在東安縣大盛鎮鐵塘村，紅薯種植歷史悠久，家家戶戶都會制作粉條，因其制作的粉條色澤黃亮，耐煮勁道深受歡迎，成為市場“香餑餑”。近年來，鐵塘村通過發展特色手工紅薯粉產業，闖出了一條致富增收的好路子。

走進鐵塘村，今年45歲的黃國輝正在制作紅薯粉，作為紅薯粉制作技藝第三代傳人，他對整套工藝爛熟于心，在土灶邊熟練地將紅薯淀粉糊放入漏勺，不斷捶打，面糊垂直漏進鍋中，順著開水翻滾成型。傳統手工紅薯粉的制作較為依賴季節，紅薯從地里收回后，需要從中提取紅薯淀粉，經歷清洗、碾碎、沉淀等十幾道工序，等到天氣好的時候才能開始制作粉條。

“我們剛做好的紅薯粉是熟的，需要通過風干‘返生’，霜降之后天氣轉涼，做出來的紅薯粉更容易‘返生’。所以，我們都是在霜降之后才開始制作?！秉S國輝說。

無論是燙火鍋還是用來炒著吃，大盛紅薯粉因其粗細適中、吃法多樣而廣受歡迎，連續幾個月以來，黃國輝已陸續制作紅薯粉一千多斤，訂單從周邊鄉鎮飛向各地餐桌，逢年過節紅薯粉更是供不應求。

“我們的紅薯粉采用傳統工藝純手工制作，主要特點是韌性足，耐煮不容易斷；比市場上的粉更細，更容易入味，吃法多樣，吃起來勁道可口，回味無窮。”黃國輝說。

大盛鎮位于東安縣西北部，紅薯種植已有百余年歷史。在長期的紅薯食用過程中，形成了制作紅薯粉的傳統手工藝。但由于制作過程受季節影響，紅薯粉制作的最佳時期非常有限。

“計劃今年在村里建造一座冷庫房，讓紅薯粉制作不受季節限制，一年四季都可以生產，以此增加村民收入。”鐵塘村黨支部書記、村主任楊華說道。

為了讓傳統老味道煥發新生機，鐵塘村不僅邀請農業專家為村民培訓種植和制作技術，還利用各類農產品展銷會和網絡平臺拓寬銷售渠道。目前，鐵塘村擁有紅薯加工作坊80余家，每年生產紅薯10萬斤，產值達150余萬元。

“我們將整合資源，成立村集體合作社，將村民自己家制作的紅薯粉全部收購、進行包裝，打造自己的特色品牌再統一銷售。”楊華說。

發展手工紅薯粉產業不僅增強了當地群眾對本土特色產業的信心，更成為了群眾增收致富的途徑，傳統手藝變成經濟效益，為推動鄉村振興注入了新動能。

記者：陳學華 唐佳莉 來源：東安發布