文 | 閆濤

新春期間全國電視機屏幕前的美食愛好者們享受的極致饕餮盛宴，莫過于期盼已久的紀錄片《舌尖上的中國》第四季正式熱播了。

當鏡頭穿透鵝肉肌理，脂肪結晶在慢鏡頭里舒展如星圖，嶺南飲食的傳承密碼就此顯影，這是科學理性與飲食感性的詩意對視，更是文明長河在灶臺方寸間的自然流轉。

今天的中國已經在全球話語中扮演著今非昔比的角色，今天的中國人對于美好生活的想象有了更深層次的感同身受，而這一次滾燙出爐的《舌尖上的中國》第四季，為我們帶來怎樣的情緒價值？

受導演組所托，這一次參與了撰稿工作，站在親歷者和旁觀者的視角，我深切感受到：這一次，不僅是傳承，還開啟了新的征途。

導演團隊舍棄對"廚神"的浪漫想象，轉而凝視老師傅手背的燙痕、工坊墻面的斑駁。超高速鏡頭下的鑊氣化作可視的香氣湍流，顯微攝影中橘皮褪青的過程宛如天地玄黃的重構——這種影像革新，恰似文火燉湯的功夫，讓傳統顯影為可觸摸的歲月年輪。

飲食之道從不是凝固的琥珀，而是流動的江河。最動人的非遺傳承，往往藏在百姓灶頭經年的油漬里，更寫在奔向未來的征程中。

不似單純對視覺奇 觀的追逐，《舌尖4》更愿凝視田間灶頭，飲食生態不是靜止孤立的文明古董，而是與時俱進的時代產物，在家國春秋的宏大敘事框架下，有著個體奮斗的破局新生，也有著萬物萌動的產業春雷。紀錄片完成了從觀察者到同行者的蛻變，這是影像賦能產業的最佳注腳。在年輕人下單家鄉預制菜的瞬間，傳統味道已搭乘智能冷鏈，完成了從鄉土記憶到時代符號的華麗轉身。

常年身在大灣區，這里的故事我更為熟知。食材供應鏈正進行著超越地理的化學反應，美食節目帶動當地風味的訂單如春筍破土，這不是偶然，而是農耕文明與商業邏輯的必然共振。鏡頭悄然記錄著——當鍵盤與鍋鏟齊鳴，數據與匠心共舞，鄉村振興便有了鮮活的韻腳。

自媒體時代帶來的是萬馬奔騰的傳播洪流，具備主流價值導向的《舌尖上的中國》不僅在承載一種記錄時代的使命，更肩負著正本清源以正視聽的社會責任。

老茶樓蒸籠掀開時，霧氣漫過百年騎樓的雕花，嶺南飲食的現代化敘事就此展開。《舌尖4》以平視姿態記錄這場靜默革命，讓廚房晨昏化作觀照時代的棱鏡——照見過去未來，照見故土他鄉。

澳門紅街市的煙火里，賴布鱔和血雞在蒸汽中相擁，氤氳出文化交融的獨特況味，織就土生葡人四百年的鄉愁經緯。秘魯"Chifa"餐館的炒鍋火光中，安第斯土豆粉與沙河粉疊成雙生花，恰似珠江八門入海的包容。開平碉樓前的臘味架浸潤著太平洋海風，成為華僑摩挲屏幕時的鄉愁坐標。

《舌尖4》以味蕾為舟楫，悄然劃開全球化語境下的一池鄉愁，食物在火焰與案板上完成了跨文明的對話，味覺符號掙脫了地理經緯的桎梏，在人類口舌間構建起無需翻譯的巴別塔。

鏡頭畫面揭示的不僅是全球化餐桌的拼圖游戲，更是文明基因在文化體系中的螺旋互動。當味蕾成為最忠實的文化載體，中國飲食文化在此展現出驚人的拓撲彈性，既能在分子料理實驗室解構重組，亦可于安第斯山的篝火旁原真復刻，勾連鄉土思念的古早味道，亦能成為異國他鄉街頭的時尚美學。

曾幾何時，粵菜作為海外中餐的代表，不僅慰藉了千萬游子的腸胃與心靈，更形成了由無數涓涓細流匯聚成大江大河的文明紐帶，美食不僅讓我們充滿自信，讓我們知道來自何方，更讓我們彼此相識，彼此成就。《舌尖4》強化了這種紐帶的韌性與張力，編織人類共享同一種對美味的悸動，對自然的敬畏，對融合的渴望，那些被國界線切割的土地，終將在味覺的共振中生長出新的文明形態。

味覺是母語的延伸，也是世界語的雛形，正如《舌尖4》所昭示的，真正的全球化，從不是抹除差異的霸權，而是讓每份故土之思都成為點亮人類星圖的微光。

暮色中的珠江依舊潮起潮落，但總有人在煙火氣中讀懂文明的來路。當顯微鏡頭揭開風味的分子密碼，當無人機丈量出鄉村振興的軌跡，《舌尖4》終以躬身入局的姿態證明真正的匠心，從不是固守時光的琥珀，而是讓每粒米都帶著土地的溫度前行。

當紀錄片選擇與時代同行而非旁觀，《舌尖上的中國》便完成了最動人的轉身——將中國廚房里的晨昏炊煙，凝成了照亮來路的星辰。