只要提到養脾胃，提到發酵面食，就算是到了我的舒適區了。

我基本每周都要做一次，各種搭配各種造型，也不用擔心孩子會吃膩。

因為發酵這個過程就很神奇，它能將粗糙的五谷轉化成能被我們吸收到的水谷精微。

不用脾胃耗費更多力氣去“攻堅”，對本身脾胃就弱、底子差的人來說，吃著也不會增加太多壓力。

像是今天我做的這個小饅頭，它不僅是發面的，里面還加了鐵棍山藥和蘋果。

山藥的能力早在《本草綱目》里就有介紹了，是能給脾胃喂營養的。

蘋果還能調節味道，再加上紅棗、黑芝麻，不加糖也能很好吃。

它的好處就是很耐放，脾胃得利的同時還能作為餐桌上的主食，比煮水煮粥更容易堅持！

- 山藥蘋果饅頭 -

· 參考月齡 ·

12月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

鐵棍山藥85克 / 蘋果85克

中筋面粉210克 / 紅棗4顆

黑芝麻5克 / 酵母2克

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

我這個方子里的山藥、蘋果你們都別琢磨替換了，去皮切塊，放到蒸鍋里蒸熟了。

*如果孩子正在便秘期，山藥、蘋果就去掉吧。

02

和顆粒狀和面的做法不一樣，蒸好的山藥、蘋果都扔進料理機里，稍微加一點點水，給它攪打成細膩的糊糊。

03

和面的時候，先加200g的面粉，加酵母和攪打好的糊糊。

04

攪拌的過程中你們觀察一下面團的狀態，如果太稀了就加點面粉進去，少量多次的加。

05

紅棗是拿來調味的，黑芝麻增香，家里有的你們就加上，沒有省略一下也不要緊。

06

最后揉成這種面光、手光、盆光的狀態就可以了。

07

今天這個方子，發酵這步我放到后面了。成型的面團轉移到揉面墊上先揉幾下，再去搟薄搟大，搟成一個長方形的大面餅。

08

搟好的面餅你從上向下給它卷起來，卷好了多搓一會兒，給它搓勻了，之后分劑子的時候，它表面也是特別光滑的。

09

面劑子盡量切得差不多大小，再給它整理整理，放入蒸鍋。

10

這時候先不急著開火，鍋底你們最好加溫水，蓋蓋給面劑子發酵到1.5倍大。就是你用手指按壓一下，它是能慢慢回彈的就說明好了。

11

直接開火，蒸15分鐘之后繼續再燜3分鐘，這樣做出來的小饅頭才不容易塌陷回縮。

12

別看它是一次發酵的，捏一捏真的很蓬松，軟軟彈彈的。

山藥和蘋果泥的組合，口感上和清水和出來的就不一樣，會更有嚼勁兒一點。

又因為里面加了紅棗、黑芝麻，越嚼越香！

實話實說，這種發酵面食，真的是很容易堅持的養脾胃動作了。

能和我們的一日三餐結合起來，建議你們所有人都做起來！