春天萬物生發，各種新鮮的蔬菜已經大量上市，而萵筍就是春天常見的時令蔬菜，它的營養價值很高，深受百姓的喜愛。

萵筍又名千金菜，青筍，藤菜等，富含維生素和多種礦物質，被稱為“胰島素的激活劑”，可以生食，涼拌，炒食，腌制等，味道都非常不錯。

今天給大家分享4種萵筍的家常做法，簡單營養，老少都愛吃，下面一起來看看是怎樣做的吧。

一，萵筍炒雞蛋

1.準備一根新鮮的萵筍，去掉葉子，削去外皮，洗凈后改刀切成菱形片，放入盆中備用，紅椒半個去瓤，切成菱形片，大蔥一段切成蔥花備用。

2.小碗里面打入4個雞蛋，加入少許食鹽增加雞蛋的底味，再加入少許白胡椒粉去腥，然后用筷子順著一個方向打散備用。

3.炒鍋燒熱添入適量的植物油，用勺子攪拌幾下，油后倒入雞蛋液。等雞蛋液慢慢凝固后，晃動炒鍋，再翻面煎制，把雞蛋煎熟倒出控油。

4.鍋里面留少許的底油，放入蔥花爆香，倒入筍片快速翻炒，把筍片炒至斷生后開始調味。

5.鍋里面分別加入食鹽和松茸鮮，繼續上鍋翻炒，倒入煎好的雞蛋，簡單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香，快速翻勻即可關火裝盤。

二，萵筍炒肉片

1.準備萵筍一根，去掉葉子，削去外皮，洗凈后改刀切成菱形片，紅椒切成菱形片，豬瘦肉一塊切成薄片備用。

2.在放肉片的盆中，加入食鹽，白胡椒粉，花雕酒各適量，用手抓勻，再倒入半個雞蛋清，順一個方向拌勻，再加入玉米淀粉抓拌均勻，最后加入植物油腌制5分鐘。

3.接下來準備一些配菜，小蔥，生姜，蒜子分別切成片，一起放入盆中備用。

4.鍋里面燒水，把萵筍焯水，加入食鹽和少許植物油，水開后下入萵筍和紅椒，焯水半分鐘關火撈出。

5.另起鍋添入食用油，油溫4成熱時下入肉片，等肉片定型變色以后，倒出控油，鍋中再添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，再倒入萵筍和紅椒，開大火快速翻炒30秒。

6.接下來開始調味：鍋中加入食鹽，雞精，白糖，繼續翻炒均勻，烹入半勺生抽提鮮，翻炒幾下勾入水淀粉，起鍋前淋入少許明油，簡單翻炒即可裝盤。

三，涼拌萵筍絲

1.準備萵筍一根，先削去外皮，洗凈后先切成薄片，再切成均勻的細絲，放入盆中，加入適量的清水浸泡。

2.紅椒半片切成細絲，一起放入盆中，再加入少許食鹽，用手抓拌均勻，把萵筍絲清洗一遍，繼續浸泡5分鐘。

3.蒜子兩個拍扁剁成蒜末，小米椒一個切成細圈，再把萵筍絲倒入漏勺中控水。

4.拌菜盆里面倒入蒜末和小米辣，加入食鹽，味精，白糖，芝麻香油，香醋，用勺子攪拌均勻，化開調料。

5.再倒入控水后的萵筍絲，用勺子攪動，顛盆拌勻，裝入盤中即可上桌食用。

四，萵筍拌雞絲

1.萵筍一根，去掉葉子和外皮，洗凈后先切成薄片，再改刀切成細絲，紅椒半片切成細絲，雞胸肉一塊切成細絲放入小盆里面。

2.在雞絲里面加入食鹽，胡椒粉，料酒，用手抓勻，加入少許水淀粉，再次抓拌均勻，加入水淀粉可以保持雞絲滑嫩。

2.鍋里面開始燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，把水燒開后下入筍絲和紅椒絲，焯水15秒，撈出控水，再過一下涼水備用。

3.等水再次燒開后離火，把雞絲下入鍋中，用勺子輕輕翻動，利用水的余溫把雞絲燙熟，燙至雞肉顏色發白，完全斷生后，倒入漏勺中控水拔涼。

4.拌菜盆里面放入蒜末，再把雞絲一起倒入拌菜盆中，分別加入食鹽，白糖，白醋，芝麻油，辣椒油，不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，然后用筷子攪拌均勻，即可裝盤。

好了，今天的美食文章就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的支持，我們下期再見。