春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇，自然萬(wàn)物都呈現(xiàn)出一片生機(jī)勃勃的繁榮景象，此時(shí)也是孩子長(zhǎng)個(gè)關(guān)鍵期。春天肝臟最為活躍，這時(shí)候要是沒(méi)把肝養(yǎng)好，孩子就容易出現(xiàn)各種狀況，例如煩躁、易怒、睡眠不好、厭食、積食、便秘等，不僅影響身體健康，還很影響長(zhǎng)個(gè)。

老話(huà)說(shuō)“春養(yǎng)肝，病不沾”，春天是養(yǎng)肝黃金期，作為家長(zhǎng)一定要把握住這段時(shí)間，多給孩子吃一些天然養(yǎng)肝菜，肝養(yǎng)好了，脾胃自然就舒服了，胃口好，消化好，吸收好，身體更健康，個(gè)子也會(huì)蹭蹭漲。

菠菜可是養(yǎng)肝的一把好手，它富含胡蘿卜素、維生素C、維生素K、膳食纖維以及鈣、鐵、鎂、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)成分，不僅有助于疏肝養(yǎng)血、保護(hù)視力，還有促進(jìn)消化、提高免疫、改善睡眠等多種好處，特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子們。

今天分享一款素餡大蒸餃，不用發(fā)面，比水餃和包子都簡(jiǎn)單，個(gè)個(gè)皮薄餡香，營(yíng)養(yǎng)好吃又解饞，就連我家不吃菠菜的孩子都點(diǎn)名吃，有空您也試試吧。

今日美食：菠菜雞蛋蒸餃

食材：面粉、菠菜、雞蛋、粉條、胡蘿卜、鹽、花椒粉、老抽、蠔油、香油等

第一步，和面。準(zhǔn)備400g面粉，加入大約230g六七十度的熱水，攪成面絮后，再加10ml食用油，加油可以增加面團(tuán)的延展性，而且面食也會(huì)更加柔軟。

下手揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉不光滑很正常，蓋上保鮮膜，10分鐘后再來(lái)揉面，很輕松就揉光滑了。用熱水和面，做的面食柔軟筋道更好消化，而且涼了也不會(huì)硬。

第二步，處理菠菜。菠菜摘去老葉，清洗干凈。菠菜根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，去掉太可惜了，很多人擔(dān)心根部洗不干凈，可以用刀把表皮刮一刮，這樣就非常干凈了。

菠菜含有大量草酸，吃之前要焯水才健康，水開(kāi)后加一小勺油，這樣菜顏色會(huì)更加翠綠漂亮。放入菠菜焯水30秒，焯軟即可撈出，放涼水中投涼，擠干水分切碎備用。

第三步，炒胡蘿卜和雞蛋。準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋，炒成小塊盛出放涼備用，炒雞蛋的鍋不用刷，倒入胡蘿卜丁炒軟，胡蘿卜里面的維生素是脂溶性的，炒一下會(huì)更好吸收，也會(huì)更香更好吃。

第四步，準(zhǔn)備一把粉炒碎，提前10分鐘用熱水泡軟，泡軟后瀝干水分，加入少許食用油，適量老抽，攪拌上色。

第五步，調(diào)餡。把菠菜、雞蛋、胡蘿卜、粉條放一起，愛(ài)吃蝦皮的可以加一把蝦皮提鮮，再加鹽、花椒粉、蠔油、香油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

第六步，面團(tuán)拿到案板上，從中間切開(kāi)分成兩份，再分別搓細(xì)，切成面劑子，搟成薄一些的面皮，多放一些餡料，再包成喜歡的餃子形狀。放在蒸屜上，水開(kāi)上鍋大火蒸8分鐘，時(shí)間到直接關(guān)火出鍋。

香噴噴的菠菜雞蛋素蒸餃就搞定了，還沒(méi)出鍋就滿(mǎn)足飄香，個(gè)個(gè)薄皮大餡，看著就饞人，咬一口太美了，清香鮮美不油膩，不吃撐都停不下來(lái)，我家3歲的孩子都吃了2個(gè)。

蒸餃子個(gè)頭大，特別好包，而且不用發(fā)面，非常簡(jiǎn)單快速，當(dāng)早餐很不錯(cuò)，菜都不用炒了，搭配牛奶、豆?jié){或稀飯，就是元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)的一餐，有空你也試試吧。

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