導讀：3月野菜金不換！帶你認識4種必吃野菜，不花錢還受益，錯過可惜了

春天，萬物復蘇，正是野菜生長旺盛的季節。在這個充滿生機的季節里，許多野菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有多種好處。今天，就讓我們一起認識四種必吃的精品野菜，它們不僅不花錢，還能讓你受益匪淺。

一、薺菜——春菜之王

薺菜，被譽為“春菜之王”，是春季不可或缺的野菜之一。它的口感鮮美，營養豐富，富含多種維生素和礦物質，如維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等。薺菜清熱解毒、明目、止血，是春季養生的絕佳食材。

推薦食譜：薺菜包子

材料：

薺菜：500克

五花肉：200克

蔥：適量

蠔油、生抽、花生油、香油、白糖、鹽、面粉、酵母：適量

做法：

和面：在兌酵母水的時候，加入一茶匙白糖，與酵母一起攪拌融入水中后，再用來和面。這樣醒發出來的面不僅香甜可口，發的時間還快。

醒面：面團揉好后，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。

處理薺菜：薺菜放入水中浸泡20分鐘，然后清洗干凈泥沙。接著沸水入鍋，大火焯水30秒撈出，過涼水后，稍微攥干一下水分，切碎備用。

調制餡料：蔥切花，五花肉剁成肉餡。把薺菜、肉餡以及蔥花放入盆中，加入3茶匙花生油、1茶匙香油、2茶匙蠔油、2茶匙生抽和適量的鹽，攪拌均勻。

包包子：面醒發好了之后，揉成面團，然后分成劑子，搟成面皮，包入餡料，捏緊收口。

蒸制：包子放入蒸鍋中，冷水上鍋，大火蒸約20分鐘即可。

二、蒲公英——清涼下火的美食

蒲公英是春季最常見的植物之一，它的葉子呈鋸齒狀，從根部向四周散開，中間抽出一根長長的花莖，頂著一個白色的絨球。蒲公英不僅具有觀賞價值，還是一種難得的野菜。它清涼下火，吃法多樣，可以涼拌、炒食、煮粥或做成菜餡。

推薦食譜：涼拌蒲公英

材料：

蒲公英：300克

蒜末、生抽、香醋、香油、鹽：適量

做法：

清洗蒲公英：將蒲公英的葉子摘下，清洗干凈，瀝干水分。

焯水：鍋中倒入適量的清水，大火煮沸后，加入少許鹽和幾滴食用油，然后放入蒲公英焯水約30秒，撈出過涼水后瀝干。

調味：將蒲公英放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油和適量的鹽，拌勻即可。

三、馬齒莧——長壽菜

馬齒莧是一種貼地生長的野菜，生命力極其頑強。它的莖是暗紅色的，葉片肥厚多汁，呈橢圓形。馬齒莧清熱解毒、涼血止血，對于預防和緩解夏季常見的上火等有很好的效果，因此也被稱為“長壽菜”。

推薦食譜：馬齒莧燒肉

材料：

馬齒莧：200克（干品需提前泡發）

五花肉：300克

姜、老抽、鹽、尖椒：適量

做法：

泡發馬齒莧：如果是干馬齒莧，需提前用水泡發至軟。

處理五花肉：五花肉切塊，鍋內少許油里加入五花肉塊，煸炒至出油香后加姜。

調味：加老抽將五花肉塊充分拌勻。

燒煮：加適量清水將五花肉燜燒至六成熟，或者水燒得還剩下一半時，加入馬齒莧和適量的鹽。

收汁：待水收干，馬齒莧燒爛之后，加入尖椒調味即可。

四、水芹菜——清雅宜人

水芹菜喜歡生長在水邊，它的莖干中空，呈淡綠色，葉片細長且分裂成羽狀。水芹菜的香氣清新宜人，給人一種淡雅的感覺。它富含多種維生素和礦物質，尤其是鐵元素的含量較高，對于缺鐵性貧血的人群有一定的好處。同時，水芹菜還降三高。

推薦食譜：水芹菜炒香干

材料：

水芹菜：300克

香干：100克

蒜末、鹽、生抽、雞精：適量

做法：

清洗水芹菜：將水芹菜的葉子和莖分開，清洗干凈，瀝干水分。

切配食材：香干切成條狀或片狀；水芹菜的莖切成段狀。

炒制：鍋中倒入適量的油，燒熱后加入蒜末爆香，然后放入香干翻炒至微黃。

調味：加入水芹菜的莖翻炒片刻，再加入葉子繼續翻炒。最后加入適量的鹽、生抽和雞精調味即可。

結語

以上四種野菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有多種保健功效。在春季這個充滿生機的季節里，不妨多采摘一些野菜來嘗嘗鮮吧！它們不僅能讓你的餐桌增添豐富的色彩和美味，還能讓你在享受美食的同時收獲健康。記住哦，這些野菜都是大自然的饋贈，好好珍惜并享用它們吧！