「BBU精品烘焙聯盟主理人沙龍」

第1期 由韓焙科技/BRESSO獨家總冠名

BBU年度支持：野赫面粉、金香草、伊夫潘緹、PCB CREATION

「精品烘焙聯盟」

BOUTIQUE BAKERY UNIONFORM

2013年，我們創立了烘焙地球村，并嘗試關注和邀約行業伙伴一起推動中國精品烘焙的萌芽和成長；

2022年，烘焙地球村十周年之際，我們發起“精品烘焙 共同成長”項目，以期借助十年行業優質供應鏈資源的累積，去富有成效地幫助中國精品烘焙群體的成長與發展；

2023年，我們再次倡導并發起中國精品烘焙建設者互助組織——“精品烘焙聯盟”，更專注、長效地助力精品烘焙店、推廣精品烘焙文化、推動中國烘焙業發展；

烘焙路上有幸與大家結伴相行、守望相助。

從去年年末到今年伊始，我們在江浙滬地區（上海、南京、杭州......）已經實地采訪了近10家精品烘焙店的主理人，傾聽并總結他們的創業故事，以期望幫助更多年輕創業者們多學習、少踩坑，把店開好。

在接受采訪，面對“創業過程中，你是如何提升自己的？”這個問題時，我們對談的幾乎所有的創業者都給出了一個統一的回答：

永遠都要保持學習的狀態，必須要與優秀的同行們相互交流，避免固 步自封、閉門 造車。

“要多出去走走看看，和同行交流。永遠都要相信：想要出眾，沒有什么捷徑，只有深耕自己。”——大南瓜·雨哥

“我不能因為自己的能力范圍和認知邊界而限制了整個品牌的高度。為知識付費很重要，我們一定要為自己的成長付費買單。”——8號黃油·騰哥

“要認可自己的無知，千萬不要有不懂裝懂的想法，這個非常可怕；要實事求是，向優秀的同行學習。”——ConnieHe·Max

“要對自己有清醒的認知，不要覺得自己的能力是超群的，因為我們這個行業有太多厲害的人了。覺得需要幫助、需要花錢的時候就趕緊去做。”——艾斯甜發酵實驗室·Sherrya

每個人都需要學習進步，需要吸收他人的經驗來完善自身 。而致力于助力精品烘焙店、推廣精品烘焙文化、推動中國烘焙業發展的我們，非常樂意為大家提供這樣學習、交流與分享的機會：

3.19-3.20

由日本野赫面粉主辦

SAVI烘焙和精品烘焙聯盟（BBU）聯合協辦的

「世界風味面包之旅·泉州站」

正式向您發出邀約：

我們擬邀80位主理人/烘焙人齊聚福建泉州

學習：精品風味面包demo show

分享：BBU精品烘焙主理人沙龍

為大家提供一個相互交流、共同進步的機會!

現在，我們公開招募可免費參與3.19日上半場精品風味面包demo show和下半場BBU精品烘焙主理人沙龍的行業內觀眾 ：

只要你是烘焙門店創業者或者計劃想要創業，以及行業內主廚、面包師/甜點師、產品研發顧問等身份，都可以掃描下方或者文末二維碼報名，我們在審核通過后會發放參會名額。

▲ 掃碼添加客服搶先報名

名額非常有限，抓緊時間，先報先得哦。

本次demo show和主理人沙龍有哪些精彩內容？

3.19

上半場

精品風味面包demo show

我們觀察到：風味面包，是打造個人化、差異化、精品化烘焙產品的重要呈現方式。在市場“卷風味”的趨勢中，西式的面包體與中式在地化風味的結合，一定是未來精品店風味面包的重要發展方向。

如何正確認識食材，搭配風味，同時發揮食材和面包的價值，制作令人驚艷的、具有市場競爭力（不止是一時新鮮噱頭，而是可以長銷）的風味面包？

我們請到了來自臺灣精通風味搭配、擅長風味面包研發的張錫源老師，融合了泉州本地經典食材，帶來了一場閩南經典特色食材與西式面包結合呈現的風味盛宴：尋味泉州·匠心傳承——野赫面粉世界風味面包之旅（泉州站）。

如果說風味是面包豐腴的血肉，那么面團本身則是支撐著風味血肉的堅實骨骼。

錫源老師將使用專研小麥粉生產技術的日本野赫面粉，分享風味面包搭配的思維、架構、技巧，與大家一起演示并探討高品質的野赫面粉在精品烘焙中的應用，為風味面包的設計、研發、制作出品助力。

特邀demo講師：臺灣籍知名烘焙老師——張錫源

demo主題：尋味泉州·匠心傳承

以泉州地方歷史文化為背景，結合當地特色食材，展現野赫面粉與本土文化的融合創新；以張錫源老師的精湛技藝為載體，傳遞野赫面粉對品質的極致追求和百年匠人精神。

demo產品：鐵觀音茶香面包、永春老醋桂圓歐包、海蠣煎風味佛卡夏、紅曲米酒釀吐司、花生糖風味可頌、姜母鴨風味軟法

3.19

下半場

BBU精品烘焙主理人沙龍

精品烘焙是什么？為什么會成為國內烘焙行業發展的重要趨勢？我們能為精品烘焙的發展做什么，為大家的“無痛開店”提供哪些助力？

我們在本次活動中，發起一場「BBU精品烘焙主理人沙龍」，邀約到了多家江浙滬及粵閩地區擁有創業成功案例的精品烘焙店的主理人，他們經營的門店各有特色，可以代表不同的經營模式和產品類型：精品社區小店、品牌旗艦大店、單店、多店、工廠店、面包、西點、法甜、重線上渠道、重到店體驗......有主廚自創品牌，也有職業經理人投資創業，都擁有豐富的、實打實的實戰心得、經驗。

