除夕夜我預計準備5道家常硬菜：蒜香雞翅、麻辣口水雞、爆炒魷魚、雙椒雞丁和蒜蓉魚片。親戚朋友們圍坐一桌，對我的廚藝連連稱贊，大家邊吃邊夸，直呼：“你這么好的手藝，不去開飯店真是可惜了！”我笑著舉杯敬了在座的各位一杯。

蒜香雞翅

雞翅外皮炸得金黃酥脆，咬一口里面的雞肉鮮嫩多汁，讓人忍不住一口接一口。每一塊雞翅都裹滿了蒜末的香氣，混合著醬油的咸香，真的太好吃了。

步驟：

1、雞翅對半切，加入蔥、姜、1勺料酒、2勺生抽、半勺胡椒粉、2勺奧爾良粉抓拌均勻腌制半小時。

2、油熱將雞翅下鍋炸至金黃撈出，鍋中燒油將蒜末炒香，倒入雞翅翻炒，加入半勺老抽、白糖翻炒兩下，撒上蔥花即可。

麻辣口水雞

雞腿肉嫩滑，入口即化，麻辣的醬汁滲透到每一絲雞肉里，辣中帶麻，麻中帶香。蒜末、小米辣和花椒的香味在熱油的激發下完全釋放出來，混合著雞湯的鮮美，每一口都讓人直呼過癮。

步驟：

1、雞腿去骨，加入蔥、姜、料酒煮10分鐘撈出過冷水浸泡備用。

2、碗中加入蒜末、小米辣、花椒粒、辣椒面、青椒段、白芝麻，淋上熱油激發香味，再加入煮熟的雞湯、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、糖、雞精攪拌均勻作為醬汁備用。

3、雞腿肉切塊裝盤，淋上醬汁即可。

爆炒魷魚

爆炒魷魚的口感特別爽脆，魷魚焯燙后保持了它的鮮嫩。大蔥、青紅椒和蒜的香味在鍋中爆炒后完全融入魷魚里，再加上孜然粉的獨特香氣，簡直讓人停不下筷子。

步驟：

1、水開倒入魷魚，燙10秒鐘撈出備用。

2、鍋中燒油炒香大蔥、青紅椒、蒜、姜，加入少許鹽和1勺生抽翻炒均勻。

3、倒入魷魚翻炒，加入白糖、孜然粉快速翻炒均勻即可。

雙椒雞丁

雙椒雞丁的雞肉嫩滑多汁，青紅椒和花椒完美結合，每一口都能感受到雞肉的鮮美和辣味。紅薯淀粉的加入讓雞肉更加嫩滑，芝麻更是增添了香氣和口感。

步驟：

1、雞腿去骨切塊，加入1勺生抽、半勺料酒、半勺蠔油、1勺紅薯淀粉、少許胡椒粉抓勻腌制15分鐘。

2、鍋中燒油爆香姜、蒜，倒入雞腿肉炒熟倒入青紅椒，加1勺老抽、少許鹽、花椒粉翻炒均勻，撒上芝麻即可。

蒜蓉魚片

蒜蓉魚片的魚片滑嫩細膩，蒜末的香味完全滲透到魚肉里，魚片在熱水中快速焯燙后保持了它的鮮嫩，蒜蓉的香味在鍋中炒香，每一口都讓人感受到魚肉的鮮美和蒜香的濃郁。

步驟：

1、將魚切片，水開倒入魚片燙半分鐘撈出瀝干水分備用。

2、鍋中燒油炒香蒜末，加入小米辣、1勺蠔油、少許糖、鹽，倒入魚片輕微翻炒均勻即可。