椒翻炒出香味。

4、接著放入春筍，加入生抽、蠔油、食鹽、白糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上蒜苗翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、蒜苗炒肉

準(zhǔn)備食材:瘦肉，蒜苗，蒜末，小米辣，豆豉。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、老抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。蒜苗清洗干凈，瀝干水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣和豆豉翻炒出香味，再放入腌制好的瘦肉，翻炒至瘦肉煮熟。

3、接著放入蒜苗、生抽、食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

五、蘆筍炒口蘑

準(zhǔn)備食材:口蘑，蘆筍，蒜片。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈切成小段。口蘑清洗干凈，瀝干水分切成薄片。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮至斷生，然后撈起來(lái)瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒出香味，再放入口蘑翻炒一會(huì)兒，炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。

4、然后加入醬油、蠔油、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

六、小白菜炒豆腐

準(zhǔn)備食材:小白菜，嫩豆腐，蒜片。

做法步驟:

1、小白菜清洗干凈，瀝干水分后切成小塊。嫩豆腐切成小塊，放入鍋中煎一下，煎至兩面金黃。

2、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒出香味，再放入小白菜翻炒一會(huì)兒，炒軟后放入煎好的豆腐翻炒均勻。

3、最后加入生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

七、青椒洋蔥木耳炒雞蛋

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準(zhǔn)備食材:青椒，洋蔥，黑木耳，雞蛋，蒜末，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、白糖、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、黑木耳提前浸泡，泡發(fā)后清洗干凈，焯水煮至斷生，瀝干水分備用。

3、青椒去蒂，洗凈后切成小塊。洋蔥清洗干凈，切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

4、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入青椒、洋蔥和黑木耳翻炒一會(huì)兒。

6、食材炒熟后，放入雞蛋和醬汁，翻炒均勻炒至入味，大火收汁即可出鍋裝盤開吃。

八、番茄蒸排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，番茄，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，用廚房紙吸干水分，放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、食鹽、淀粉，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸四十分鐘。

3、番茄排骨蒸熟后，取出來(lái)撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。