河南
為進一步探究中國美食在非洲的傳播與接受，來自西北農林科技大學的“舌尖上的中非”科創小組成員邀請到尼日利亞留學生歐瑪，一同走進河南焦作特色餐館——懷慶老董家，解鎖跨文化交流的新密碼。
/ Henan Cuisine
懷慶老董家餐館以驢肉為特色菜品，傳承河南省非物質文化遺產，店內古色古香，歐瑪對太極拳、絞胎瓷、燈籠等精美的中國元素贊口不絕。
圖1：本次活動體驗菜品
本次活動圍繞豫菜體驗展開。首先登場的是“ 鬧湯驢肉”。“鬧湯”意指驢肉在鍋中燉煮沸騰，猶如過年一般熱鬧。鮮嫩的驢肉入口即化，濃郁香味瞬間在口腔散開，歐瑪感嘆：“太好吃了！這跟我以前吃的肉完全不一樣。”
接著，服務員端上董媽菜茶。小組成員介紹道：“雖名為菜茶，但其實是一道養生湯。多種蔬菜熬制而成，反映當地人對健康飲食的追求。
驢肉丸子是河南當地的特色風味小吃。能直接當零食，也能做成丸子湯，配上燒餅別有一番風味。歐瑪品嘗后 還和小組成員和一起參觀了制作現場，外酥里嫩的丸子讓她贊不絕口。
對于歐瑪來說，這次的豫菜初體驗她會記憶很久。
圖2：歐瑪參觀驢肉丸子制作現場
用餐期間中非文化產生碰撞與交流。據歐瑪介紹，在她的家鄉尼日利亞，食物辣味濃厚，制作時會添加各種調味汁。然而，河南地處中原，氣候溫和，飯菜講究五味調和，歐瑪對于這次的菜品里沒有辣椒感到十分意外。
對于地鍋雞中的餅，歐瑪更習慣叫做面包，這反映出歷史因素下非洲深刻的西方飲食文化。
圖3：小組成員與歐瑪一起品嘗豫菜
在世界范圍內，四川火鍋、重慶小面遠近聞名，部分外國友人對于中國菜有了先入為主的“辣”的印象。其實，中國地方菜系各有特色，口味獨特，酸甜苦辣都是絕佳的體驗。
美食如橋梁，連接著世界各地的人們，在分享中增進對彼此文化的了解。中國美食的對外傳播仍面臨許多挑戰，當代青年應該勇于打破語言和偏見障礙，推動中國美食文化日益走向國際舞臺。在未來，我們希望繼續講好中國美食故事，傳遞中國文化的多姿多彩。
作者：劉怡萱
學校：西北農林科技大學
圖文來源：“舌尖上的中非”科創小組
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