在中國零食行業細分品類中，健康零食的增速最快。據灼識咨詢數據統計，截至2023年，中國健康零食市場規模已達700億元，過去五年的年均復合增長率（CAGR）為7.2%，預計到2028年，市場規模將破千億元。

近期，國家相關負責人表示：將實施“體重管理年”3年行動，普及健康生活方式。這一政策導向與近年來“低糖低卡”、“功能化零食”的消費趨勢形成共振，直接激活了健康食品市場的增長動能。

健康消費升級

玉米片品類站上爆發風口

據數據顯示，注重健康的中國消費者正逐年遞增，80%的人都有查看零食營養標簽的習慣。消費者需求增加，健康零食市場也在同步上升。

購買零食前檢查營養標簽的消費者在不同國家的占比

數據來自億滋國際《2022年全球零食現狀報告》

其中，近兩年崛起的玉米片零食，已經成為增長最快的健康零食品類之一。以“玉米片零食”為關鍵詞在線上平臺搜索，有65萬+商品及幾百個品牌。國內的龍頭零食企業也紛紛入局推出玉米片產品。

玉米片相比傳統薯片，脂肪含量少，比土豆更富含膳食纖維，能促進消化、增強飽腹感，對血糖管理和麩質敏感人群也很友好。調查顯示，56%的消費者都認為玉米片比一般零食更健康，在選擇零食時更傾向于選擇玉米片。

公開資料整理*食驗室

根據貝哲斯咨詢玉米片市場調研數據顯示，2023年全球玉米片市場規模達到了217.88億元，中國市場占比近三成（70.11億元）。

北美是全球最大的玉米片市場，美國市場約占全球銷售量的50%以上，呈現出存量市場穩步增長的態勢。

歐洲市場則占全球市場的20-25%，歐洲各國消費者對產品健康性和天然原料要求較高，健康型玉米片是主流趨勢。日韓市場總體規模較小，玉米片風味深度本土化。

中國玉米片市場規模和心智對標全球仍處低位，但隨著消費升級與健康飲食觀念的普及，未來有極大的增長空間。

低集中度紅利釋放：

玉米片市場催生新機遇

目前，國內玉米片頭部品牌展現出了強勁的發展態勢，頭部品牌年均增長率超過100%。但從行業集中度來看，中國玉米片市場分散化特征顯著，CR5（前五企業市占率）不足20%，遠低于歐美市場（CR5超60%）。

玉米片品類的分散格局為經銷商提供了差異化選品窗口期。近兩年已經有不少經銷商反饋，通過精準鋪貨，搶占到了健康零食市場的增長紅利，玉米片超越多個膨化單品，逐漸成為終端市場可以長期暢銷的健康零食。

某華東經銷商在和筆者交談時表示：玉米片在門店中非常好賣，自從引進玉米片零食，月銷售額較之前同類產品提升了40%。

由此，我們預測：未來將涌現至少1-3家頭部品牌，以及更多優先銷售玉米片的實力渠道商。中國玉米片市場將以每年18%的速度增長，預計到2028年，市場規模將攀升至160億元。

品類標桿——食驗室玉米片

連續三年全網銷量第一

據艾媒咨詢統計，2023年玉米片食品線上市場，食驗室份額占比高達47.3%，至今已連續三年玉米片全網銷量第一，成為中國玉米片市場的領軍者。

為什么是食驗室占領了線上市場的頭把交椅？

筆者認為，這離不開品牌對產品口味的研發和改進。

北美一些知名玉米片品牌在中國市場的經營始終未能實現良好收益，主流的芝士、酸奶洋蔥等調味方案在中國市場接受度低。不符合國人口味，是影響中國消費者購買的主要因素。

食驗室精準洞察市場，在2023年，推出了更符合國人口味的厚厚奶酪玉米片。

主打“非油炸、高膳食纖維、0反式脂肪”，強調健康屬性，契合了注重飲食健康的中國消費者需求。

持續專注玉米片大單品，24年10月，食驗室又上新了纖脆玉米片，一共5個口味，芝士辣年糕味、香菜牛肉塔可味、墨西哥燒烤味、蒜香芝士黃油味以及奶香濃湯味。上線短短三個月，銷量就超千萬。

為了在競爭激烈的市場中保持領先地位，食驗室積極建立供應鏈和技術壁壘。與華中農業大學、湖南農業大學等專業院校達成深度合作，成立全國首個健康零食研究院。

目前，已擁有 16 項專利證書，掌握四大首創食品健康科技。

除此之外，食驗室還斥資8000萬元打造現代化智能零食工廠，配備十萬級凈化車間，年產能約3000噸。工廠引入瑞士技術與歐美先進工藝，通過自主生產有效降低成本，提升了產品性價比。

依托核心產品優勢，持續深化全渠道布局，食驗室玉米片成為沃爾瑪、零食集合店、抖音等線上線下超級爆款。

2024年，食驗室全面布局線下，入駐了超10萬+零售終端，完成了從KA賣場到BC便利店等門店的覆蓋。

在沃爾瑪上線僅一周，就躍升至沃爾瑪休閑零食榜第一名。

未來，玉米片將成為能與薯片等大單品“掰手腕”的超級單品。這種由原料創新驅動的玉米片健康革命，不僅撬動了原有固化的薯片市場格局，更預示著未來食品行業向功能性、健康化發展的必然趨勢。

*本文玉米片指以玉米粉（或玉米糝）為主要原料，通過混合、成型（壓片/擠壓）、烘烤/油炸等工藝制成的薄脆型零食?？诟兴执?、可帶有咸/甜/辣等風味；形態是扁平片狀，常見三角形、圓形或波浪形。

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鄔威

職位：食驗室渠道負責人

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