在江南水鄉常州，有一種小吃，它小巧如銅錢，色澤金黃，味道香醇，承載著數百年的歷史與文化，這便是常州豆齋餅。豆齋餅，是用白雀豇豆制作的一種獨特美味，是常州人餐桌上的常客，更是這座城市獨有的味覺記憶。它看似簡單，卻深藏不露，既是美食，也是文化的載體。

豆齋餅的歷史可以追溯到數百年前，最初源于祭祀活動。在古代，常州人用豆齋餅作為祭品，表達對祖先的敬意。隨著時間的推移，這種祭祀食品逐漸演化為一道獨特的地方美食。常州人對于豆齋餅的喜愛，不僅僅因為它的美味，更因為它那份來自鄉土的情懷和文化的傳承。

豆齋餅有大有小，大豆齋餅通常灌以餡料做菜，形狀酷似錢幣，因此得名“金錢餅”。舊時，小豆齋餅主要用于祭祀，但隨著它的味道越來越受大眾喜愛，用途也逐漸多元。如今，豆齋餅早已成為常州人日常生活中不可或缺的美味。

制作豆齋餅的選料十分講究，必須使用常州及附近地區的白雀豇豆。這種豆子中間有個暗紅的小點，形似小鳥的眼睛，因此得名白雀豇豆。制作時，先將白雀豇豆用清水浸泡四五個小時，然后去掉外皮，再用石磨將豆子磨成漿。這一過程看似簡單，實則蘊含著無數常州人對食材的敬畏與熱愛。

豆漿磨好后，在平底鍋中擦上適量的食用油并加熱，用特制的小勺子將豆漿舀入鍋中，每勺形成一個圓餅。烘烤幾十秒后，將豆齋餅翻面，再蓋上鍋蓋，大約一分鐘后，豆齋餅就新鮮出爐了。剛做好的豆齋餅，攤在篩子或盤籃里，其貌不揚，圓圓扁扁，厚約半厘米，比一元硬幣稍大，乳白底子經過油煎，變得黃燦燦，抓在手中，玲瓏小巧，湊到鼻前，豆香濃郁。

在常州人的餐桌上，豆齋餅總是扮演著“最佳配角”的角色。豆齋餅酥香、多細孔，有吸附美味的能力，常州人一般都將其放入豆腐湯中，或者燒肉、蒸魚時放入一點，用來吸收湯汁。一碗濃油赤醬的紅燒肉，放一些豆齋餅點綴其中，餅浸沒在油亮的肉汁中，飽滿而滋潤，其美味不比紅燒肉差。而一碗熱騰騰的豆腐湯中，豆齋餅吸收了飽滿的湯汁，變得柔軟而富有彈性，豆香與湯香交織在一起，讓人回味無窮。

而大豆齋餅，更是常州豆齋餅中的精品。它的制作工藝源于清代道光年間，由西園菜館的廚師陳小福獨創。大豆齋餅內嵌鮮肉、蝦仁、荸薺等餡心，掛糊后煎至兩面金黃。趁熱品嘗，外酥里嫩、鮮香可口，堪稱常州美食中的一絕。在常州人的巧手下，大豆齋餅還可以做成糖醋豆齋餅，其味道可與糖醋排骨、糖醋鯉魚相媲美，讓人回味無窮。

豆齋餅不僅是常州人餐桌上的美味，更是這座城市文化的一部分。在常州傳統民俗中，老百姓家里需要準備豆齋餅，作為祭祖用的素食。清明將至，家家戶戶都會準備一碗豆齋餅，表達對祖先的懷念與敬意。而每當寒風凜冽的冬日早晨，一碗熱乎乎的豆腐湯配上豆齋餅，更是治愈生活的最佳方式。

豆齋餅不僅美味，更承載著深厚的文化底蘊。相傳清代乾隆皇帝下江南時，曾在常州籍狀元錢維城家中品嘗過豆齋餅，對其美味贊不絕口，從此常州豆齋餅聲名遠揚。而豆齋餅的制作技藝，也始創于清乾隆年間，由西園菜館的廚師陳小福獨創，后經常州西門周氏家族世代傳承，迄今已有200多年歷史。

在寒風凜冽的冬日早晨，一碗熱乎乎的豆腐湯，配上幾塊豆齋餅，是常州人最溫暖的家常味道。而在清明、七月半、年三十夜等傳統節日里，豆齋餅更是祭祖和家宴中不可或缺的供品和佳肴。它不僅僅是一道菜，更是一種情感的寄托和文化的傳承。

常州豆齋餅，這枚小小的豆質小圓餅，承載著數百年的歷史記憶和文化情懷。它以其獨特的口感和多樣的食用方式，成為常州人餐桌上的美味傳奇。無論你走到哪里，只要品嘗到這一口豆香濃郁、酥香可口的豆齋餅，便能瞬間勾起對常州這座城市的無限思念和美好回憶。

常州豆齋餅，不僅僅是一種食物，更是一種文化的象征。它承載著常州人對家鄉的熱愛與懷念，也見證了這座城市的歷史變遷。每一口豆齋餅，都是對常州這座城市的深情告白。無論時光如何流轉，豆齋餅的味道始終如一，成為常州人心中永恒的味覺記憶。