福建
自己種的茄子就是香！！
用料
茄子
六根
肉餡
15塊
蔥頭
五顆
生抽
適量
淀粉
適量
蠔油
適量
適量
適量
巨巨巨下飯｜釀茄子的做法
- 15塊五花肉直接叫幫忙打碎，加入蔥沫、蠔油、生抽、玉米淀粉、油鹽攪拌均勻備用
- 茄子洗干凈
- 切斷
- 熱水鍋中蒸
- 六七成軟即可
- 劃開釀入肉餡
- 一個一個釀好
- 鍋中燒干水分，放入油
- 將茄子釀劃開釀肉那面先煎
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- 小火慢煎
- 煎至肉餡表皮金黃翻面繼續煎
- 繼續小火慢慢煎
- 煎的差不多，調一碗淀粉水（玉米淀粉、鹽、蠔油）
- 淀粉水倒入
- 大火收汁
- 出鍋
- 開吃
小貼士
1.小火慢煎
2.翻面勿大力
3.不要頻繁翻面，我就正面煎了翻背面
4.淀粉水收汁更入味
5.茄子蒸一下，軟點好釀肉餡，同時煎也不費油更容易熟
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