這些獨立創業的主理人至少都有10年+的行業閱歷，他們經歷了精品烘焙從無到有再到繁盛的高速發展階段，用自己的時間見證了行業的發展，見證了 這個行業的一 個周期。

主理人們將分享自己的創業故事，并圍繞當下烘焙行業的 痛點問題：“精品店如何應對不斷上漲的原料成本壓力”進行交流討論，希望可以為參 會者帶來降本增效、供應鏈管控等全新的思路。

特邀沙龍嘉賓：

精品烘焙聯盟發起人：阿力

樂逢法國廚藝學院創始人：庫庫姐

日本野赫面粉首席服務官：陳進達

泉州·SAVI主理人：Savi姐

南京·8號黃油主理人：騰哥

上海·ConnieHe主理人：Max

順德·FEI PATISSERIE主理人：阿菲

上海·夸頌主理人：鋒哥

沙龍主題：

1）主理人品牌分享&創業分享；

2）精品店如何應對不斷上漲的原料成本壓力？

活動報名

01

活動時間

2025年3月19日

02

活動內容

3月19日上半場（約09:00-16:00）：

精品風味面包demo show

3月19日下半場（約16:00-17:30）：

BBU精品烘焙主理人沙龍

03

活動費用

通過報名審核后，可免費參與上述活動。

本次活動不收取任何費用，因活動產生的路費、食宿等需自理。

04

活動地址

福建省泉州市晉江市江浦路128號德倫蘋果公園(SAVI中央工廠)

▲ 掃碼添加客服搶先報名

名額有限，先報先得

與此同時

第2期「BBU精品烘焙聯盟主理人沙龍」

我們也已經在策劃中

內容與觀眾招募下周會和大家見面

敬請期待啦！

-本次活動

由日本野赫面粉主辦

SAVI烘焙和精品烘焙聯盟聯合協辦-

各層次食材之間的搭配平衡。

野赫面粉品牌精選全球優質小麥產區原料，通過低溫長粉路的研磨工藝完整保留小麥的 自然 活性與原始麥香。秉承"傳遞匠心品質，賦能烘焙未來"的使命，堅信"專業成就價值”，與大地廚房等知名烘焙培訓機構建立戰略合作，匯聚中日韓三國烘焙大師組成研發顧問團，定期舉辦技術交流會與產品品鑒會。

從面粉理化指標的深度解讀到應用場景的精準匹配，為每位合作伙伴提供"一店一策"的產品解決方案，讓每一克野赫面粉都能在烘焙師手中煥發極致魅力。經過兩年的耕耘，目前用戶已覆蓋全國22個省份68個地級市，成為300余家高端精品烘焙店的首選原料。

各層次食材之間的搭配平衡。

SAVI品牌創立于2014年，10年間逐步從線上私房烘焙發展成為擁有2000多平專業烘焙基地的公司，擁有忠實粉絲數近30萬人，是目前泉州地區線上粉絲數量最多的食品公司之一。

隨著公司的發展，目前已設立2個品牌，7家門店，經營品類包含：蛋糕面包、飲品法甜、西餐、派對、精釀酒吧等，公司擁有專業的團隊，高效的創新研發能力以及完整的生產體系和配送體系，在確保精致好吃的同時，確保公司食品的口味統一及食品安全。

各層次食材之間的搭配平衡。

精品烘焙聯盟是中國精品烘焙建設者互助組織，由創立于2013年的烘焙媒體：烘焙地球村發起，以期借助十年行業優質供應鏈資源的累積，去富有成效地幫助中國精品烘焙群體的成長與發展，專注、長效地助力精品烘焙店、推廣精品烘焙文化、推動中國烘焙業發展。

精品烘焙聯盟期望與中國精品烘焙店獨立創業者們一起成長。

BBU（精品烘焙聯盟）年度獨家總冠名

各層次食材之間的搭配平衡。

韓焙科技?致力于為中國及全球烘焙店主提供高質量的全方位服務。經過多年的發展，韓焙科技逐漸打造出包括日韓式烤爐、歐式烤爐、熱風爐、立式旋轉爐、攪拌機、醒發箱、和面機、雙溫工作臺、冰箱、開酥機等在內的專業烘焙設備。其產品銷售網絡覆蓋全國，并出口到日本、東南亞、歐洲等多個國家和地區。

2024年?全新推出的烘焙廚房解決方案概念——全球熱烤中心，旨在滿足不同地域和風格的烘焙需求。該概念包含多個系列，如日韓面包熱烤中心、歐式面包熱烤中心和中式點心熱烤中心，每個系列都配備了相應的專業設備和解決方案，以確保烘焙產品的品質和效率。

「BBU精品烘焙聯盟主理人沙龍」

第1期 由韓焙科技/BRESSO獨家總冠名

BBU年度支持：野赫面粉、金香草、伊夫潘緹、PCB CREATION