餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導讀

萬萬沒想到315晚會蝦仁塌房了，我們家的兩個小朋友平時非常喜歡吃蝦仁，隔三差五就鬧著要吃，尤其是玉米粒，青豆粒炒蝦仁是他們的最愛。

看到315晚會出現的“保水蝦仁”，過度添加保水劑，導致磷酸鹽超標，引發食品安全問題，讓我這個寶媽看后氣憤不已。

那么，作為普通人，應該如何辨別“保水蝦仁”呢？

二舅是一位經驗豐富的老漁民，聽到我的吐槽后，分享了5個實用技巧，能夠輕松辨別“保水蝦仁”，幫助大家在購買蝦仁時避免踩坑，不花冤枉錢。

1、看蝦仁顏色

正常蝦仁的顏色：新鮮的蝦仁通常呈現自然的淡粉色或灰白色，表面略帶光澤，顏色均勻，如果是煮熟后冷凍的蝦仁，顏色會偏紅，但整體依然自然。

保水蝦仁的顏色：保水蝦仁由于添加了化學保水劑，顏色往往過于發白，甚至呈現不自然的亮白色，甚至是粉紅色，這種顏色看起來雖然誘人，但實際上可能是化學處理的結果。

辨別技巧：在購買蝦仁時，盡量選擇顏色自然、不過于鮮艷的產品，如果蝦仁顏色過于亮白或粉紅，建議謹慎購買。

2、看蝦仁重量

正常蝦仁的重量：正常的蝦仁含水量適中，重量與體積成正比，手感較為緊實，由于蝦仁本身含有一定的水分，因此重量不會過于夸張。

保水蝦仁的重量：保水蝦仁由于添加了保水劑，含水量大幅增加，導致蝦仁的重量明顯增加，同樣大小的蝦仁，保水蝦仁會比正常蝦仁重很多。

辨別技巧：購買蝦仁時，可以用手掂量一下重量，如果蝦仁看起來體積不大，但手感異常沉重，很可能是保水蝦仁。

3、看蝦仁表面冰層

正常蝦仁的冰層：正常冷凍蝦仁表面會有一層薄薄的冰霜，這是冷凍過程中自然形成的，冰層較薄且均勻，不會影響蝦仁的品質。

保水蝦仁的冰層：保水蝦仁由于包冰增重的關系，1斤蝦仁甚至出現了7兩冰的情況，這種冰層不僅增加了蝦仁的重量，還可能掩蓋蝦仁本身的品質問題。

辨別技巧：購買冷凍蝦仁時，注意觀察蝦仁表面的冰層。如果冰層過厚或不均勻，建議不要購買，可以輕輕敲打包裝，聽聲音判斷冰層的厚度。

4、聞蝦仁的氣味

正常蝦仁的氣味：新鮮的蝦仁通常帶有淡淡的海鮮味，還有一絲腥味，氣味清新自然，不會有刺鼻或異味。

保水蝦仁的氣味：保水蝦仁由于經過化學處理，可能會帶有淡淡的化學氣味，或者產生一些其他的異味。

辨別技巧：購買蝦仁時，可以打開包裝聞一聞氣味，如果蝦仁有刺鼻的化學氣味或異味，建議不要購買。

5、看蝦仁的彈性

正常蝦仁的彈性：新鮮的蝦仁肉質緊實，彈性較好，用手輕輕按壓后能迅速恢復原狀，煮熟后的蝦仁口感Q彈，肉質細膩。

保水蝦仁的彈性：保水蝦仁由于含水量過高，肉質松散，彈性較差，用手按壓后恢復較慢，甚至可能出現凹陷，煮熟后的蝦仁口感軟爛，缺乏彈性。

辨別技巧：購買蝦仁時，可以用手輕輕按壓蝦仁，觀察其彈性，如果蝦仁彈性較差，按壓后恢復緩慢，甚至肉質軟爛，很可能是保水蝦仁。

購買蝦仁時，辨別“保水蝦仁”并不難，只要掌握以上5個技巧，就能輕松避免買到劣質產品，提醒大家，購買蝦仁時要避免貪圖便宜而購買劣質產品，不要以小失大，健康才是無價的。

最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當成了喜歡