一提到夏天啊，特別是三伏天，那天氣又熱又悶得慌。人在這種時候啊，就特別容易沒食欲，身體也老是出些小狀況。這時候要是能有那種養生還特別美味的菜吃，那可真是再好不過啦。

今天呢，我得給大伙推薦個特別適合現在吃的食材，就是茴香。這茴香啊，可是個好東西呢。它性溫，味道有點辛，就像那種有點小刺激的感覺，但是不難聞哈。它歸肝、腎、脾、胃經，這些咱可能聽著有點玄乎，簡單說呢，它能溫腎暖肝，就像給腎和肝穿上一件暖和的小衣服一樣。還能散寒止痛，就好比把身體里那些讓咱疼的寒氣給趕跑。還有和胃理氣的作用，就像是給胃做個按摩，讓胃里的氣兒順順當當的。

它這個溫性啊，能把咱身體里的寒氣給驅散，讓陽氣升起來。像有些朋友手腳老是冰涼冰涼的，還有脾胃虛寒的，吃點茴香啊，多少能有點改善呢。

我還記得有一次啊，我朋友來我家玩，正好是夏天，天氣熱得她都沒什么胃口。我就說給她做個特別的菜。我就做了炒茴香。她一開始還不太樂意，說沒吃過這個。我就跟她說這茴香可好了，吃了對身體好。結果菜一端上桌，她聞著那香味就有點心動了。嘗了一口之后，就停不下來了，直說好吃。從那以后啊，她也愛上吃茴香了呢。

01 茴香紅豆

食材：紅豆半碗、茴香、干辣椒2個、干花椒一小把、蛋清一個、鹽、雞精、十三香

1、準備半碗紅豆，加清水多淘洗幾遍，再次加入清水提前一晚泡發，第二天瀝干水分后倒入電飯煲中煮30分鐘；

2、準備配菜：茴香一小把清洗干凈之后切成長段，

3、準備2個干辣椒擦拭掉表面的灰塵后剪成長段，再加清水浸泡一會兒，干花椒粒一小把，

4、紅豆煮好后撈出來放入清水中淘洗掉豆湯，接著瀝水裝入一個空碗里，加鹽、雞精、十三香調味，再往里面打入一個蛋清，用筷子充分的攪拌均勻；

5、現在少量多次的往紅豆里面加入玉米淀粉，用筷子拌勻，先靜置3分鐘讓淀粉回潮，最后再用漏勺抖出多余的粉備用；

6、鍋中倒入多一些的食用油，油溫燒至6成熱的時候下入裹好粉的紅豆，全程小火慢炸，等到粉漿定型了再輕輕推動或者用漏勺輕輕的打散，這樣表皮的粉漿就不會脫落了，接著繼續把紅豆炸至外皮微微起皺后放入茴香一起炸，炸到外皮微微焦黃的時候撈出瀝油；

7、想要紅豆更加的酥脆可以復炸一遍，油溫再次升高至8成熱，下入紅豆復炸15秒左右就可以撈起瀝油，這樣炸的紅豆更加的酥脆，而且涼了也不會回軟；

8、鍋中留點油，下入干辣椒段，花椒粒炒出麻辣香味，接著倒入紅豆茴香快速翻炒，再加入少許的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了；茴香的翠綠和紅豆的紅搭配起來秀色可餐，口感酥脆爽辣，下酒又下飯。

02 茴香餡兒餅

1、茴香清洗干凈，然后控干水分切碎，盡量切細一點；紅薯粉1把，加溫水提前泡軟，然后切碎；雞蛋4個，加一勺鹽和一勺料酒，攪散后下鍋煎熟。

2、調餡兒：茴香、紅薯粉、雞蛋都放大碗里，調味加鹽、雞精、蠔油、十三香、食用油，攪拌均勻備用。

3、面團兒就是普通的發面餅，可以提前和好發面。具體的比例就是200克面粉、2克鹽、3克酵母、100克溫水攪拌均勻，揉光滑后發酵至2倍大。

4、面團兒發好后揉搓排氣，然后分成小面劑子，然后搟成面皮厚包上餡兒料，收口后再搟成小餅就可以了。

7、面餅做好后稍微的放半個小時，二次發酵，接著再放入電餅鐺中，小火慢煎，煎到兩面金黃，軟軟的就可以出鍋了。

03 茴香包子

食材：餃子皮、茴香、豬肉、姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、花生油、芝麻油、鹽、雞精

1、首先把豬肉變成肉餡，可不是剁得稀巴爛哦，要有點小顆粒感，這樣吃起來才像小精靈在舌尖上跳舞，特別香呢。剁好之后，就把生抽、老抽、蠔油、料酒、花生油、芝麻油、鹽、雞精一股腦兒地加進去，這時候的肉餡就像一個小海綿，用筷子順時針攪打，肉餡就歡快地把這些調料的香味統統吸收進去了。

2、把茴香洗得干干凈凈的，然后稍微晾一晾，把多余的水分去掉，再把它切碎。這茴香一切碎呀，那股清香就像小火箭一樣 “嗖” 地一下變得更濃了。接著把切碎的茴香加到肉餡里，攪拌均勻；

3、拿出一張餃子皮，搟得薄一點，然后放上餡料，就像包小包子那樣捏出個可愛的形狀。把所有的小籠包都包好之后，就可以把它們送進鍋里蒸啦，蒸個大概 10 分鐘左右就大功告成了。

這茴香豬肉小籠包啊，真的是又美味又容易做。

茴香啊，真的是夏天里的一個小寶藏食材。大家不妨也試試，說不定吃了之后，身體更舒服了，吃飯也更香了呢。

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