大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。時間過得真快，轉眼之間，我們即將迎來二十四節氣的春分時節，春天的感覺也更加強烈了。屆時，氣溫升高，晝夜等長，天氣變得越來溫和舒適。我們身處其中，食欲胃口也變得越來越好。所以，八種在春天大量上市的應季菜可以多吃，不僅富含天然維生素、蛋白質，而且氨基酸和礦物質含量高，常吃，有助于我們強身健體，促進腸道蠕動，提高免疫力過春天。接下來，我分享一下這八種應季菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、豌豆胡蘿卜丁炒肉末

準備食材: 豌豆、胡蘿卜丁、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈剁成肉末，然后把豌豆清洗干凈，再準備好胡蘿卜丁、蒜末和小米辣。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入肉末煸炒，煸炒至變色后，再加入料酒和生抽調味提鮮。

3、繼續翻炒均勻入味后，再加入豌豆和胡蘿卜丁一起翻炒，然后再放入食鹽和雞精調味提鮮，接著淋入清水一起燜煮三分鐘。

4、最后大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

二、春筍炒肉

準備食材: 瘦肉、春筍、蔥蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、春筍去殼切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、起鍋燒水，水燒開之后，放入春筍焯熟，再撈出瀝干水分備用，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香。

4、接著倒入春筍大火翻炒，然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

5、最后再倒入炒好的瘦肉一起翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。

三、蘆筍炒蝦仁

準備食材: 大蝦、蘆筍、蒜末。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然后加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、蘆筍清洗干凈切小段，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蘆筍焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3、切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蝦仁煸炒至變色，再加入蒜末炒香，接著倒入蘆筍一起翻炒均勻。

4、然后加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、香菜炒牛肉

準備食材: 牛肉、香菜、蔥姜蒜末、小米辣、泡椒、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈香菜切小段，然后準備好蔥姜蒜末、小米辣和泡椒，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接著倒入牛肉和香菜一起大火翻炒。

4、然后加入食鹽和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、蠶豆炒牛肉

準備食材: 蠶豆、青紅椒、牛肉、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、牛肉切薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈蠶豆，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蠶豆焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3、切好青紅椒和蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青紅椒煸炒出香味，然后倒入蠶豆一起翻炒均勻。

5、最后加入食鹽和雞精調味提鮮，接著倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、萵筍炒雞蛋

準備食材: 萵筍、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。

2、萵筍去皮切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入萵筍大火翻炒。

3、然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至萵筍斷生，接著倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。

4、炒至煎好的雞蛋入味以后，即可出鍋開吃。

七、胡蘿卜炒肉絲

準備食材: 瘦肉、胡蘿卜、蒜末、蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉切成肉絲，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、胡蘿卜去皮擦絲，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入肉絲煸炒滑熟，再盛出備用。

3、切好蒜末和蔥段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜絲大火翻炒。

4、再加入食鹽和雞精調味提鮮，然后繼續翻炒至胡蘿卜絲斷生，接著倒入肉絲和蔥段一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、芹菜炒雞蛋

準備食材: 芹菜、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、把三個雞蛋打入碗中攪拌均勻入味，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、清洗干凈芹菜切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入芹菜大火翻炒。

3、然后加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒至芹菜斷生。

4、最后再加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。