陽(yáng)春三月，乍暖還寒的季節(jié)，這種濕寒的天氣反而讓人更容易干燥上火，所以這個(gè)季節(jié)就不建議吃的太過(guò)油膩，清補(bǔ)最合適宜，今天為大家推薦的食材就是——山藥！山藥不僅利脾胃，又是特別適合春天食用的甘味食物，山藥既能補(bǔ)虛，又不會(huì)滋膩生濕，堪稱“溫和派”的調(diào)理高手，是一種高鉀低鈉的食物。

今天這道顏值超高的翡翠山藥，搭配的食材是西蘭花，西蘭花被譽(yù)為"長(zhǎng)壽菜"，也是健康飲食的一大寶藏，不僅能調(diào)理腸胃，還能增強(qiáng)免疫力。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為"蔬菜皇冠上的寶石"，含有豐富的維生素C、維生素K和膳食纖維，是餐桌上的營(yíng)養(yǎng)之星。

這道翡翠山藥，不僅顏值高營(yíng)養(yǎng)也高，特別適合春季清補(bǔ)，下面一起來(lái)看看具體的制作步驟吧！

【制作主料】：山藥一根、西蘭花一朵

【制作調(diào)料】：鹽、白醋、豬油、大蒜、雞精

第一步：先把山藥表面的泥土刷洗干凈，接著戴上一次性手套削皮外皮，為了讓這道菜的顏值更高，今天我用波紋刀來(lái)切，先斜著將山藥切成厚一點(diǎn)的片，然后再改刀切成條，

然后加清水將黏液泡一泡洗一洗；

第二步：現(xiàn)在來(lái)處理西蘭花，一整朵西蘭花放入淡鹽水中浸泡10分鐘，將里面的蟲卵泡出來(lái)，還能有效祛除里面的農(nóng)藥殘留，

第三步：接著呢，不管是用刀還是刮皮器，把西蘭花上面那些小花苞部分削下來(lái)，放到網(wǎng)篩里，用流動(dòng)的清水多沖洗幾遍，然后把水瀝干；

第四步：現(xiàn)在來(lái)給山藥?kù)虃€(gè)水，鍋中水開后，往里面加入一小勺鹽和少許的白醋，鹽能讓山藥提前入個(gè)底味，白醋可以防止山藥變色，且口感吃起來(lái)更加的脆爽，將山藥條焯燙至斷生后撈出來(lái)瀝水備用；

第五步：再切 3 瓣大蒜，把大蒜拍碎了切成沫兒；

第六步：起鍋熱油、油熱后加一小勺的豬油化開，豬油能提升這道素菜的風(fēng)味，因?yàn)樯剿幈旧聿晃停羞@道菜不需要太多的油，接著依次倒入山藥條、西蘭花碎，快速翻炒均勻，讓西蘭花的花苞均勻的包裹在山藥表面，接著來(lái)調(diào)味，只需要來(lái)點(diǎn)鹽和雞精就可以，開大火翻炒個(gè)均勻入味就可以出鍋盛盤了；

這道西蘭花炒山藥，在清淡小炒里顏值和味道都是相當(dāng)不錯(cuò)的。你看，星星點(diǎn)點(diǎn)的西蘭花碎點(diǎn)綴在潔白的山藥條上，看起來(lái)就有一種如沐春風(fēng)的感覺，特別舒服，看似清淡味道卻不失鮮美，清淡又好吃，營(yíng)養(yǎng)還特別豐富，吃起來(lái)脆嫩爽口，孩子吃了也更容易吸收。如果你也喜歡這道菜就收藏起來(lái)做著嘗嘗吧。

花廚小貼士：

1、處理山藥的時(shí)候一定要做好防護(hù)，尤其是過(guò)敏體質(zhì)，在削皮、切片、沖洗黏液的時(shí)候都要手套；

2、山藥?kù)趟臅r(shí)候加鹽和白醋，能提前入底味，也能防止變色；

3、西蘭花內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜，是一種很容易藏污納垢的蔬菜，所以平時(shí)烹飪西蘭花的時(shí)候，淡鹽水浸泡和焯水都不能少；

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